Tut mir leid, dass ich zur Zeit (besser gesagt seit Wochen) nicht mehr regelmäßig blogge. Ich mache gerade meinen BA-Abschluss und das ist sehr zeitfressend. Aber zwischendurch esse ich auch mal (wer hätte das gedacht). Pfannkuchen sind eine tolle Sache, sie gehen nicht nur leicht und schnell, sondern man kann sie auch toll variieren. Dieses Mal habe ich die mit Gemüse und Käse gefüllt und dann überbacken. Sehr lecker. Erinnert ein wenig an Quesadillas.Für 2 Personen:
| 2-3 Eier | aufschlagen |
| 1 Prise Salz | und |
| ca. 150ml Milch | dazugeben und verquirlen |
| ca. 300g Mehl | nach und nach unterrühren bis ein zähflüssiger Teig entsteht. |
| nach Bedarf noch Milch oder Mehl dazugeben | |
| etwas Öl | in eine Pfanne geben und 4 Pfannkuchen ausbacken |
| 1kleine Zwiebel | klein schneiden |
| etwas Öl | Zwiebel anbraten |
| 1 Knoblauchzehe | dazupressen |
| 300g passierte Tomaten | ablöschen |
| etwas Tomatenmark | unterrühren |
| 1 Prise Zucker Salz, Pfeffer, Chiliflocken | Soße würzen und abschmecken |
| Soße in eine Auflaufform füllen | |
| Gemüse nach Geschmack* | klein schneiden |
| ca. 150g geriebener Käse | mit dem Gemüse verrühren |
| Käse-Gemüsemischung auf den Pfannkuchen verteilen | |
| Pfannkuchen einrollen und in 3-4 Stücke schneiden | |
| Stücke in die Auflaufform setzen | |
| Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 10-15min überbacken |
* ich habe Paprika, Champignons und Mais verwendet
Dazu passen Dips wie Sourcreme oder Guacamole.
6 Kommentare:
Sehr lecker sieht das aus... Toll!
Das sieht wieder mal superlecker aus....LG Christel
Pfannkuchen wie diese habe ich noch nie gegessen. Das sieht sehr lecker aus.
danke :-)
Magst du, dass ich deinen Blog mal vorstelle?
Ich habe einen neuen Blog gegründet, um tolle Blogs vorzustellen und auch noch unbekanntere zu zeigen auf
www.blogschau.blogspot.com.
@ Pischelie: gerne :-)
Kommentar veröffentlichen