Ich habe mich lange darum gedrückt, den Aufsatz meiner Nudelmaschine mal zu testen. Ich weiß nicht wieso, aber habe mir das immer kompliziert vorgestellt. Doch sollte es endlich mal wieder Tagliatelle geben. Also hieß es Augen zu und durch. Zu meiner Überraschung war es viel einfacher als gedacht. Die Tagliatelle ist toll geworden und der Aufwand war auch nicht all zu groß. Wenn man die Teigplatten gut einmehlt, kleben die Nudeln auch nicht zusammen.Als Nudelteig habe ich mein Grundrezept Nr 2 verwendet, nur die Mengen reduziert.
Für 2 Personen:
| 200g Mehl, | |
| 2 Eier, | |
| 1 Pr. Salz | zu einem Teig verkneten |
| ausrollen (Maschine Stufe 5) und zu Tagliatelle schneiden | |
| in siedenden Wasser ein paar Minuten ziehen lassen | |
| 400g grüner Spargel | in Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten |
| 200g Lachs | in Streifen oder Stücke schneiden und zum Spargel geben, mit |
| Salz, Pfeffer | würzen |
| 150ml Weißwein | Spargel-Lachs ablöschen und reduzieren lassen |
| 150-200ml Sahne | zugeben und köcheln lassen |
| Zitronensaft, | |
| Paprikapulver edelsüß, | |
| Thymian | Soße abschmecken |
| die abgekochten Tagliatelle kurz in der Soße schwenken |
4 Kommentare:
Das sieht super aus!!!
Es ist schon immer eine Überwindung, bis man sich aufrafft, die Nudeln selbst zu machen. Aber so schön wie Deine Tagliatelle geworden sind, hat sich der Aufwand gelohnt. :-)
ohja, sehr lecker :) nudeln habe ich noch nie selber gemacht, hab auch nicht die maschine dazu
Die Sauce würde ich nachmachen.
Eine vortreffliche Kombination, irgendwie müsste bei uns auch mal wieder die Nudelmaschine entmottet werden.
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