vegetarisches Sandwich und Honey-Oat-Brot

Ich habe eine Zeit lang mit Sandwichverkaufen meine Brötchen verdient. Der Job an sich hat zwar Spaß gemacht, ich hatte aber ziemlich schnell die Schnauze voll, der Idiot vom Dienst zu sein. Wieso denken manche Leute, dass Angestellte einer Fast Food Kette  zu blöd sind, einen ordentlichen Schulabschluss zu machen und einen "anständigen" Beruf zu erlernen? Naja, wie dem auch sei.
Mein Lieblingssandwich war damals das Veggiepatty im Honey-Oat-Brot und der Asiagosoße. Vor kurzem hatte ich darauf mal wieder Lust, also wurde es nachgebastelt. Eigentlich ist das Honey-Oat ein einfaches Vollkornbrot mit gerösteten Haferflocken als Topping. Das habe ich etwas abgewandelt und Honig in den Teig gegeben, was dem ganzen eine tolle Süße gegeben hat.

Für 2 große oder 4 kleinere Sandwiches:

Brot:
250g Vollkornmehl
1 TL Öl
75g Honig
1 TL Salz
1 TL Trockenhefe
ca. 200ml warmes Wasser	alle Zutaten zu einem Teig verkneten (bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen) und gehen lassen
	Teig nochmals durchkneten, zu Sandwichbroten formen und nochmals gehen lassen
2-4 EL Haferflocken	über die Brote streuen
	Brote im vorgeheizten Backofen bei 200° (U) ca. 15-20min backen
Soße:
2 EL Mayonnaise
2 EL Joghurt
1 TL Senf
1 EL Worchestersoße
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
2-3 EL Parmesan
Salz, Pfeffer	verrühren und abschmecken
Gemüsepatties	in Streifen schneiden, anbraten
Salat und Gemüse nach Geschmack	waschen und klein schneiden
	Brote aufschneiden mit Salat, Gemüsepatties, Gemüse und Soße belegen

Wer will kann die Haferflocken vor dem bestreuen in Honig anrösten. Dann aber beim backen aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Lecker dazu schmeckt auch Käse.

vegetarische braune Soße (Bratensoße)

Seit ich auf Fleisch verzichte, habe ich öfters schon gedacht: jetzt eine leckere Bratensoße zum Essen wäre toll. Ich habe mich durch diverse Rezepte gekocht und probiert, war aber nie wirklich überzeugt. Eigentlich wollte ich das Unterfangen fleischlose Bratensoße schon abhaken. Zu Weihnachten habe ich dann nochmal einen Versuch gestartet und es hat sich mehr als gelohnt. Die Soße schmeckt einfach nur toll. Sie steht, meiner Meinung nach, der Fleischvariante in nichts nach.

1/2 Sellerie
4-6 Karotten
2-3 Lauchstangen
2 Zwiebeln	Gemüse in Stücke schneiden
3-4 Knoblauchzehen	schälen
etwas Öl	in einen großen Topf geben Gemüse  und Knoblauch mit
1 kleine Dose Tomatenmark	scharf anbraten (Röststoffe!!!!)
ein guter Schuss Rotwein 3 Nelken,	Gemüse ablöschen
2 Lorbeerblätter,
4 Pfefferkörner Brühe Salz, Pfeffer	dazugeben Soße einreduzieren lassen mit Brühe auffüllen, bis das Gemüse gut bedeckt ist Soße 1,5-2 Stunden einreduzieren lassen Soße durch ein Haarsieb passieren Soße abschmecken, evtl anbinden

Das ganze ist ja doch etwas zeitaufwendig, daher ergibt das Rezept genug Soße, so dass man auch genug davon einfrieren kann.

Zimtzupfbrot

Ich kann ihn kaum beschreiben. Diesen wahnsinnig verführerischen Duft, der diese Woche meine Wohnung erfüllt hat. Der Duft nach Zimt, der aus meinem Backofen strömt. Wenn euch auch gerade das Wasser im Mund zusammen läuft, unbedingt nachbacken!

325g Mehl,
55g Zucker,
1 Prise Salz,
2 1/4TL Trockenhefe	in eine Schüssel geben und vermischen
80ml Milch	erwärmen
55g Butter	in der Milch schmelzen (Milch nicht kochen lassen!)
60ml Wasser	und
1 TL Vanillezucker	unterrühren
2 Eier	schaumig schlagen
	die Milchmischung bei laufenden Rührgerät zur Mehlmischung geben
	die Eier unterrühren (der muss noch etwas klebrig sein, das wird noch besser)
	Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er die Größe ungefähr verdoppelt hat
55g Butter	schmelzen und abkühlen lassen
80-130g Zucker	mit
2 TL Zimt	und
etwas geriebene Muskat	vermischen
	eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben
	Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit 2 EL Mehl durchkneten
	Teig ausrollen (ca. 30x50cm) und in 6 Streifen schneiden, die Breite sollte ca. dem Durchmesser der Kastenform entsprechen
	Streifen mit der geschmolzenen Butter bestreichen und den Zimt-Zucker darüber streuen
	die Streifen übereinander legen und in 6 Stücke schneiden
	die Ministapel mit den Kanten nach oben nebeneinander in die Kastenform setzen
	im vorgeheizten Backofen bei 180° (U) ca. 60min backen

Die Zuckermenge variiert so stark, weil ich weniger als im Originalrezept verwendet habe. Das kommt ganz darauf an, wie süß ihr das ganze wollt. Das Brot schmeckt auch noch am nächsten Tag lecker. Vor allem kurz in der Mikrowelle erwärmt.

Monsternudeln

Es ist nun endlich Halloween. Gleich startet unser traditioneller Horrorfilmabend. Und ich poste das letzte Rezept für dieses Jahr. Ich hoffe, ich konnte zeigen, dass man auch mit ganz wenigen Mitteln tolle Gerichte zaubern kann. Ich wünsche euch allen einen schaurigen abend.

Für 2 Personen

1 Zwiebel	schälen, und in feine Stücke schneiden
1 Knoblauchzehe	schälen
etwas Olivenöl	in eine Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten
1-2 Möhren	schälen, in kleine Stücke schneiden, in die Pfanne geben
1 Paprika	in kleine Stücke schneiden, in die Pfanne geben
1/2 Zucchini	in kleine Stücke schneiden, in die Pfanne geben
Salz, Pfeffer	würzen
1-2 EL gehackter Thymian	dazugeben
etwas Tomatenmark	in die Pfanne geben, verrühren
ca. 250g passierte Tomaten	dazugeben
	Soße einkochen lassen
Nudeln	nach Packungsanleitung kochen
	Nudeln mit der Soße anrichten
1 Scheibe Zucchini	Augen ausschneiden
4 Kugeln Minimozarella	vorischtig ein kleines Stück für die Augen herausschneiden
	Zucchini in die Löcher des Mozarellas drücken und auf die Nudeln legen

süßer Friedhof

Hier im Rheinland muss ich leider auf meine Seele* am Morgen verzichten, daher musste es heute ein ganzer Friedhof sein.

Kekse	mit
Kuvertüre	dekorieren
Schokoladenpudding	in ein Glas oder Schüssel füllen
Schokokekse	zerbröseln und auf den Pudding geben
	Grabsteinkekse in den Pudding stecken

Eigentlich wollte ich das Dessert noch mit Gummiwürmern dekorieren, habe aber leider keine bekommen.

* Wer Seelen nicht kennt, das sind leckere Brötchen ;-)

Vampirburger

Und nochmal ein altes Rezept im neuen Design.

Man nehme 1 Brötchen, 1 Burgerpatty, Käse und viiiieeel Blut (alternativ geht auch Ketchup). Burger nach belieben (Salat, Tomaten, Gurken etc.) belegen. Käse zu Fangzähnen schneiden, mit Ketchup rumkleckern und schon fertig.

Gespensterpizza

Das Halloweenwochenende hat angefangen. Zeit für viele ausgefallene Ideen. Heute: Pizza in Gespensterform. Ich habe diesen Teig gemacht und zu Gespenstern ausgeschnitten. Eine Schablone wollte ich nicht nehmen, denn auch Gespenster haben ein Recht auf eine individuelle Persönlichkeit ;-)

Ihr könnt euch noch auf weitere gruselige Gerichte wie den blutigen Burger oder Monsternudeln freuen. Auch ein gruseliges Dessert wird dabei sein.

Wer schon jetzt weitere Halloweenideen sucht, hier ein paar Anregungen:

bunte Halloweenkekse

Hexenbesen

Hexenhüte

Nightmare Before Christmas Cookies

Rest in Peace - Grabsteine

Süße Jack O Lanterns

Verschiedenes

Würstchenmumien