Quesadillas

Ich habe immer gerne Mexikanisch gegessen. Seit meiner Weizenintoleranz war es oft schwierig, da ich ja keine gekauften Tortilla-Fladen mehr essen darf. Ich habe lange nach einem Rezept gesucht und einige getestet, die leider nichts geworden sind. Bis ich daf das Rezept vom kleinen Kuriositätenladen gestoßen bin. Und so konnte ich endlich mal wieder eines meiner Lieblingsgerichte essen: Quesadillas.

Für ca 20Stück:

Tortillas:
500g Mehl	mit
1 TL Salz	und
1 TL Natron	mischen
80ml Öl	und
250ml Wasser	dazugeben und zu einem Teigverkneten, 20min ruhen lassen (inzwischen Füllung und Salsa vorbereiten)
	Teig in kleine Stücke teilen und dünn auswellen, mit einem Glas kleine Fladen ausstechen
	in einer Pfanne ohne Öl ausbacken, auskühlen lassen
Füllung:
300g Putenbrust	in sehr kleine Stückchen schneiden
Öl	Fleisch darin anbraten
1/2 Bund Frühlingszwiebeln	in Ringe schneiden
3-4 weiße Champignons	in kleine Würfel schneiden
1 Paprika	in kleine Würfel schneiden
2 EL Dosenmais
200g geriebenen Käse	alle Zutaten für die Füllung in eine Schüsselgeben und vermengen
Salsa:

1/2 Bund Frühlingszwiebeln	in Ringe schneiden
ca 4 Tomaten	in Würfel schneiden
Olivenöl	in einer Pfanne erhitzen
1/2 Knoblauchzehe	andünsten
1/2-1 Chilischote	je nach Schärfewunsch 1/2 oder ganze Schote klein schneiden und in die Pfanne geben
	Frühlingszwiebel dazu geben und kurz mitdünsten
	Tomaten dazu geben und andünsten bis eine Salsa entsteht, mit
Salz,
Pfeffer,
1 Schuss Zitronensaft,
Chilipulver,	abschmecken, abkühlen lassen
Quesadillas:
	Backblech mit Backpapier auslegen
	Fladen auf das Backblech legen
	Füllung darauf verteilen
	Fladen als Deckel darauf legen und bei ca 175° kurz überbacken (bis der Käse geschmolzen ist)
Frischkäse oder Sourcreme	zusammen mit der Salsa als Dip zu den Quesadillas anrichten

Gut dazu passt auch eine Guacamole, die ich aus Mangel an reifen Avocados nicht machen konnte.