Tessiner Käsegnocchi

Die kulinarische Rundreise durch die Schweiz führt uns heute in das schöne Tessin an der italienischen Grenze. Wir hatten dort letzen Sommer eine Ferienwohnung direkt am Lago Maggiore. Es war traumhaft schön, vor allem auch der südliche Flair mit den vielen Palmen. Das man sich tatsächlich noch in der Schweiz befindet, daran haben die Schweizflaggen an diversen Häusern erinnert. Man spricht dort nicht nur italienisch, auch auf die Küche hatte das Nachbarland großen Einfluss. Polenta, Risotto und Gnocchi gehören zur Tessiner Küche. Ich wollte auf jeden Fall auch ein Gericht aus diesem Kanton mit auf meinen Kochplan aufnehmen und habe mich letztendlich für die Käsegnocchi entschieden. Laut meinem Kochbuch werden sie dort entweder klassich mit Tomatensoße oder Butter und Käse serviert, aber auch als Beilage zum Beispiel für ein Ragout oder als Suppeneinlage.

500g mehlige Kartoffeln	schälen, klein schneiden und in reichlich Salzwasser weich kochen
	Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse pressen oder mit einer Gabel zerdrücken
100g Kartoffelmehl	mit
50g geriebener Parmesan	mischen
etwas Petersilie	hacken und zur Mehl-Parmesan-Mischung geben
Salz, Pfeffer, Muskatnuss	Mehl-Parmessan-Mischung würzen
1 Ei	verquirlen
	Ei und die Mehl-Parmesan-Mischung zu den Kartoffeln geben und alles vermengen
	einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und salzen
	aus dem Teig mit einem Teelöffel etwas Teig abnehmen
	eine Kugel formen und mit einer Gabel leicht flach drücken
	Gnocchi nach und nach ins kochende Wasser geben
	die Gnocchi sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen