grünes Gemüse Risotto

Endlich ist der Frühling da. Zeit für leichte Frühlingsgerichte. Heute habe ich den Alnaturaprospekt durchgeblättert. Dabei ist mir wieder einmal ein leckeres Gericht ins Auge gesprungen, das spontan nachgekocht wurde. Dazu gab es knusprig angebratenen Bärlauchtofu. Ich bin ja eigentlich nicht so der Tofufan, aber der Bärlauchtofu hat es mir wirklich angetan.

Für 2 Personen

1 kleine Zwiebel	fein würfeln
1 EL Olivenöl	in einen Topf geben, Zwiebel darin glasig anschwitzen
200g Risottoreis	dazugeben und kurz mitdünsten
100ml Weißwein (trocken)	Reis ablöschen
500ml Gemüsebrühe	dazugeben
	Reis ca. 15min köcheln lassen, ab und zu umrühren
250g Brokkoli	in Röschen teilen
ca. 50g TK Erbsen	Brokkoli und Erbsen zum Reis geben
	bei Bedarf noch etwas Brühe zum Reis geben
75g geriebenen Parmesan	zum Reis geben, verrühren
Salz,Pfeffer	Reis würzen
1 Bund frischer Kräuter	fein hacken und zum Risotto geben
	abschmecken