Ich habe eine Zeit lang mit Sandwichverkaufen meine Brötchen verdient. Der Job an sich hat zwar Spaß gemacht, ich hatte aber ziemlich schnell die Schnauze voll, der Idiot vom Dienst zu sein. Wieso denken manche Leute, dass Angestellte einer Fast Food Kette zu blöd sind, einen ordentlichen Schulabschluss zu machen und einen "anständigen" Beruf zu erlernen? Naja, wie dem auch sei.
Mein Lieblingssandwich war damals das Veggiepatty im Honey-Oat-Brot und der Asiagosoße. Vor kurzem hatte ich darauf mal wieder Lust, also wurde es nachgebastelt. Eigentlich ist das Honey-Oat ein einfaches Vollkornbrot mit gerösteten Haferflocken als Topping. Das habe ich etwas abgewandelt und Honig in den Teig gegeben, was dem ganzen eine tolle Süße gegeben hat.
Für 2 große oder 4 kleinere Sandwiches:
| Brot: |
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| 250g Vollkornmehl |
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| 1 TL Öl |
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| 75g Honig |
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| 1 TL Salz |
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| 1 TL Trockenhefe |
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| ca. 200ml warmes Wasser | alle Zutaten zu einem Teig verkneten (bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen) und gehen lassen |
| Teig nochmals durchkneten, zu Sandwichbroten formen und
nochmals gehen lassen |
| 2-4 EL Haferflocken | über die Brote streuen |
| Brote im vorgeheizten Backofen bei 200° (U) ca. 15-20min backen |
| Soße: |
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| 2 EL Mayonnaise |
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| 2 EL Joghurt |
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| 1 TL Senf |
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| 1 EL Worchestersoße |
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| 1 EL Zitronensaft |
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| 1 Knoblauchzehe |
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| 2-3 EL Parmesan |
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| Salz, Pfeffer | verrühren und abschmecken |
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| Gemüsepatties | in Streifen schneiden, anbraten |
Salat und Gemüse nach Geschmack |
waschen und klein schneiden |
| Brote aufschneiden mit Salat, Gemüsepatties, Gemüse und Soße belegen |
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Wer will kann die Haferflocken vor dem bestreuen in Honig anrösten. Dann aber beim backen aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Lecker dazu schmeckt auch Käse.
Seit ich auf Fleisch verzichte, habe ich öfters schon gedacht: jetzt eine leckere Bratensoße zum Essen wäre toll. Ich habe mich durch diverse Rezepte gekocht und probiert, war aber nie wirklich überzeugt. Eigentlich wollte ich das Unterfangen fleischlose Bratensoße schon abhaken. Zu Weihnachten habe ich dann nochmal einen Versuch gestartet und es hat sich mehr als gelohnt. Die Soße schmeckt einfach nur toll. Sie steht, meiner Meinung nach, der Fleischvariante in nichts nach.
| 1/2 Sellerie |
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| 4-6 Karotten |
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2-3 Lauchstangen |
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2 Zwiebeln | Gemüse in Stücke schneiden |
3-4 Knoblauchzehen | schälen |
| etwas Öl | in einen großen Topf geben
Gemüse und Knoblauch mit |
1 kleine Dose Tomatenmark | scharf anbraten (Röststoffe!!!!) |
ein guter Schuss Rotwein
3 Nelken, | Gemüse ablöschen |
2 Lorbeerblätter,
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4 Pfefferkörner
Brühe
Salz, Pfeffer | dazugeben
Soße einreduzieren lassen
mit Brühe auffüllen, bis das Gemüse gut bedeckt ist
Soße 1,5-2 Stunden einreduzieren lassen
Soße durch ein Haarsieb passieren
Soße abschmecken, evtl anbinden |
Das ganze ist ja doch etwas zeitaufwendig, daher ergibt das Rezept genug Soße, so dass man auch genug davon einfrieren kann.

Ich kann ihn kaum beschreiben. Diesen wahnsinnig verführerischen Duft, der diese Woche meine Wohnung erfüllt hat. Der Duft nach
Zimt, der aus meinem Backofen strömt. Wenn euch auch gerade das Wasser im Mund zusammen läuft, unbedingt nachbacken!
325g Mehl,
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55g Zucker,
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1 Prise Salz,
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2 1/4TL Trockenhefe
| in eine Schüssel geben und vermischen
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80ml Milch
| erwärmen
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55g Butter
| in der Milch schmelzen (Milch nicht kochen lassen!)
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60ml Wasser
| und
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1 TL Vanillezucker
| unterrühren
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2 Eier
| schaumig schlagen
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| die Milchmischung bei laufenden Rührgerät zur Mehlmischung geben
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| die Eier unterrühren (der muss noch etwas klebrig sein, das wird noch besser)
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| Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er die Größe ungefähr verdoppelt hat
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55g Butter
| schmelzen und abkühlen lassen
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80-130g Zucker
| mit
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2 TL Zimt
| und
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etwas geriebene Muskat
| vermischen
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| eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben
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| Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit 2 EL Mehl durchkneten
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| Teig ausrollen (ca. 30x50cm) und in 6 Streifen schneiden, die Breite sollte ca. dem Durchmesser der Kastenform entsprechen
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| Streifen mit der geschmolzenen Butter bestreichen und den Zimt-Zucker darüber streuen
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| die Streifen übereinander legen und in 6 Stücke schneiden
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| die Ministapel mit den Kanten nach oben nebeneinander in die Kastenform setzen
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| im vorgeheizten Backofen bei 180° (U) ca. 60min backen
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Die Zuckermenge variiert so stark, weil ich weniger als im Originalrezept verwendet habe. Das kommt ganz darauf an, wie süß ihr das ganze wollt. Das Brot schmeckt auch noch am nächsten Tag lecker. Vor allem kurz in der Mikrowelle erwärmt.

Es ist nun endlich Halloween. Gleich startet unser traditioneller Horrorfilmabend. Und ich poste das letzte Rezept für dieses Jahr. Ich hoffe, ich konnte zeigen, dass man auch mit ganz wenigen Mitteln tolle Gerichte zaubern kann. Ich wünsche euch allen einen schaurigen abend.
Für 2 Personen
1 Zwiebel
| schälen, und in feine Stücke schneiden
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| 1 Knoblauchzehe | schälen |
etwas Olivenöl
| in eine Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten
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1-2 Möhren
| schälen, in kleine Stücke schneiden, in die Pfanne geben
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| 1 Paprika | in kleine Stücke schneiden, in die Pfanne geben
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1/2 Zucchini
| in kleine Stücke schneiden, in die Pfanne geben
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Salz, Pfeffer
| würzen
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1-2 EL gehackter Thymian
| dazugeben
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etwas Tomatenmark
| in die Pfanne geben, verrühren
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ca. 250g passierte Tomaten
| dazugeben
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| Soße einkochen lassen
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Nudeln
| nach Packungsanleitung kochen
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| Nudeln mit der Soße anrichten
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1 Scheibe Zucchini
| Augen ausschneiden
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4 Kugeln Minimozarella
| vorischtig ein kleines Stück für die Augen herausschneiden
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| Zucchini in die Löcher des Mozarellas drücken und auf die Nudeln legen
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Hier im Rheinland muss ich leider auf meine Seele* am Morgen verzichten, daher musste es heute ein ganzer Friedhof sein.
Kekse
| mit |
| Kuvertüre | dekorieren |
Schokoladenpudding
| in ein Glas oder Schüssel füllen
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Schokokekse
| zerbröseln und auf den Pudding geben
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| Grabsteinkekse in den Pudding stecken
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Eigentlich wollte ich das Dessert noch mit Gummiwürmern dekorieren, habe aber leider keine bekommen.
* Wer Seelen nicht kennt, das sind leckere Brötchen ;-)

Und nochmal ein
altes Rezept im neuen Design.
Man nehme 1 Brötchen, 1 Burgerpatty, Käse und viiiieeel Blut (alternativ geht auch Ketchup). Burger nach belieben (Salat, Tomaten, Gurken etc.) belegen. Käse zu Fangzähnen schneiden, mit Ketchup rumkleckern und schon fertig.

Das Halloweenwochenende hat angefangen. Zeit für viele ausgefallene Ideen. Heute: Pizza in Gespensterform. Ich habe diesen
Teig gemacht und zu Gespenstern ausgeschnitten. Eine Schablone wollte ich nicht nehmen, denn auch Gespenster haben ein Recht auf eine individuelle Persönlichkeit ;-)
Ihr könnt euch noch auf weitere gruselige Gerichte wie den blutigen Burger oder Monsternudeln freuen. Auch ein gruseliges Dessert wird dabei sein.
Wer schon jetzt weitere Halloweenideen sucht, hier ein paar Anregungen:
bunte Halloweenkekse
Hexenbesen
Hexenhüte
Nightmare Before Christmas Cookies
Rest in Peace - Grabsteine
Süße Jack O Lanterns
Verschiedenes
Würstchenmumien
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