gefüllte Pizzabrötchen

Ich habe heute Nacht Nachtschicht und da überkommt einen früher oder später der Hunger. Um den Dienst nicht wieder mit Magenknurren überstehen zu müssen, werde ich mir heute einen kleinen Mitternachtssnack mitnehmen. Die gefüllten Pizzabrötchen gab es im letzten halben Jahr ziemlich oft bei uns. Meist zu Film- oder Spieleabenden mit Freunden oder als Partysnack. Leider kam ich nie dazu Fotos zu machen. Das wollte ich heute mal ändern. Gefüllt habe ich sie mit Emmentaler und getrockneten Tomaten.

für 24 Stück:

1 Würfel oder Päckchen Hefe	in
125ml warmes Wasser	auflösen und 10min gehen lassen
400g Mehl	in eine Schüssel geben
1 1/2 TL Salz	dazu geben
1 Prise Zucker	dazu geben
300ml warmes Wasser	mit der Hefe und
2 EL Olivenöl	zum Mehl geben und zu einem Teig verkneten
	Teig abgedeckt ca 1 Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat
Emmentaler am Stück	in 24 Würfel schneiden ca 1,5 cm x 1,5 cm
	Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten
	Teig in 24 Stücke teilen
	Hände etwas einmehlen
	Teigstücke in der Hand zu kleinen Fladen formen
getrocknete Tomaten	je ein Käsewürfel und eine getrocknete Tomate auf den Fladen legen
	aus dem Fladen ein Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
etwas Olivenöl	Brötchen bestreichen
2-3 EL getr. Oregano	auf die Brötchen streuen
2-4 EL ger. Parmesan	auf die Brötchen streuen
	Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 175° ca 20min backen

Die Füllung kann natürlich nach Lust und Laune variiert werden. Die Brötchen schmecken warm wie kalt gut.

Glasnudelsalat

Letzens war eine Freundin zum Kochen da. Es gab Frühlingsrollen, Kokosreis und Glasnudelsalat. Glasnudelsalat haben wir beide noch nicht selbst gemacht. Während ich mich um den Reis gekümmert habe, hat sie nach Lust und Laune ein paar Zutaten für den Salat zusammengerührt. Es hat echt toll geschmeckt. Heute war mir wieder danach. Also habe ich mich mit meinem Notizbuch bewaffnet in die Küche gestellt und auch ein paar Zutaten zusammengerührt und für euch mitgeschrieben.
Lustig war heute auch der Einkauf der Zutaten. Ich stand im Supermarkt und wollte die Chilischote abwiegen und es ging einfach nicht. Ständig kam die Anzeige "unter Tara bitte Ware auflegen". Dabei war die Schote gar nicht mal so klein. Am Ende stand ich mit 3 Verkäufern vor der Waage und keiner wusste weiter. Schließlich meinte einer "ok, du bekommst die Chili für 2 Cent". Da geht man doch gerne einkaufen.

1-2 Champignons	putzen, in kleine Stücke schneiden
ein paar Mini-Rispentomaten
Stück Salatgurke
1-2 Frühlingszwiebeln	Gemüse waschen und klein schneiden
1 Packung Glasnudeln	ca 2 min in heißes Wasser legen, danach abschütten und mit kalten Wasser abspülen, abtropfen lassen
	Glasnudeln mehrmals durchschneiden und in eine Schüssel geben
1 Chilischote	halbieren, entkernen und klein schneiden
	Chili und Gemüse zu den Glasnudeln geben
1 EL Sesamöl,
2-3 EL Sojasoße,
1 EL Zitronensaft,
etwas Lemonpepper oder normalen Pfeffer,
1/2 TL Paprika edelsüß	zu einem Dressing verrühren
	Dressing zu den Glasnudeln geben und Salat abschmecken
einige Cashewkerne	ohne Fett in einer Pfanne anrösten und zum Schluss zum Salat geben
1 TL Sesam	über den Salat streuen

Wer will kann noch Knoblauch und Koriander zum Salat geben.

vegane Schokomuffins

Für eine Freundin, die heute zum DVD-Abend und Kochen vorbeikommt, habe ich heute mittag Schokomuffins gebacken. Da sie Veganerin ist in der veganen Version. Die Muffins sind herrlich fluffig und schokoladig. Leider habe ich etwas weniger Zucker verwendet, als im Rezept stand, deswegen sind sie etwas zu unsüß geworden.
Da ich momentan weder eine Küchenwage noch einen Messbecher für Mehl habe, verwende ich zur Zeit beim backen gerne amerikanische Rezepte mit entsprechenden Cupangaben. Ein Cupmaß gibt es in verschiedenen Geschäften wie Ikea oder man kann die Mengenangaben auf dieser Webseite umrechnen. Oder man nimmt einfach eine Tasse mit ca. 250ml Fassungsvermögen.

Für 12 Muffins

1 1/4 Cup Mehl
1 Cup Zucker
1/3 Cup ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Natron	trockene Zutaten vermengen
1 Cup warmes Wasser
1/3 Cup Pflanzenöl
1 TL Essig (z.B. Apfelessin)	nasse Zutaten zur Mehlmischung geben und alles zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, da der Teig sonst zu zäh wird)
	ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen
	Teig in die Mulden füllen
	Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200° ca 15min backen

Tricorne (Dreispitze)

Und zwar von Captain Jack Sparrow. Eigentlich wollte ich die Dreispitze für das Blogevent zum Thema Film und Literatur backen. Leider habe ich es zeitlich nicht geschafft. Wenn auch verspätet will ich euch meinen Beitrag nicht vorenthalten, wenn er auch nicht eingereicht wurde. Die Kekse habe ich mal irgendwo entdeckt, nur leider vergessen wo. Das nachbacken hat dennoch problemlos geklappt.
Für 10 Stück:

175g Butter
50-75g Zucker
1Ei
175g Mehl
1 EL Kakao	Zutaten zu einem Teig verkneten
	teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30min in den Kühlschrank legen
	Teig zwischen 2 Lagen Folie ausrollen
	10 Kreise ausstechen für den Boden
10 Schoketten oder andere Schokoladenstückchen/ -pralinen	in die Mitte legen
	restlichen Teig etwas dünner ausrollen und 10 kleinere Kreise ausstechen, auf die Schokolade legen und leicht festdrücken
	die Ränder des Bodens an 3 Seiten zu einer Dreispitzform hochklappen und festdrücken
	Dreispitze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
	im vorgeheizten Backofen bei 200° ca 10min backen
	nach belieben: mit einem spitzen Messer ein x in die Seiten schneiden

cookmania bei Facebook

cookmania ist übrigens jetzt auch bei Facebook vertreten. Für alle, die es interessiert, hier der Link

Kartoffeln mit Kräuterquark

Auf Grund von Lernstress (bitte morgen die Daumen drücken ;-) )und Hitze, sollte es heute etwas schnelles und leichtes geben. Deswegen habe ich mich für Kartoffeln mit Kräuterquark entschieden.

Für ca 2 Personen

Kartoffeln nach Bedarf	abkochen
250g Quark
1 EL Zitronensaft
2 EL Mineralwasser
1/2 TL Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat
1 kleine Knoblauchzehe
etwas Dill	alle Zuten in eine Schüssel geben und gut verrühren

Mango Tango

Mocktails (alkoholgreie Cocktails) sind genau das Richtige für die heißen Temperaturen zur Zeit: kühl und fruchtig. Dieses Rezept habe ich vor einiger Zeit von Saskia bekommen und bin begeistert. Ich kann jedem nur empfehlen, sich mit einem Glas Mango Tango nach draußen zu setzen und den Abend zu genießen.

Für 2 Gläser:

1 Banane	in Stücke schneiden
1 Mango	in Stücke schneiden
200ml Orangensaft oder Ananassaft
175g Maracujasorbet	alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen bis es "smooth" ist

Cocktail: Bronx

Das erste Mal haben wir einen Bronx in einer Bar mit Freunden getrunken. Wir kamen etwas später und einer unserer Freunde hatte sich schon einen bestellt und uns empfohlen. Da er ehemaliger Barkeeper ist, haben wir seinem Urteil vertraut und eine Runde bestellt. Als die Kellnerin mit den Getränken kam, haben wir schon etwas gestutzt, da der Drink so klar aussah. Dennoch waren wir mutig und haben probiert. Mit dem Ergebnis, dass er für uns ungenießbar war. Wir haben dann die Kellnerin darauf angesprochen und es hat sich herausgestellt, das der Barkeeper den Orangensaft vergessen hatte. Mit Orangensaft schmeckt er bedeutend besser. Und wurde heute das erste Mal selbst gemixt.

Für 1Glas:

3cl Gin
1-2cl süßer Vermouth
1-2cl herber Vermouth
3-4 cl Orangensaft	Zuten gut vermengen und in Gläser geben

Tacos

Während meines ersten USA-Urlaubs kam ich auch das erste Mal mit der Tex Mex Küche in berührung und bin seitdem begeistert. Als ich gestern die Tacoschalen im Supermarkt entdeckt habe, wurden sie spontan mitgenommen und heute schon verwendet.

Für 12 Taco-Schalen

1 Zwiebel	schälen, klein schneiden
Öl	Zwiebel anbraten
1 Chilischote	halbieren, entkernen, klein schneiden, zur Zwiebel geben
1 Knoblauchzehe	dazu pressen
1 EL Tomatenmark	dazugeben
Salz,
Pfeffer,
Kreuzkümmel,
Paprika edelsüß,
Majoran,
Thymian,
Oregano	Gewürze und Kräuter zur Zwiebel geben, kurz mitbraten
1 Dose Pizzatomaten	Zwiebel ablöschen
	Soße kurz einköcheln lassen, abschmecken
Eisbergsalat	klein schneiden, waschen
1-2 Tomaten	waschen, klein schneiden
1/4-1/2 Gurke	kleinschneiden
1 kleine Dose Mais	abgießen, abspülen
1 Frühlingszwiebel	in dünne Ringe schneiden
geriebener Käse
Tacoschalen	nach Vorschrift erwärmen, mit Soße, Gemüse und Käse befüllen
evtl Sourcreme und Guacamole	dazu servieren

Für die Fleischesser: nach den Zwiebeln ca 300g Hackfleisch dazugeben, anbraten und dann wie im Rezept würzen.