Apfel-Zimt-Schnecken

Ich bin ein großer Fan von Zimtschnecken. Vor einiger Zeit habe ich mal an der Kasse meines Supermarktes auf dem Cover von Meine Familie und ich Apfelschnecken gesehen. Über Wochen hat mich dieses verführerische Bild verfolgt und heute war es nun endlich soweit, ich habe welche gebacken. Ich habe mein Zimtschneckenrezept verwendet und einfach Apfelstückchen hinzugefügt. Leider ist mir dabei ein kleines Missgeschickt passiert. Eigentlich habe ich IMMER Hefe im Haus, deswegen habe ich auch keine gekauft. Heute morgen dann, als ich schon einen Teil der Zutaten verarbeitet habe, musste ich feststellen, doch keine mehr da zu haben. Ich habe dann statt dessen Backpulver genommen. Hat auch gut geklappt, dennoch schmeckt mir die Hefevariante besser. Daher hier auch mal das Originalrezept.

Für ca- 20-24 Stück:

50g Butter	schmelzen und abkühlen lassen
300ml lauwarme Milch
2 Eier
1 EL Zucker
1/2 TL Salz
3 EL Speisestärke
500g Mehl
1 Pck Trockenhefe	alle Zutaten zu einem Teig verkneten
	ca. 60min gehen lassen, bis der Teig sich deutlich vergrößert hat
	Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 50cm x 25cm)
75g weiche Butter	Teig bestreichen
2 TL Zimt	auf den Teig streuen
75-100g brauner Zucker	auf den Teig streuen
2-3 Äpfel	schälen, in kleine Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen
	Teig von der längeren Seite her aufrollen
	Teig in ca. 2cm breite Streifen schneiden
	Schnecken mit genügen Abstand (ca. 2cm) entweder in 2 gefettete Springformen setzen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
	Schnecken abgedeckt nochmal 30min gehen lassen
	im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 15-20min backen
Frosting:
50g Frischkäse
15g weiche Butter
100g Puderzucker
etwas Vanillearoma	Zutaten verrühren
	Frosting in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel geben
	die noch warmen Schnecken mit dem Frosting verzieren

Schneewittchenkuchen

...und die Königin gebar ein Mädchen mit Haut so weiß wie Schnee, Lippen so rot wie Blut und Haare so schwarz wie Ebenholz. Die gleichen Farben werden in diesem märchenhaften Kuchen vereint.
Mit regnerischen, stürmischen Wetter ist der Herbst nun endlich da. Ich liebe diese Jahreszeit einfach. Und mit den kühlen Temperaturen bekomme ich auch wieder Lust zu backen und die Sonntage mit einem Stück Kuchen und einer Tasse Kaffee zu genießen.

Springform 26cm

Mürbeteig:
150g Mehl	auf eine Arbeitsfläche geben, eine Mulde formen
75g kalte Butter	an den Rand verteilen
1 EL Zucker	in die Mulde geben
2 Eigelb	in die Mulde geben und etwas mit dem Zucker verrühren
	alles zu einem Teig verkneten, in Folie einpacken und 30min in den Kühlschrank legen
Rührteig:
100g weiche Butter	in eine Schüssel geben
50g brauner Zucker	und
3 Eier	dazu geben und schaumig rühren
200g gemahlene Mandeln	unterrühren
80g Mehl	und
1/2 Pck Backpulver	unterrühren
75g Schokotropfen	unterheben
evtl. 1 EL Amaretto oder Rum	unterrühren
	den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten
	den Mürbteig zwischen Folien ausrollen und auf den Boden der Springform legen,mehrfach mit einer Gabel einstechen
	ca 1/3 des Rührteiges auf dem Bodenverteilen
300g Himbeeren oder Kirschen	auf dem Rührteig verteilen
	den Rest des Teiges auf die Himbeeren/Kirschen geben und glatt streichen
	Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° ca 40-50min backen
	Kuchen abkühlen lassen
ca. 100g weiße Kuvertüre	im Wasserbad schmelzen und auf dem Kuchen verteilen
ca. 25g dunkle Kuvertüre	in einen Gefrierbeutel geben, im Wasserbad schmelzen
	eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und Muster auf die Kuvertüre malen, nach belieben mit einer Gabel verzieren

Gefülltes Kräuterbrot

Ich habe mir inzwischen so viele tolle neue Rezepte abgespeichert, dass ich wohl für mehr als ein Jahr jeden Tag etwas neues kochen oder backen könnte. So stehe ich immer wieder vor dieser riesigen Auswahl und kann mich gar nicht entscheiden, was es denn werden soll. Dieses Mal ist es das gefüllte Kräuterbrot geworden, das ich auch livingathome.de entdeckt habe. Ich habe das Grundrezept übernommen, jedoch anders gefüllt. Das Brot ist richtig lecker. Außen herrlich knusprig und innen schön weich. Also genau so, wie ein gutes Brot sein muss. Das Gemüse als Füllung passt auch richtig toll dazu. Es ist eine tolle Beilage oder Snack für zwischendurch.

Füllung:
150g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten	abtropfen lassen
Gemüse nach Wahl (Paprika, Oliven, Zwiebel etc.)	klein schneiden
Brotteig:
500g Mehl,
1 Pck Backpulver,
1 Prise Salz	in eine Schüssel geben
3-4 EL gehackte Kräuter	dazu geben
250g Quark,
3 Eier,
90ml Olivenöl	nasse Zutaten zum Mehl geben und verkneten
	Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40cm x 22cm) ausrollen
	mit den Zutaten der Füllung belegen
	Teig von der kurzen Seite her aufrollen
	Brot mit der Naht nach unten in eine gefettete Kastenform legen
	Brot einschneiden
etwas Milch	Brot bepinseln
	im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 50-60min backen
	kurz abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen
	kalt oder warm servieren

Hasselback - Schwedische Kartoffeln

Wieder mal ein Gericht, das schon länger auf meiner to cook-Liste stand, endlich verwirklicht wurde und das es in Zukunft wohl öfters geben wird. Selbst mein kartoffelverweigernder Mitbewohner war begeistert. Außen sind sie schön knusprig und würzig, innen schön weich.

ca. 10 kleine bis mittelgroße Kartoffeln	waschen und trocknen
	Kartoffeln tief einschneiden (bis ca. 3-4 mm)
2 EL Butter	und
4 EL Olivenöl	in eine Pfanne geben und heiß werden lassen
2 Knoblauchzehen	schälen und ganz in die Pfanne geben
	Kartoffeln dazugeben und braten bis sie Farbe bekommen
	Kartoffeln mit den Einschnitten nach oben in eine gefettete Auflaufform legen
	etwas von dem Öl über die Kartoffeln träufeln
(Meer-)Salz, Pfeffer	Kartoffeln würzen
getr. Thymian	über die Kartoffeln streuen
	Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 30min backen

Kartoffeln als Beilage oder Hauptspeise mit Quark essen.