Es gibt so viele tolle und vielfältige Käsekuchen und Cheesecake Rezepte. Ich wollte allerdings mal wieder den ganz klassischen und einfachen haben.Auch um meiner Mutter eine kleine Freude zu machen. Als ich noch zuhause gewohnt habe, hat sie kaum etwas vom Käsekuchen abbekommen, da mein Vater meistens schon alles verputzt hatte.
| 300g Mehl | sieben, in die Mitte eine Mulde formen |
| 150g Butter oder Magarine | in Flocken auf den Rang verteilen |
| 80g Zucker | und |
| 1 Prise Salz | in die Mulde streuen |
| 1 Ei | in die Mulde geben und mit dem Zucker leicht vermengen |
| alle Zutaten zu einem Teig verkneten, 30min im Kühlschrank ruhen lassen | |
| am besten nach 15min anfangen die Käsemasse zuzubereiten und den Backofen vorheizen | |
| 6 Eigelb | mit |
| 150-170g Zucker | schaumig rühren |
| 750g Quark | unterrühren |
| 1/8l Sauerrahm | und |
| 1 Prise Salz | dazugeben und alles verrühren |
| 1 Zitrone | abreiben und auspressen, zur Quarkmasse geben |
| 80g Speisestärke | unterrühren |
| 100g Butter | erhitzen, klären |
| 6 Eiweiß | steifschlagen |
| erst geklärte Butter dann das Eiweiß unter die Käsemasse heben | |
| eine gefettete Springform mit dem Mürbteig auskleiden, Käsemasse einfüllen | |
| Kuchen bei 220° 40min backen | |
| Umluftherd: Kuchen herausnehmen, 10min stehen lassen und dann nochmals 10min backen | |
| wenn der Kuchen seine gewünschte Farbe bekommen hat, mit Alufolie abdecken |
Wer Rosinen im Käsekuchen mag, kann noch ca 80g unterrühren
7 Kommentare:
Den merke ich mir, erprobte Käsekuchen-Rezepte kann man nie genug haben...
Mhhm, sieht himmlisch aus.
TOll!! sieht der fluffig lecker aus! LG Alissa
der sieht super aus :)).
Der Käsekuchen hört sich gut an. Kannst du mir sagen für was für eine Form die Mengenangaben sind?
hallo Miss Spooky, das Rezept ist für eine 26er Springform
Danke, habe den Kuchen gestern für eine 18cm Springform nachgebacken. Ist super geworden. Mir gefällt besonders, dass er so fluffig ist.
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