Auch wenn das Wetter zur Zeit nicht so besonders toll ist, geht es so langsam auf den Sommer zu. Also habe ich das regnerische kühle Wetter noch einmal ausgenutzt und eine leckere Suppe gekocht. Ich liebe einfach diese Kombination aus der Süße der Kokosmilch und der Schärfe der Currypaste.Für ca 4 Teller:
| 1 Brokkoli | klein schneiden, waschen und abkochen |
| 1 Paprika | waschen und in feine Streifen schneiden |
| 1 Karotte | schälen und mit dem Sparschäler oder einer Reibe in schmale Streifen hobeln |
| 1 Knoblauchzehe | fein würfeln |
| 1 El Erdnussöl | in einem Topf erhitzen, Knoblauch andünsten |
| 1 Tl Currypulver | dazugeben |
| Gemüse hinzufügen und kurz andünsten | |
| 600ml Gemüsebrühe | Gemüse damit ablöschen |
| 400ml Kokosmilch | einrühren |
| Salz, Pfeffer | Suppe würzen |
| 1 Tl rote Currypaste | einrühren |
| Suppe ca 10min köcheln lassen und abschmecken Brokkoli in den Topf geben |
Den Brokkoli habe ich extra abgekocht, damit er in der Suppe nicht zerkocht und die Suppe unschön aussieht.
1 Kommentare:
Das muss ich mal nachkochen, sieht superlecker aus!
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