Bagels

Wochenende, fast 30Grad und strahlender Sonnenschein. Das schreit förmlich nach einem leckeren Snack als Abendessen und einem leckeren Frühstück. Da kommen Bagels gerade recht. Abends gab es sie mit Frischkäse als Sandwich und heute morgen getoastet zum Frühstück. So lecker sie auch sind, nehmen sie doch etwas Zeit in Anspruch, bis sie fertig sind. Aber die Geduld lohnt sich auf jeden Fall.

Für 10 Stück:

250ml Milch	erhitzen
50g Butter	mit
1 TL Salz	und
1 TL Zucker	mischen und mit der heißen Milch übergießen, abkühlen lassen bis die Milch handwarm ist
1/2 Würfel Hefe	dazubröckeln und auflösen, ca 10min gehen lassen
1 Ei	trennen
	Eiweiß unter die Milch rühren
400g Mehl	nach und nach zur Milch geben und zu einem glatten Teig verkneten (sollte nicht mehr kleben)
	Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca 1 Stunde gehen lassen
	den teig in 10 Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Kugeln formen
	in jede Kugel mit einem Finger ein Loch (ca 2cm) formen, so dass ein Ring entsteht
	die Ringe mit einem leicht feuchten Tuch abdecken und 10min gehen lassen
	Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen
	in einem Topf reichlich Wasser aufkochen
	die Bagels im Wasser 20 Sekunden blanchieren, gut abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
	das Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und die Bagels damit bestreichen
	Bagels ca 15min backen

Bagels nach belieben mit Sesam, Mohn, Kräutern und co bestreuen