Nominierung für den Superblog 2011 in der Kategorie Kochen

Ich habe mich vor ein paar Tag riesig über die Nominierung für den Superblog 2011 in der Kategorie Kochen gefreut. Ich kann noch immer nicht glauben, dass mein Blog inzwischen so viele Leser hat und ich so viel positiven Zuspruch bekomme. Ich werde auch bald etwas an meine Leser zurück geben. Dazu in kürze mehr, ihr könnt gespannt sein.

Bis dahin freue ich mich über jede Stimme :-)

Vom 1.-7. April kann hier abgestimmt werden

Kartoffeltaler auf Spinatbett

Der Tag heute hat schon richtig gut angefangen. Pünktlich zum Frühlingsanfang war heute traumhaftes Wetter und von meiner Chefin gab es die Order: Homeoffice und zwischendurch raus und Sonne tanken. Also ging es mittags raus, die Sonne und das erste Eis des Jahres genießen. Und nach so einem Tag gab es dann das passende frühlingsleichte Gefühl noch auf den Teller. Aus Zeitmangel habe ich allerdings einen fertigen Kloßteig verwendet.

Kloßteig	zu Talern formen
	Taler in reichlich kochendes Salzwasser geben
	bei schwacher Hitze ca. 10-15min ziehen lassen
	herausnehmen und abkühlen lassen
etwas Öl	in eine Pfanne geben und Taler anbraten
250ml Brühe	aufkochen
250g TK Spinat	zur Brühe geben
1 EL Balsamico Bianco	dazu geben
etwas Sahne	dazu geben
Salz, Pfeffer	würzen
etwas Zitronensaft	Spinat abschmecken

Zwiebelringe

Ich stand letztens vor der Menutafel einer Fastfoodkette. Mir starrten Zwiebelringe entgegen. Während ich wartete, überlegte ich mir Schritt für Schritt wie ich sie selbst machen könnte. Sollte ja nicht all zu schwer sein. Tja, denkste. Dieses Gericht hat mich dann doch einges an Geduld gekostet, da es nicht so ganz klappen wollte wie gedacht. Trotzdem kam eine leckere Beilage heraus, die sich lohnt mal zu testen. Vielleicht sollte man etwas Paniermehl mit den Cornflakes mischen. Ich könnte mir vorstellen, dass die Panade dann leichter hält.

1 große Gemüsezwiebel	Schälen und in ca. 1cm breite Ringe schneiden
1-2 Eier	verquirlen
ca. 200-300g ungesüßte Cornflakes	in einen Frischhaltebeutel geben und zerbröseln
etwas Mehl	in eine Schüssel geben
	Zwiebeln erst in Mehl, dann in den Eiern und zum Schluss in den Cornflakes wenden
	Vorgang eventuell wiederholen
	Zwiebelringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
	im vorgeheizten Backofen bei 150° ca. 15-20min backen

Champignon-Frischkäsepfanne mit Reis

Ich habe zur Zeit mit Praktikum, Nebenjob und einer Hausarbeit (die darauf wartet, geschrieben zu werden) quasi eine Dreifachbelastung. Da muss es abends oftmals schnell gehen. In solchen Zeiten liebe ich Frischkäsesoßen in allen möglichen Variationen, da sie nicht nur einfach sondern auch lecker sind.

Für 2 Personen

1-2 rote Zwiebeln	in grobe Stücke schneiden
ca. 150-200g Champignons	in Stücke schneiden
Reis	nach Packungsanleitung kochen
etwas Öl	in eine Pfanne geben
	Zwiebel anbraten
	Champignons dazugeben und kurz mitbraten
150g Kräuterfrischkäse	dazugeben, verrühren
ca. 150-200ml Gemüsebrühe	ablöschen
2 EL gehackte Kräuter	dazugeben
Salz, Pfeffer	abschmecken

Schokokekse

Letze Woche hatte ich regelrechte Schokoladengelüste. Da, wie immer in solchen Momenten, keine im Haus war, habe ich Schokokekse gebacken. Die Kekse sind richtig schön fluffig und weich geworden. Man sollte beim Backen jedoch keine Hemmungen haben, sie noch weich aus dem Ofen zu nehmen. Sie werden beim abkühlen noch fester. Lässt man sie zu lange drin, werden sie zu Backsteinen. Also wer sich also kein süßes Hexenhaus bauen will, rechtzeitig raus mit den Keksen.

Fü ca. 12 Kekse:

150g Mehl,
50g Zucker,
1 Prise Salz,
10g oder 1Pck Vanillezucker,
1 TL Backpulver	trockene Zutaten in eine Schüssel geben
125g weiche Butter oder Magarine	dazugeben
1 Ei	dazugeben
200g (Zartbitter-)Kuvertüre	im Wasserbad schmelzen
	Schokolade in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben
	alles zu einem Teig verrühren/kneten
	Teig in Folie wickeln und 1 Stunge kühlstellen
	Teig zu 12 Kugeln formen
	Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
	bei 175° im vorgeheizten Backofen ca. 15min backen
	Kekse noch weich aus dem Ofen nehmen!

Berliner-Muffins

Was bringt man am Rosenmontag zum Kaffee mit? Richtig: Berliner. Ich wollte sie schon seit Jahren selbst backen. Was mich jedoch immer gestört hat war, dass man sie in Fett ausbacken muss. Der Grund ist dabei gar nicht mal die Kalorien. Ich mag es einfach generell nicht wirklich, wenn man irgendwas in Fett ausbacken/frittieren muss. Ich kann nicht mal sagen, wieso. Beim stöbern nach Rezepten bin ich dann auf lecker.de auf dieses tolle Rezept gestoßen. Eine tolle Alternative zum traditionellen Rezept. Gefüllt habe ich sie mit Marmelade und Banane/Schokocreme.

Für 12 Stück:

100ml Milch	leicht erwärmen
25g Zucker	einrühren
1 Würfel Hefe	in die Milch bröckeln und verrühren
	ca. 15min gehen lassen
500g Mehl	in eine Schüssel geben
25g Zucker,
1 Prise Salz,
150g weiche Butter oder Magarine,
3 Eier	zum Mehl geben
	Hefe dazu geben und alles zu einem Teig verkneten
	Teig ca.45-60min an einem warmen Ort gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist
	Muffinblech einfetten
	Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten
	Teig zu einer Rolle formen
	Rolle in 24 Stücke schneiden
	jedes Stück flach drücken
Marmelade oder andere Füllung (z.B. Bananen, Schokocreme, Vanillepudding)	Füllung auf 12 Teigstücke geben
	ein zweites Teigstück drauf legen
	Ränder fest drücken und Teiglinge zu einer Kugel formen
	Teiglinge in die Muffinmulden legen und nochmals 15min gehen lassen
ca. 4 EL Milch	Teiglinge besreichen
	im vorgeheizten Backofen bei 150° ca. 15-20min backen
Puderzucker	auf die abgekühlten Berliner streuen

Der Teig lässt sich ohne Probleme vorbereiten. Teig dazu in den Kühlschrankstellen und später an einem warmen Ort gehen lassen (dauert dann etwas länger).

Orangen-Zitronengras-Dressing

Heute komme ich mal wieder der Bitte nach mehr Salatrezepten nach. Und muss damit gleich eine meiner Küchenschwächen eingestehen. Salatdressings ist eines der wenigen Dinge, bei denen ich noch Fertigprodukte verwende. Ganz einfach deswegen, weil ich sie irgendwie nie lecker hinbekomme. Das Rezept habe ich von der Mutter meines Mitbewohners bekommen. Ein tolles fruchtiges Dressing, das selbst mir gelungen ist.

Für 4 Portionen:

1 Orange	auspressen
1 EL Zucker	in einem kleinen Topf karamellisieren lassen
	mit Orangensaft ablöschen
1 TLweißer Balsamico	dazugeben
2 Schalotten klein schneiden	in den Topf geben
1 Zitronengras	in den Topf geben
	alles bei milder Hitze gar ziehen lassen
	Zitronengras entfernen
	alles im Mixer pürieren oder die Zwiebel mit einem Sieb passieren
Salz, Pfeffer	würzen
100ml Öl (50ml Olivenöl, 50ml Sonnenblumenöl)	langsam zum Orangensaft gießen und verrühren bis ein cremiges Dressing entsteht
	abschmecken

Milchreistarte

Als ich vor kurzem Bilder von Milchreiskuchen/-torten gesehen habe, ist mir so sehr das Wasser im Mund zusammengelaufen, dass ich das unbedingt nachmachen musste. Dabei mag ich Milchreis eigentlich gar nicht. Aber die Tarte (Essen&Trinken) ist einfach ein Traum für jedes süße Schleckermaul. Als die Tarte schon im Backofen war, kam mir die Idee die Beeren oder Obst auf dem Tarteboden zu verteilen und den Milchreis darüber zu geben. Leider war es schon zu spät also gab es die heißen Beeren als Beilage dazu. Aber die andere Version wird das nächste Mal getestet.

150g weiche Butter oder Magarine	in eine Schüssel geben
1 Prise Salz	und
80g Puderzucker	dazugeben und verrühren
1 Ei	unterrühren
300g Mehl	nach und nach dazugeben und unterrühren
	Teig in Folie wickeln und 1-2 Stunden in den Kühlschrank legen
1 Vanilleschote	halbieren und Mark ausschaben
1 Zimtstange
40g Zucker
450ml Milch	Milch mit Vanille, Zimt und Zucker aufkochen
100g Milchreis	einrühren
	Milchreis ca. 20-30min bei schwacher Hitze quellen lassen, ab und zu umrühren
	Teigboden ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen
	Boden im vorgeheizten Backofen bei 190° ca. 15min vorbacken
	Zimt aus dem Milchreis nehmen
2 Eier	1 Ei + 1 Eigelb in eine Schüssel geben, Eiweiß in eine andere
150g Schmand	mit dem Milchreis zu den Eiern geben und verrühren
30g Zucker	mit dem Eiweiß steif schlagen
	unter den Milchreis heben
	Milchreis auf dem Tarteboden geben
	Tarte 20min backen
Beeren, Obst nach belieben	heiß oder kalt dazu servieren

Ich hatte noch Milchreis übrig. Den habe ich in kleine Backförmchen gegeben und mitgebacken. Gekühlt ist er einige Tage haltbar.