Hexenhüte

Das Halloweenwochenende hat begonnen und ich habe für heute abend noch eine kleine Nascherei zubereitet. Als Basis habe ich einen Cake Pop - Teig verwendet. Hier ist das Rezept zu finden. Den Teig habe ich mit 1 EL Amaretto verfeinert.

Für ca. 25-30 Stück:

Cake Pops Teig	den Cake Pops Teig zu spitzen Hexenhüten formen
ca. 200g Kuvertüre	schmelzen
	eine (Antihaft-)Unterlage bereitlegen oder ein Backblech/Brett mit Backpapier auslegen
	mit einem Teelöffel Kuvertüre auf die Unterlage geben und rund verstreichen
	Hexenhüte mit einer Gabel in die Kuvertüre tauchen und auf die noch flüssige Schokolade setzen
	Hexenhüte ca. 30min im Kühlschrank fest werden lassen
	Hexenhüte vorsichtig von der Unterlage lösen

Cake Pops - Schritt für Schritt Anleitung

Die meisten werden Cake Pops, die Leckerei aus den USA, schon kennen. Für alle, die sie noch nicht getestet haben, habe ich hier mal eine Anleitung mit Fotos zusammengestellt. Cake Pops sind im Prinzip Kuchen am Stil. Sie eignen sich toll für Parties und zum verschenken. Wer sie nicht am Stil machen will, kann sie wie Evi auch einfach als Pralinen zubereiten. Wer sich Inspirationen holen will kann ja mal bei Bakerella vorbeischauen.

Für ca. 25-30 Stück:

50g Margarine	in eine Schüssel geben
50g Zucker	dazu geben und verrühren
1 Prise Salz	und
1 Ei	unterrühren
100g Mehl	mit
1 TL Backpulver	vermengen
2 TL Kakao	dazugeben
ca. 4 EL Milch	Mehl abwechselnd mit der Milch nach und nach zur Margarine-Ei-Mischung geben und verrühren, evtl. etwas mehr Milch verwenden
	Teig in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 175° ca 15-20min backen (Stäbchenprobe)
	Kuchen abkühlen lassen
	Kuchen fein zerkrümeln
100g Frischkäse,
4 EL Puderzucker,
1 EL Margarine	Zutaten zu den Krümeln geben und zu einem Teig verarbeiten
	Teig 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen
	walnussgroße Kugeln aus dem Teig formen
	Kugeln auf Stäbchen aufspießen
ca. 100-150g Kuvertüre	schmelzen und Kugeln mit Schokolade überziehen
evtl. Deko wie gehackte Nüsse, bunte Streusel	Cake Pops dekorieren
	Stäbchen in ein Glas stellen oder in Styropor stecken und trocknen lassen

Die Cake Pops verfeinern:

* Zimt
* Chili
* Amaretto
* Rum
* Liköre
* usw.

Cookmania meets Gemüseregal: Möhrlinese

Und weils so schön war, geht es heute gleich weiter mit einem tollen Rezept aus dem Gemüseregal: Pasta mit Möhrlinese. Ein Rezept, das seit seiner Veröffentlichung auf meiner to cook Liste steht. Ein wirklich ganz tolles Rezept, sollte man mal ausprobieren.

Für 2 Personen:

Pasta	nach Packungsanleitung kochen und währenddessen die Soße zubereiten
4 kleine Möhren	schälen und in Stücke schneiden
etwas Butter	in einen Topf geben
1 Knoblauchzehe	in den Topfgeben und leicht anbräunen
	Möhren dazu geben und kurz mitdünsten
1 TL Rohrzucker	dazu geben und verrühren
2 TL Tomatenmark	dazu geben und verrühren
1 Dose Pizzatomaten	Möhren ablöschen
1 TL Balsamico	unterrühren
50ml Sahne	unterrühren
gehackte Kräuter	dazugeben und verrühren
etwas Zimt, Salz, Pfeffer	Soße Würzen und abschmecken

Cookmania meets Gemüseregal: Lauch-Kräutersoße mit Reis

Hier meine Einkaufsliste von Franzi vom Gemüseregal:

* Orangen
* Reis
* Lauch
* Tofu
* Frühlingszwiebel

Ich habe zunächst einmal die herzhaften Zutaten verwendet und daraus dieses einfache und schnelle Gericht gezaubert. Ich habe allerdings keinen Tofu pur verwendet, sonder einen Dinkel-Tofu-Bratling.

Für 2 Personen:

Reis	in reichlich Wasser nach Packungsanleitung kochen
1 Stange Lauch	halbieren, waschen und in halbe Ringe schneiden
1-2 Frühlingszwiebeln	in Ringe schneiden
Öl	in eine Pfanne geben
	Lauch und Frühlingszwiebeln andünsten
2 EL gehakte Kräuter	dazu geben
2 EL Creme fraiche	in die Pfanne geben und verrühren
100ml Brühe	Gemüse ablöschen
Salz, Pfeffer	Soße würzen und abschmecken
Tofubratling	anbraten
	alle Zutaten anrichten

Cookmania meets Gemüseregal: Kartoffel- und Möhrenecken mit Dip

Die liebe Franzi vom Gemüseregal und ich planen schon seit einer gefühlten Ewigkeit mal eine gemeinsame Aktion mit unseren blogs. Nun haben wir endlich die Planung geschafft und sogar einen passenden Zeitraum gefunden. Die ganze Woche steht also unter dem Motto "Cookmania meets Gemüseregal". Ich habe also endlich die Möglichkeit, einige der Rezepte zu testen, die ich bei ihr entdeckt habe und nie dazu gekommen bin, sie nachzukochen.

Unser Plan ist:
* einmal kochen nach Einkaufsliste der anderen
* min. 2 Rezepte aus dem jeweiligen Blog der anderen nachkochen

Wer das Gemüseregal noch nicht kennt, sollte auf jeden Fall mal dort vorbei schauen. Es erwarten einen viele tolle und abwechslungsreiche vegetarische Gerichte. Ich habe heute mit einem Gericht aus dem Gemüseregal angefangen. Es war super einfach zum vorbereiten und hat echt ganz toll geschmeckt. Vor allem die Honignote hat es mir angetan.

Und Franzi, ich gebe es ja zu, ich habe deine Idee geklaut und einfach mal ganz frech dein Logo in mein Bild eingefügt.

500g Kartoffeln	waschen und in Spalten schneiden
3-4 Möhren	schälen und in Spalten schneiden
	Möhren und Kartoffeln in eine Schüssel geben
4 EL Öl,
Salz, Pfeffer,
2 EL Honig	zum Gemüse geben und gut verrühren
	Gemüse ca. 1 Stunde marinieren lassen
	Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 40 min im vorgeheizten Backofen backen
Dip:
125g Quark	in eine Schüssel geben
30g Ziegenfrischkäse	zum Quark geben und verrühren
etwas Honig	unterrühren
etwas frische Kräuter	fein hacken und unterrühren
Salz, Pfeffer	Dip würzen und abschmecken

Obstsalat mit Amaretto

Bei den kälteren Temperaturen braucht man natürlich viele Vitamine, also gab es nach langer Zeit mal wieder einen Obstsalat. Es ist nichts besonderes und total einfach zu machen, aber dennoch total lecker. Als kleines Highlight mache ich immer etwas Amaretto in mein "Dressing". Das gibt dem ganzen eine besondere Note. Sollte man auf jeden Fall mal testen.

Obst nach Lust und Laune	waschen, schälen, klein schneiden nach Bedarf und in eine Schüssel geben
je nach Obstmenge 1/2 - 1 Orange	auspressen und zum Obst geben
ein Schuss Amaretto	dazu geben und alles vermengen

Und schon ist der Obstsalat fertig.

Würstchenmumien

Die Horrorküche geht weiter, auch wenn diese kleinen Männchen wohl eher unter die Kategorie süß fallen. Entdeckt habe ich sie letztes Jahr zu Halloween auf foodgawker und seit dem stehen sie auf meiner to cook Liste. Allerdings haben dort alle Blogs nur fertigen Pizzateig verwendet. Was sicher einfacher, schneller und besser zu verarbeiten geht, da der Teig nicht so sehr klebt wie selbstgemachter. Aber da ich nach Möglichkeiten lieber auf Fertigprodukte verzichte, habe ich den Teig selbst gemacht. Bei den Würstchen handelt es sich um weizenfreie Minitofuwürstchen.

Obwohl es noch Zeit hat bis Halloween poste ich jetzt schon ein paar Rezepte, da ich denke es werden viele wie ich machen: schon frühzeitig nach Rezepten suchen. Und ich möchte einfach die Möglichkeit bieten, sich jetzt schon Anregungen zu holen. Außerdem liebe ich es für spezielle Tage und Zeiten zu kochen und entsprechend zu dekorieren. Da muss man die Zeit ja nutzen, wenn sich die Möglichkeit bietet.

Für ca. 15-20 Stück

1/2 Würfel Hefe	in
150ml warmes Wasser	bröseln und verrühren
200g Mehl	in eine Schüssel geben
1/2 TL Salz	und
2 EL Öl	dazugeben
	die Hefe zum Mehl geben und alles zu einem Teig verkneten
	bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben
	Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat
	Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten
	Teig dünn ausrollen und in schmale Streifen schneiden
Würstchen	mit dem Teig umwickeln, Gesicht frei lassen
	Würstchen mit dem Gesicht nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
	Würstchen bei 175° ca. 15 min backen
Senf	mit Zahnstochern oder etwas ähnlichen Augen auf die Würstchen auftragen

Hexenbesen

Bald ist Halloween und ich lieben diesen Tag. Zur Einstimmung habe ich schon mal angefangen die ersten Snacks zu zaubern oder vielleicht doch eher zu hexen *g*
Die Hexenbesen sind eine tolle Suppenbeilage und sehen dazu noch toll aus. Wie bei einer Hexe die ihren Zaubertrank umrührt.

Für ca 20. Stück

1/2 Würfel Hefe	in
150ml warmes Wasser	auflösen
200g Mehl	in eine Schüssel geben
1/2 TL Salz	und
2 EL Öl	dazugeben
	die Hefe zum Mehl geben
	alles zu einem Teig verkneten, bei Bedarf noch etwas Wasser dazu geben
	Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat
	Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten
	Teig in 20 Stücke teilen
	Teigstücke halbieren
	eine Teighälfte zwischen den Händen zu einem Besenstiel rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
	die andere Teighälfte zu einem Dreieck formen, unten einschneiden und an den Besenstiel anlegen
	Hexenbesen im vorgeheizten Backofen bei 200° ca 15min backen

Paprikasuppe

Ich habe heute offiziell die Suppensaison eröffnet. Den Beginn macht eine Paprikasuppe, die ich vor einiger Zeit bei Milliways entdeckt habe. Die Mengenangaben habe ich jedoch leicht verändet und das ein oder andere weggelassen. Die Suppe hat dennoch total lecker geschmeckt und wird bestimmt wieder gekocht.

Für 4 Suppenschüsseln

4 rote Paprika	vierteln, Kerne entfernen und mit der Schale nach oben auf ein Backblech legen
	Paprika bei 200° grillen bis die Haut blasen wirft und schwarz wird
	Paprika mit einem feuchten Küchentuch abdecken und abkühlen lassen
	die Haut lässt sich nun ganz leicht abziehen
	Paprika in Stücke schneiden
1 Schalotte	fein würfeln
1-2 Knoblauchzehen	reiben
etwas Sesamöl	Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten
	Paprika dazu geben und kurz anbraten
500ml Gemüsebrühe	Paprika ablöschen
500g passierte Tomaten	dazugeben und aufkochen
	Suppe ca 15min köcheln lassen
1-2 TL Sambal Oelek	dazugeben
400ml Kokosmilch	dazugeben und aufkochen
	Suppe pürieren
Salz	Suppe würzen und abschmecken

Nuss-Kürbiskernbrötchen

Mein Mitbewohner liebt die Kürbiskernbrötchen von unserem Stammbäcker. Leider kann ich sie nicht essen und muss immer ganz neidisch zuschauen. Deswegen wurden heute mal wieder die Sonntagsbrötchen selbst gebacken. Dabei habe ich mich von dem schönen Herbstwetter inspirieren lassen und habe einen Teil der Brötchen zu Laubblättern geformt.

Für ca. 12 Stück

1 Würfel Hefe	in
125ml warme Milch	bröseln und verrühren
400g Mehl	in eine Schüssel geben
100g gemahlene Haselnüsse	und
100g gemahlene Mandeln	dazu geben und mischen
1 Tl Salz	dazu geben
100ml warmes Wasser	zur Hefe geben
	die Hefe zum Mehl geben
50ml Öl	dazu geben und alles zu einem Teig verkneten
	Teig abgedeckt an einen warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat
	Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten
	für Brötchen: Zeig zu Kugeln formen
	für Laubblätter: Teig ca 1cm dick ausrollen und Blätter ausschneiden
	Brötchen auf ein mit Backbapier ausgelegtes Backblech legen
	Brötchen nochmal gehen lassen
	in die Laubblätter mit einem Messer die Blattadern leicht einschneiden
1 Eigelb	in eine Schüssel geben
etwas Milch	mit dem Eigelb verrühren und die Brötchen damit bestreichen
Kürbiskerne	auf die Brötchen streuen
	Brötchen bei 195° ca. 20min backen

Herbstmenü nach Alnatura

Ich war gestern nach einigen Wochen mal wieder bei Alnatura und habe mir dort ein Prospekt und ein Rezeptheft mitgenommen. Zwei Rezepte daraus haben mich sofort angesprochen und wurden heute prommt nachgekocht: gefüllte Dinkel-Kräuter-Flädle und Apfelkompott mit Vanillesoße. Für die Vanillesoße habe ich allerdings nicht das Alnaturarezept verwendet, da mich das Puddingpulver gestört hat. Im ersten Moment habe ich auch beim Sauerkraut gezögert. Eigentlich esse ich das immer nur auf dem Weihnachtsmarkt mit Schupfnudeln. Aber dann hat die Neugier doch gesiegt.

Für 2 Personen

Pfannkuchen:
200g Dinkelmehl	in eine Schüssel geben
3 Eier	dazugeben
ca. 350-400ml Milch	unter rühren dazugeben, bis der Teig die richtige Konsistenz hat
1 Prise Salz	und
3 EL Kräuter	unterrühren
	Teig 30min stehen lassen
Öl	4 Pfannkuchen ausbacken
Füllung:
2-3 rote Zwiebeln	in halbe Ringe schneiden
ca. 5-6 Champignons	in Scheiben schneiden
Öl	Zwiebel und Champignons anbraten
etwas Thymian	und
etwas Petersilie	hacken und zu den Zwiebeln geben
250g gekochtes Sauerkraut	dazugeben und kurz anschwitzen
	Pfannkuchen füllen und zusammenrollen
Apfelkompott:
3 große Boskop-Äpfel	schälen, in grobe Würfel schneiden und in einen Topf geben
10g oder 1 Pck. Vanillezucker	mit
1 Msp. Zimt	und
1 EL Zitronensaft	zu den Äpfeln geben und verrühren
	Äpfel ca 10min köcheln lassen, bis sie weich sind
Vanillesoße:
450ml Milch	in einen Topf geben
2-3 Eigelb	dazu geben und verrühren
2 EL Vanillezucker	und
1 EL Speisestärke	unterrühren
1 Vanilleschote	halbieren, Mark herauskratzen und zur Milch geben
	Milch aufkochen