klassischer Hefezopf

Hefegebäck steht bei der traditionellen Osterbäckerei jedes Jahr ganz oben. So auch bei mir. Dieses Jahr gab es unter anderem den klassischen Hefezopf. Leider habe ich vergessen, Rosinen einzukaufen. Da ich trotzdem eine fruchtige Note haben wollte, bin ich auf gezuckerte Cranberries ausgewichen, die ich noch in Vorrat hatte.

80g Magarine	zerlassen und abkühlen lassen
200 ml Milch	erwärmen
500g Mehl	in eine Schüssel oder auf eine Arbeitsplatte geben, in der Mitte eine Mulde formen
1 Würfel Hefe	in die Mulde bröseln
100g Zucker	in die Mulde geben
	ein wenig Milch in die Mulde geben und vorsichtig vermengen
	Vorteig ca 15min gehen lassen
1 Pck Vanillezucker,
1 Pck geriebene Zitronenschale,
1 Pr. Salz,
1 Ei	restliche Zutaten und Milch mit dem Vorteig verkneten
	Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich deutlich vergrößert hat
	Backpapier auf ein Backblech legen
	Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten
Rosinen/Cranberries	Menge nach Geschmack unter den Teig kneten und in 3 gleich große Stücke teilen
	Stücke zu langen Rollen formen und auf dem Backblech zu einem Zopf flechten
	Zopf nochmals ca 15min gehen lassen

1 Eigelb,
1 Tl Milch	Ei mit der Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen
	bei 160° im vorgeheizten Backofen ca 35min backen

Ich habe nur die Hälfte der Zutaten verwendet und die Backzeit auf 20min verkürzt.