Hilda

Gestern abend habe ich mit einer Freundin fleißig gebacken. Unter anderem die Lieblingsplätzchen meines Vaters, nach einem alten Rezept meiner Oma. Gefüllt wurden sie mit einem Kirsch-Glühwein-Gelee, das
ich geschenkt bekommen habe. Das Rezept dafür ist bei chefkoch zu finden.

300g Mehl	auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen
15og Butter/Magarine	Stücke an den Rand verteilen
125g Zucker	in die Mulde geben
10g Vanillezucker	zum Zucker geben
1 Ei	auf den Zucker geben und leicht verrühren
	Zutaten zu einem Teig verkneten und auf einer bemehlten Fläche ausrollen
	Plätzchen für den Boden und Plätzchen mit Loch in der Mitte ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen
	Plätzchen bei 150° ca 10-12min backen, abkühlen lassen
2-3 EL Marmelade	erhitzen, bis sie flüssig ist, kurz abkühlen lassen
Puderzucker	auf die Plätzchen mit Loch sieben
	Marmelade auf die Plätzchenböden geben und die anderen darauf setzen

Fleischküchle mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln

Ich habe zur Zeit unheimlich viel für die Uni zu tun und komme daher kaum zum kochen, geschweige denn zum bloggen. Wenn ich abends nach hause komme, bin ich meistens schon sehr hungrig. Also greife ich meist auf einfache und schnelle Gerichte, wie zum Beispiel Fleischküchle (oder auch Frikadellen), zurück. Heute mal in einer abgewandelten Version mit Parmesan und Kartoffelpüree mit Majoran verfeinert. Dazu gab es meine geliebten Dosenerbsen.

750g Kartoffeln	Schälen, in kleine Stücke schneiden und ca 15 min in reichlich Salzwasser kochen, in der Zwischenzeit die Fleischküchle machen
für ca 8 Fleischküchle:
1 Scheibe Weißbrot oder Toast	in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken
2 Zwiebeln	1 Zwiebeln fein würflen, 1 Zwiebel in halbe Ringe schneiden
500g gemischtes Hackfleisch	in eine Schüssel geben
40g Parmesan,
1 Ei,
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß	Zutaten zum Hackfleisch geben, ausgedrücktes Brot und gewürfelte Zwiebel dazugeben und gut verkneten
	aus dem Fleischteig Frikadellen formen
Öl	in eine Pfanne geben und Frikadellen darin anbraten
	Zwiebelringe anbraten
etwas Butter	in einen Topf geben
1 Dosen Erbsen	dazugeben und erhitzen
	Kartoffelwasser abgießen
2 El Butter,
etwas Milch	zu den Kartoffeln geben und pürieren oder stampfen
Majoran	unter das Püree rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln sind nicht nur ein Wiesenhit wie auf Milliways' Blog, sondern auch ein Weihnachtsmarktklassiker. Also perfekt für diese Jahreszeit. Schon alleine der Duft, der einem in die Nase strömt, sorgt für Weihnachtsstimmung.

100ml Wasser	in eine eine Pfanne geben
125g Zucker	und
1 gestr. TL Zimt	dazugeben und bei hoher Temperatur zum kochen bringen
	wenn der Zucker sich gelöst hat
200g ungeschälte Mandeln	dazugeben und rühren
	so lange rühren, bis das Wasser verdampft ist
	die Mandeln sehen nun "gepudert" aus, die Temperatur runter drehen
	so lange weiter rühren, bis der Zucker karamelisiert ist und die Mandeln schön glänzen (kann etwas dauern)
	Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und entweder noch heiß mit 2 Gabeln auseinander ziehen oder warten bis sie abgekühlt sind und auseinander brechen

Milliways macht auf ihrem Blog noch den Vorschlag, die Mandeln mit Chili zu verfeinern. Das werde ich beim nächsten Mal testen