Und um das mal zu zeigen, hier mein heutiges Mittagessen: Feldsalat und dazu ein Brötchen mit Wienerle
Und als Nachtisch gab es Schokomäuschen
Die Brötchen waren Dinkelbrötchen von C&W zum aufbacken. Ich muss gestehen, sie schmecken mir viel besser als die Dinkelbrötchen vom Bäcker. Und ich finde es toll, dass auch die untere Hälfte Körner hat und nicht nur die obere, wie es meist beim Bäcker der Fall ist.
Endlich. Mein erster freier Tag seit zwei Wochen. Da war nicht nur ausschlafen angesagt, sondern auch mal wieder was leckeres zum genießen kochen. Für mich alleine koche ich meist einfache Gerichte die wenig Aufwand benötigen, da mir oft die Motivation fehlt. Und da noch ein Paar Restzutaten vom Wochenende im Kühlschrank waren, wurden diese einfach mal zusammengewürfelt.
Und ich komme mal wieder zu dem Ergebnis: leckere Gerichte benötigen nicht unbedingt einen großen Aufwand.
Für eine Person:
| Nudeln | abkochen
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etwas Olivenöl
| in eine Pfanne geben
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1/2 Knoblauchzehe
| zerkleinert in die Pfanne geben und leicht anbraten
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ca 100g Kirschtomaten
| in die Pfanne geben und braten bis sie platzen
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getrocknete Tomaten
| halbieren und zu den Kirschtomaten geben
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Salz,
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Pfeffer
| Tomaten würzen
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ca 70ml Tasse Aceto Balsamico
| Tomaten ablöschen
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ca 50ml Tasse Brühe
| zugeben und alles kurz köcheln lassen
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| fertige Pasta in die Pfanne geben und kurz schwenken, anrichten
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Feta
| würflen und auf die Pasta geben
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Die Mengenangaben für Balsamico und Brühe habe ich nur grob geschätzt, da ich die Zutaten leider nicht abgemessen habe.
Den klassischen Maulwurfkuchen werden wohl die meisten schon kennen. Ich bisher nur von Bildern, da er mir oft zu groß und mächtig erschien. Da kam mir die Rezeptidee von
Dr. Oetker sehr gelegen. Im Originalrezept wurde eine Fertigbackmischung verwendet. Mir schmecken die allerdings meist zu künstlich. Daher habe ich einfach Schokomuffins gebacken und die Idee auf sie angewandt. Für die Füllung wurde nur Sahne verwendet. Ich wollte es allerdings etwas frischer haben, daher habe ich noch Quark untergerührt.
Für 12 Stück
250g Mehl,
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2 1/2 TL Backpulver,
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1 Pr. Salz,
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1 Ei,
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80ml Öl,
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75g Zucker,
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250ml Milch,
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4-5 TL Kakao
| alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten
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| Teig löffelweise in eine gefettete Muffinform füllen und bei 175° 15-20min backen
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| Muffins abkühlen lassen
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1 Dose Mandarinen
| abtropfen lassen
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200ml Sahne
| mit
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1 Pck Sahnesteif
| steif schlagen
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400g Quark
| mit einem guten Schuss
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Zitronensaft
| verrühren
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1 Pck Vanillezucker
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unter den Quark rühren
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| Mandarinen unter den Quark rühren, Sahne unterheben
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| Quark mit Zucker abschmecken
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| von den Muffins den Deckel abschneiden und zerkrümeln
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| einen knappen Esslöffel des Sahnequarks auf auf die Muffins geben und mit den Schokokrümeln bedecken
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| Bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren
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Die Muffins hatte ich schon gestern Abend gebacken und die Creme heute gemacht. Da wir abends schon Muffins genascht haben, hatte ich einiges an Creme übrig. Die habe ich einfach mit den restlichen Schokokrümeln in Gläser gefüllt und wird nachher noch zu einem schönen Film gelöffelt
Als ich dieses Rezept das erste Mal ausprobiert habe, sollte es eigentlich eine Praline werden. Leider blieb die Mischung viel zu flüssig. Also habe ich sie dieses Mal in Schoko-Becher gefüllt und gelöffelt. Pur hat es für meinen Geschmack zu intensiv geschmeckt, in Kombination mit den Beeren war die Creme allerdings sehr lecker.
100g weiße Schokolade
| schmelzen |
20ml Sahne
| unterrühren und erhitzen
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10ml Limoncello
| einrühren
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| abkühlen lassen
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Man kann das ganze noch mit Zitronensaft und Zucker abschmecken..
Lasagne ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Da ich jedoch wegen meiner Weizenintoleranz auf die fertigen Platten verzichten muss, gibt es sie aus Zeitgründen meist viel zu selten. Heute habe ich mich allerdings mal wieder in die Küche gestellt und Nudelteig gemacht.
Auch wenn mein Mitbewohner darauf besteht, dass zu einer echten Lasagne Bechamelsoße gehört, lasse ich sie strikt weg. Mir schmeckt sie einfach nicht. Und ich bleibe dabei, es ist trotzdem eine Lasagne und kein "Nudelauflauf" deswegen.
Nudelteig:200g Mehl,
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2 Eier,
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1 TL Olivenöl
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zu einem Teig verkneten und 30min kühl stellen
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| Teig dünn auswellen (Nudelmaschine Stufe 5) und entsprechend der Auflaufform in Stücke schneiden
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| Platten nach und nach (nicht zu viele auf einmal) 2-3min in siedendes, leicht gesalzenes Wasser geben
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Tomatensoße:1 kleine Zwiebel
| klein schneiden und andünsten
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100g Hackfleich
| dazu geben und anbraten
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| Salz, |
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| Pfeffer, |
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Paprika,
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Knoblauch,
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Basilikum,
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Majoran,
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Oregano,
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1 Prise Zucker
| Fleisch mit den Gewürzen würzen und
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ca 1/2 Tube
Tomatenmark
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dazu geben und verrühren, kurz braten lassen
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1 Dose Pizzatomaten
| in den Topf geben und verrühren, etwas Wasser hinzu geben
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| mit Gewürzen und evtl Tomatenmark abschmecken
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| Platten und Tomatensoße mit
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geriebenen Käse
| in die Auflaufform schichten
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| Lasagne bei 175° backen, bis der Käse geschmolzen ist (ca 10-15min)
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Themenkochen die Zweite und meine erste Tarte. Das Thema fand ich von Anfang an interessant und konnte mich kaum für ein Rezept entscheiden. Dann hat mich die Schokoladen-Tarte auf
www.essen-und-trinken.de zu verführerisch angelacht, so dass es diese werden musste.
125g Margarine,
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80g Puderzucker,
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1 Prise Salz
| cremig rühren
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| 1 Ei | unterrühren |
250g Mehl
| darüber sieben und zu einem Teig verkneten
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| Teig in Folie gewickelt 2 Stunden in den Kühlschrank legen
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| Teig rund ausrollen und auf eine gefettete Tarteform legen, leicht andrücken, mit dem Nudelholz über den Rand rollen und Teigreste entfernen
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| Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen
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| bei 175° ca 15min vorbacken
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| während des backens die Füllung zubereiten
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100g Zartbitterkuvertüre
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in kleine Stücke hacken, zusammen mit
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100g Margarine
| im Wasserbad schmelzen
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30g Kakao
| unterrühren
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3 Eier,
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90g Zucker,
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1 Prise Salz,
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1Pck Orangenschale
| verrühren
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80g Schmand,
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2 EL Amaretto
| untermischen
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| Ei-Mischung unter die geschmolzene Schokolade rühren
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| Masse auf den vorgebackenen Boden geben
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| bei 150° ca 30min backen
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Ein weiteres Rezept aus meiner erst kürzlich wieder gefundenen Zeitschrift. Leider kann ich kein Foto hochladen vom angeschnittenen Kuchen, da mir während des fotografieren das Backofengitter, dass ich zum Backen herausgenommen habe, auf den Kuchen gefallen ist und ihn größtenteils zermatscht hat. Danach war ich erst einmal zu erschrocken und auch etwas enttäuscht zum fotografieren. Trotzdem hat es lecker geschmeckt. Wenigstens etwas.
Teig:500g Mehl,
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1/2 TL Salz,
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250g Margarine,
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1 Ei,
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4-5 EL Wasser
| zu einem Teig verarbeiten und 30min kalt stellen
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Füllung:1 Zwiebel
| in kleine Würfel schneiden, anbraten
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1 Paprika
| klein schneiden, mitbraten
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1 Möhre
| schälen, klein schneiden, mitbraten
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| 2-3 EL TK Erbsen | zugeben |
2-3 EL Mais
| zugeben |
ca 500g Hackfleisch
| in die Pfanne geben und anbraten, mit
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etwas Knoblauch,
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Salz,
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Pfeffer,
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|
Paprika,
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Thymian
| würzen
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1/2 Tube Tomatenmark
| in die Pfanne geben und gut vermengen, etwas Wasser dazu geben, Füllung soll allerdings nicht zu flüssig werden
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| Füllung abkühlen lassen
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| Teig in zwei Teile (2/3 und 1/3 teilen)
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| beide Teile ausrollen, den größeren als Boden auf eine gefettete Tarteform legen und leicht andrücken
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| Füllung darauf verteilen und das zweite Teigstück darauf legen
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| den Rand mit dem Nudelholz vorsichtig anwellen und die Teigreste entfernen
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| Teigreste auswellen und in Streifen schneiden, gitterförmig auf den Kuchen legen
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1 Eigelb
| verquirlen und
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1 EL Milch
| unterrühren, Mischung auf den Kuchen streichen
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| Kuchen bei 175° ca 50min backen
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Dieses Gericht eignet sich gut zum vorbereiten, da die Füllung abkühlen muss. Den Teig hatte ich ca 3 Stunden im Kühlschrank. War überhaupt kein Problem. Und natürlich kann man hier toll mit dem Gemüse variieren oder nur Gemüse verwenden
Dieser Blog wurde mitentworfen und gestaltet mit der freundlichen, fleißigen und sehr geduldigen Hilfe von J.Z.
Und als Nachtisch gab es Schokomäuschen
Die Brötchen waren Dinkelbrötchen von C&W zum aufbacken. Ich muss gestehen, sie schmecken mir viel besser als die Dinkelbrötchen vom Bäcker. Und ich finde es toll, dass auch die untere Hälfte Körner hat und nicht nur die obere, wie es meist beim Bäcker der Fall ist.
Endlich. Mein erster freier Tag seit zwei Wochen. Da war nicht nur ausschlafen angesagt, sondern auch mal wieder was leckeres zum genießen kochen. Für mich alleine koche ich meist einfache Gerichte die wenig Aufwand benötigen, da mir oft die Motivation fehlt. Und da noch ein Paar Restzutaten vom Wochenende im Kühlschrank waren, wurden diese einfach mal zusammengewürfelt.
Die Mengenangaben für Balsamico und Brühe habe ich nur grob geschätzt, da ich die Zutaten leider nicht abgemessen habe.
Den klassischen Maulwurfkuchen werden wohl die meisten schon kennen. Ich bisher nur von Bildern, da er mir oft zu groß und mächtig erschien. Da kam mir die Rezeptidee von Dr. Oetker sehr gelegen. Im Originalrezept wurde eine Fertigbackmischung verwendet. Mir schmecken die allerdings meist zu künstlich. Daher habe ich einfach Schokomuffins gebacken und die Idee auf sie angewandt. Für die Füllung wurde nur Sahne verwendet. Ich wollte es allerdings etwas frischer haben, daher habe ich noch Quark untergerührt.
Als ich dieses Rezept das erste Mal ausprobiert habe, sollte es eigentlich eine Praline werden. Leider blieb die Mischung viel zu flüssig. Also habe ich sie dieses Mal in Schoko-Becher gefüllt und gelöffelt. Pur hat es für meinen Geschmack zu intensiv geschmeckt, in Kombination mit den Beeren war die Creme allerdings sehr lecker.
Lasagne ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Da ich jedoch wegen meiner Weizenintoleranz auf die fertigen Platten verzichten muss, gibt es sie aus Zeitgründen meist viel zu selten. Heute habe ich mich allerdings mal wieder in die Küche gestellt und Nudelteig gemacht.
Themenkochen die Zweite und meine erste Tarte. Das Thema fand ich von Anfang an interessant und konnte mich kaum für ein Rezept entscheiden. Dann hat mich die Schokoladen-Tarte auf www.essen-und-trinken.de zu verführerisch angelacht, so dass es diese werden musste.
Ein weiteres Rezept aus meiner erst kürzlich wieder gefundenen Zeitschrift. Leider kann ich kein Foto hochladen vom angeschnittenen Kuchen, da mir während des fotografieren das Backofengitter, dass ich zum Backen herausgenommen habe, auf den Kuchen gefallen ist und ihn größtenteils zermatscht hat. Danach war ich erst einmal zu erschrocken und auch etwas enttäuscht zum fotografieren. Trotzdem hat es lecker geschmeckt. Wenigstens etwas.
