Ravioli mit Ricottafüllung

Ich habe vor kurzem eine Nudelmaschine geschenkt bekommen. Da ich mich sonst immer mit dem Nudelholz abgemüht habe, hatte ich keine Ahnung, wie das ganze mit Nudelmaschine läuft. Man hört ja die unterschiedlichsten Geschichten darüber. Daher wollte ich mir für meine ersten Nudeln etwas mehr Zeit nehmen. Und da am heutigen Sonntag nichts weiter anstand, gab es endlich die ersten Nudeln. Ich muss sagen, dass ich mir das ganze schwieriger vorgestellt habe. Aber wenn man den Dreh einmal raus hat, geht es mit der Maschine ganz schnell und einfach. Also vielen Dank noch einmal an den lieben Schenker.

Nudelteig:

200g Mehl
2 Eier
1 TL Olivenöl	Zutaten zu einem Teig verkneten (darf nicht mehr kleben) und zugedeckt 30min in den Kühlschrank stellen
	Teig nochmals durchkneten und halbieren, mit der Nudelmaschine dünn auswälzen (5)

Ricotta-Füllung:

3 EL Ricotta
2 EL Parmesan
Salz
Pfeffer
Paprika
Muskat
getr. Kräuter	alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und abschmecken
	kleine Portionen auf dem Nudelteig in einer Reihe verteilen, die Ränder mit wenig Wasser bestreichen, die zweite Lage Teig darüber legen und die Ränder leicht festdrücken, die einzelnen Ravioli abschneiden
	Ravioli ca 8min abkochen

Soße:

1 Dose Pizzatomaten
1 Tube Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Paprika
1 Pr Salz
ital. Kräuter	alle Zutaten in einen Topf geben, verrühren und aufkochen

Dazu habe ich noch Seranoschinken in Streifen geschnitten und kurz angebraten. Die Kombination hat sehr lecker geschmeckt und wird es wohl in Zukunft öfters mal geben.