Lahmacun

Wenn es schon nicht in den Urlaub geht, dann muss man sich eben den Urlaub kulinarisch auf den Teller holen.

Für 4 Stück:

Teig:
400g Mehl
1/2 Pck Trockenhefe
etwas Salz
2-3 El Öl
1/4 L warmes Wasser	alle Zutaten in eine Schüssel geben, Wasser nach und nach dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten
	Teig abgedeckt gehen lassen
Belag:
ca.125g Sojaflocken	nach Packungsanleitung einweichen
1 Knoblauchzehe	zu den Sojaflocken pressen
passierte Tomaten	und
etwas Tomatenmark	dazugeben und zu einer Paste verrühren
Salz, Pfeffer, Chili	würzen und abschmecken
	Teig in 4 Teile teilen, ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Sojaflockenpaste bestreichen
	im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 15 min backen
Joghurtsoße:
75-100g Joghurt	in eine Schüssel geben
2 Knoblachzehen	dazupressen
Salz, Pfeffer, Kümmel	alles zu einem Dip verrühren und abschmecken
Salat, Tomaten, Gurken und weiteres Gemüse nach Geschmack	waschen, klein schneiden
	alles zusammen servieren

Linsenbolognese

Eine Freundin und ich mussten die letzten Wochen an unseren Abschlussarbeiten schreiben. Nur kamen wir beide irgendwie nicht wirklich voran. Also haben wir beschlossen, zusammen daran zu arbeiten, um uns gegenseitig zu motivieren. Selbstüberlistung in höchster Art und Weise und vor allem sehr effektiv. Da leider in der Unibib immer alle Plätze belegt waren, haben wir uns in ihrer Küche breit gemacht. Sie hat mir schon seit Monaten von ihrer Linsenbolognese vorgeschwärmt. Also haben wir diese Gelegenheit genutzt und sie gekocht.

Für ca. 4 Personen

ca. 200g rote Linsen	gut waschen
2 Knoblauchzehen	fein würfeln
1 rote Zwiebel	fein Würfeln
2 EL Öl	in eine Pfanne geben
etwas Pfeffer, Chili	Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und mit den Gewürzen anschwitzen
	Linsen dazugeben und glasig dünsten
3 Karotten	würfeln und zu den Linsen geben, mitdünsten
etwas Rotwein	ablöschen
Gemüsebrühe	dazugießen, bis die Linsen bedeckt sind
Kräuter nach belieben	hacken und dazugeben
1 Dose gestückelte Tomaten	dazugeben sobald die Brühe von den Linsen aufgesogen wurde
	immer wieder umrühren und Brühe nachgießen, bis die Linsen gar sind
etwas Tomatenmark	einrühren
Salz, Pfeffer, Zucker	abschmecken

veganes Tiramisù

Lang, lang ists her... aber die Zeit der Abstinenz ist nun vorbei. Die Bachelorarbeit ist abgegeben und ich kann mich nun endlich wieder um andere Dinge kümmern. Vor kurzem hat mir eine Freundin diesen Link geschickt. Ich saß sabbernd vorm Monitor. Und ich wusste wie ich mich für die Anstrengungen der letzten Wochen belohnen kann. Allerdings kam mir besagte Freundin zuvor und hat mich heute zum Tiramisù-Essen und gemeinsamen arbeiten eingeladen. Eigentlich hatte ich keine Lust schon wieder mit Unikram anzufangen, aber wer kann bei dieser Verführung schon nein sagen?

1 Schale ca. 18x28cm

Biskuittteig:
3 EL Kichererbsenmehl	in eine Schüssel geben
150ml heißes Wasser	dazugeben und verschlagen
150g Zucker	und
2 EL Öl	hinzufügen und gut verrühren
100g Mehl,
2 TL Backpulver,
50g Speisestärke	dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren
	Backform (ca. 18x28cm) mit Backpapier auslegen
	Teig in die Form gießen
	im vorgeheizten Backofen bei 200° ca 10-15min backen (im Auge behalten)
	abkühlen lassen
Füllung:
625g Sojajoghurt	und
200g ungesalzene Cashewnüsse	in der Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Paste verarbeiten
3 EL Mehl	und
150g Puderzucker	dazugeben, verrühren
110g Kokosfett, geschmolzen	unterrühren/pürieren bis die Masse cemig ist
	den Biskuittboden in zwei Lagen schneiden
	eine Lage auf den Boden der Form legen
200ml frischer Kaffee	mit
2-4 EL Kaffeelikör oder Amaretto (je nach Geschmack)	verrühren
	die Hälfte der Flüssigkeit gleichmäßig auf dem Biskuittboden verteilen
	die Hälfte der Füllung darübergeben
	den zweiten Boden auflegen, mit dem Kaffee übergießen und mit dem Rest der Füllung abdecken
1-2 EL Kakao	darübersieben
	Tiramisù abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen