gefüllte Tortillas

Eigentlich wollte ich solche Päckchen machen. Leider sind mir beim befüllen die Tortillas gerissen. Also wurden sie kurzerhand doch nur klassisch gefaltet und so gegessen. Was dem ganzen geschmacklich keinerlei Abbruch getan hat.
Wer sich Arbeit sparen will kann natürlich auch fertige Tortillas verwenden.

Für ca 10 Stück:

Tortillas:
250g Mehl,
1/2 TL Salz,
1/2 TL Natron,
40ml Öl,
125ml Wasser	alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten, bei Bedarf noch Mehl oder Wasser dazu geben
	Teig in 10 Stücke teilen und dünn ausrollen, mit einem Teller als Schablone runde Tortillas ausschneiden
	eine gut beschichtete Pfanne heiß werden lassen und die Tortillas ohne Öl ausbacken
Füllung:
2 Tomaten	vierteln, das flüssige Innenleben entfernen und Fleisch in kleine Stücke schneiden
ca 1/2 Bund Frühlingszwiebeln	in Ringe schneiden, ein paar als Deko zur Seite legen
100g Champignons	in Scheiben schneiden
100g Mais aus der Dose	abtropfen lassen
1 kleine Chilischote	halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden
Öl	Chili anbraten
1 Knoblauchzehe	zur Chili pressen
	Gemüse dazugeben und kurz anbraten
Salz, Pfeffer	Gemüse würzen
2 EL Tomatenmark	dazugeben
ca 1/2 Glas Wasser	nach und nach dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
	Soße abschmecken
Guacamole:
1 Avocado	halbieren, Fleisch mit einem Löffel herauslösen und in eine Schüssel geben
	Avocado pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken
1 Limette	vierteln und zur Avocado pressen
Salz, Peffer	dazugeben
1 Knoblauchzehe	dazupressen
1 Tomate	vierteln, flüssiges Innenleben entfernen, in kleine Stücke schneiden
1-2 Frühlingszwiebeln	in Ringe schneiden
	Tomate und Frühlingszwiebel unter die Avocado rühren
	abschmecken
Sour Cream	Tortillas mit der Soße anrichten, Guacamole und Sour Cream dazu geben und mit den Frühlingszwiebeln dekorieren

Flammkuchen

Bei den tollen Wetter draußen sollte es heute mal etwas schnelles und leichtes geben. Beim Anblick der Zwiebeln und der Lauchstange kam mir die Idee mal wieder Flammkuchen zu machen.

Für 2 Flammkuchen

Teig:
200g Mehl
100ml Wasser
1/2 TL Salz	Zu einem Teig verkneten
	Teig in 2 Stücke teilen und dünn ausrollen
	beide Teige je auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
Belag:
ca 4 rote Zwiebeln	in halbe Ringe schneiden
1 Stange Lauch	waschen, in Ringe schneiden
Öl	Zwiebeln und Lauch anbraten
2-4 EL Creme fraiche oder Sauerrahm	auf dem Teig verteilen
Meersalz	auf den Sauerrahm/Creme fraiche streuen
Pfeffer aus der Mühle	auf den Sauerrahm/Creme fraiche geben
	Zwiebeln und Lauch auf dem Flammkuchen verteilen
etwas geriebenen Käse	auf den Flammkuchen streuen
	im vorgeheizten Backofen bei 200° ca 15-20min backen

Tagliatelle mit pilziger Frischkäsesoße

Heute hatte ich mal wieder richtig Lust auf selbstgemacht Nudeln. Sie schmecken doch ganz anders und viel besser als gekaufte. Es macht zwar mehr Arbeit, aber lohnt sich auf jeden Fall.

Für 2 Personen

200g Mehl	auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde formen
2 Eier	in die Mulde geben
etwas Salz	zu den Eiern geben
	Eier mit etwas Mehl grob verquirlen und alles zu einem Teig verkneten
	Nudelmaschine (Stärke 5-6): Teig zu Tagliatelle verarbeiten
	Nudelholz: Teig dünn ausrollen und in Streifen schneiden
	Nudeln in reichlich Salzwasser kurz ziehen lassen (Pasta nach und nach abkochen, nicht auf einmal)
1 Zwiebel	klein schneiden
Öl	Zwiebeln anbraten
ca 200g Champignons	putzen, vierteln, zu den Zwiebeln geben und mitbraten
150g Kräuterfrischkäse	zu den Champignons geben und verrühren
50-100ml Brühe	Schluckweise dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
Cayennepfeffer	Soße abschmecken

Pizza Calzone

Heute gab es mal wieder etwas altbewährtes: Pizza. Dieses Mal als Calzone mit Gemüsefüllung.

Für ca 8-10 "kleine" Calzone

1 Pck Trockenhefe	in
150 ml warmes Wasser	einrühren und 10min gehen lassen
400g Mehl	in eine Schüssel geben
1 1/2 TL Salz,
1/2 TL Zucker	dazugeben, Hefe dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf noch Wasser hinzufügen, ca 30min gehen lassen
Gemüse und Belag nach Geschmack	klein schneiden
1 Dose Pizzatomaten	in eine Schüssel geben
1 Knoblauchzehe	dazupressen
1 Prise Zucker,
Salz, Pfeffer,
Kräuter nach belieben	dazugeben und gut verrühren, abschmecken
	Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz kneten, in Stücke teilen und ausrollen
	einen Teller auf das Teigstücklegen und rund ausschneiden
	auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
	eine Hälfte mit der Pizzasoße und dem Belag belegen
geriebener Käse	darüber streuen
	leere Teighälfte über den Belag klappen und gut festdrücken
	wer will kann nochmals Käse drauf streuen
	Calzone ca 15-20min im vorgeheizten backen

Kichererbsen-Gemüse-Pfanne mit Reis

Gestern hat mich die Lust auf Kichererbsen übermannt. Also habe ich meine Kochbücher durchgeblättert und bin in meinem GU-Kochbuch auf ein REzept gestoßen. Ich habe es etwas abgewandelt und dabei entstand dieses leckere Gericht. Weil ich in der direkten Umgebung keine getrockneten Kichererbsen bekomme, habe ich auf Kichererbsen aus der Dose zurückgegriffen. Wer getrocknete verwendet, muss diese (ca 300g) über Nacht einweichen und dann ca 1-1 1/2 Stunden kochen.

Für 2-3 Personen

2 rote Zwiebeln	schälen und vierteln
1-2 Paprika	in kleine Stücke schneiden
1/2 Zucchini	in Scheiben schneiden und diese halbieren
Olivenöl	in eine Pfanne geben und Gemüse anbraten
1 Knoblauchzehe	klein schneiden oder pressen und zum Gemüse geben
1/8L Gemüsebrühe	Gemüse ablöschen
1 Dose Pizzatomaten	zum Gemüse geben
1 Dose Kichererbsen	abgießen, mit Wasser abbrausen und zum Gemüse geben
Salz,
1 Prise Zucker	Soße würzen und ca 10-15min köcheln lassen
Reis	in der Zwischenzeit Reis in reichlich Salzwasser kochen
Basilikum	fein schneiden, zur Soße geben
Cayennepfeffer	Soße abschmecken

Erdbeer-Joghurt mit Keksen

Mein Sportkurs fällt leider genau in meine Abendesszeit. Da ich direkt davor nicht so viel essen will und die Zeit bis danach lang sein kann, habe ich mir angewöhnt zwischendurch einen kleinen Snack zu essen. Heute habe ich mich vom englischen Klassiker Trifle inspirieren lassen und habe die restlichen Erdbeeren und Kekse vom Käsekuchen gestern zusammen mit einem Zitronenjoghurt in ein Glas geschichtet. War sehr lecker und ich sollte die Zeit bis nach dem Sport gut überbrücken können.

Früchte oder Beeren	eventuell klein schneiden
Kekse	in Stücke brechen
1 Joghurt	Zutaten schichtweise in ein Glas geben

Erdbeer-Käsekuchen

Nach langen gab es heute mal wieder einen Sonntagskuchen, auch als kleine Belohnung für den Lernstress. Die Käsemasse habe ich nach diesem Rezept zubereitet. Statt des Teigbodens habe ich dieses Mal einen Keksboden gemacht.

150g Haferkekse		in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz, einem Topf oder ähnlichem gut zerbröseln, Brösel in eine Schüssel geben
100g gemahlene Mandeln		zu den Keksbröseln geben
60g Butter		zerlassen und zu den Keksbröseln geben
		alles verrühren und in eine Springform geben, fest andrücken
		die Hälfte der Käsemasse in die Springform geben
2EL Erdbeermarmelade		erhitzen bis sie flüssig ist, auf die Käsemasse geben
		die restliche Käsemasse in die Springform geben
		Kuchen bei 220° ca 40min backen
		Umluftherd: Kuchen herausnehmen, 10min stehen lassen und dann nochmals 10min backen
		hat der Kuchen die gewünschte Farbe bekommen, mit Alufolie abdecken
		Kuchen kurz stehen lassen, dann vom Rand der Springform vorsichtig lösen
Erdbeeren		Kuchen damit dekorieren

Spargel wie bei Mama

Den ersten Spargel des Jahres gab es gestern abend. Gefreut habe ich mich schon seit Wochen darauf. Zubereitet habe ich ihn wie meine Mutter es immer macht: mit Pfannkuchen und Buttersoße.

Spargel (Menge nach Bedarf)	Schälen und in reichlich Salzwasser garen (ca. 20-30min)
für 4 Pfannkuchen:
150g Mehl
100ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz	alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren, ist der Teig zu dünn noch etwas Mehl dazugeben
Öl oder Butter	in eine Pfanne geben und Pfannkuchen ausbacken
Buttersoße:
ca 50-75g Butter	in einen Topf geben und zerlassen
2 gut gehäufte EL Mehl	dazugeben und verrühren
300ml Milch	dazu gießen und kräftig rühren bis eine sämige Soße ohne Klumpen entsteht, evtl noch zusätzliche Milch dazugeben
1-2 TL Salz	Soße abschmecken

Falafel

Falafel wollte ich schon seit ewigen Zeiten mal probieren. Als eine Freundin am Freitag zum gemeinsamen Kochen vorbei kam, haben wir uns beide mal daran gewagt. Verwendet haben wir dieses Rezept. Leider habe ich weder getrocknete Kichererbsen noch Falafelgewürz bekommen. Also haben wir Kichererbsen aus der Dose verwendet und mit Salz, Pfeffer und Kümel selbst gewürzt. Dazu gab es selbst gebackenes Faldenbrot.
Da ich das erste mal mit Kichererbsen gekocht habe, kann ich jetzt nicht sagen, ob es an den Dosenerbsen oder am Rezept lag, aber ich fand es zu salzig. Ansonsten hat es sehr lecker geschmeckt und wird es wohl in Zukunft öfters geben.

Fladenbrot

1 Pck Trockenhefe	in
150ml warmes Wasser	lösen und ca 10-15min gehen lassen
450g Mehl	in eine Schüssel geben
1/2 TL Zucker	dazugeben
1 TL Salz	dazugeben
	Hefe zum Mehl geben
200-300ml Wasser	nach und nach zum Mehl geben und alles gut verkneten
	Teig abgedeckt ca 1 Stunde gehen lassen
	Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem großen Brot oder mehreren kleinen formen
	Brot eintweder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen oder in eine eingefettete und mit Semmelbröseln bestreute Backform geben
	Brot mit Wasser bestreichen
ca 1EL Sesam	auf das Brot streuen
	Brot im vorgeheizten Backofen bei 200° ca 15min backen