Maulwurf Muffins

Den klassischen Maulwurfkuchen werden wohl die meisten schon kennen. Ich bisher nur von Bildern, da er mir oft zu groß und mächtig erschien. Da kam mir die Rezeptidee von Dr. Oetker sehr gelegen. Im Originalrezept wurde eine Fertigbackmischung verwendet. Mir schmecken die allerdings meist zu künstlich. Daher habe ich einfach Schokomuffins gebacken und die Idee auf sie angewandt. Für die Füllung wurde nur Sahne verwendet. Ich wollte es allerdings etwas frischer haben, daher habe ich noch Quark untergerührt.

Für 12 Stück

250g Mehl,
2 1/2 TL Backpulver,
1 Pr. Salz,
1 Ei,
80ml Öl,
75g Zucker,
250ml Milch,
4-5 TL Kakao	alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten
	Teig löffelweise in eine gefettete Muffinform füllen und bei 175° 15-20min backen
	Muffins abkühlen lassen
1 Dose Mandarinen	abtropfen lassen
200ml Sahne	mit
1 Pck Sahnesteif	steif schlagen
400g Quark	mit einem guten Schuss
Zitronensaft	verrühren
1 Pck Vanillezucker	unter den Quark rühren
	Mandarinen unter den Quark rühren, Sahne unterheben
	Quark mit Zucker abschmecken
	von den Muffins den Deckel abschneiden und zerkrümeln
	einen knappen Esslöffel des Sahnequarks auf auf die Muffins geben und mit den Schokokrümeln bedecken
	Bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren

Die Muffins hatte ich schon gestern Abend gebacken und die Creme heute gemacht. Da wir abends schon Muffins genascht haben, hatte ich einiges an Creme übrig. Die habe ich einfach mit den restlichen Schokokrümeln in Gläser gefüllt und wird nachher noch zu einem schönen Film gelöffelt