cookmania

vegetarisches Sandwich und Honey-Oat-Brot

2012-01-09T20:58:00.001+01:00

Ich habe eine Zeit lang mit Sandwichverkaufen meine Brötchen verdient. Der Job an sich hat zwar Spaß gemacht, ich hatte aber ziemlich schnell die Schnauze voll, der Idiot vom Dienst zu sein. Wieso denken manche Leute, dass Angestellte einer Fast Food Kette zu blöd sind, einen ordentlichen Schulabschluss zu machen und einen "anständigen" Beruf zu erlernen? Naja, wie dem auch sei.
Mein Lieblingssandwich war damals das Veggiepatty im Honey-Oat-Brot und der Asiagosoße. Vor kurzem hatte ich darauf mal wieder Lust, also wurde es nachgebastelt. Eigentlich ist das Honey-Oat ein einfaches Vollkornbrot mit gerösteten Haferflocken als Topping. Das habe ich etwas abgewandelt und Honig in den Teig gegeben, was dem ganzen eine tolle Süße gegeben hat.

Für 2 große oder 4 kleinere Sandwiches:

Brot:
250g Vollkornmehl
1 TL Öl
75g Honig
1 TL Salz
1 TL Trockenhefe
ca. 200ml warmes Wasser	alle Zutaten zu einem Teig verkneten (bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen) und gehen lassen
	Teig nochmals durchkneten, zu Sandwichbroten formen und nochmals gehen lassen
2-4 EL Haferflocken	über die Brote streuen
	Brote im vorgeheizten Backofen bei 200° (U) ca. 15-20min backen
Soße:
2 EL Mayonnaise
2 EL Joghurt
1 TL Senf
1 EL Worchestersoße
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
2-3 EL Parmesan
Salz, Pfeffer	verrühren und abschmecken

Gemüsepatties	in Streifen schneiden, anbraten
Salat und Gemüse nach Geschmack	waschen und klein schneiden
	Brote aufschneiden mit Salat, Gemüsepatties, Gemüse und Soße belegen

Wer will kann die Haferflocken vor dem bestreuen in Honig anrösten. Dann aber beim backen aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Lecker dazu schmeckt auch Käse.

vegetarische braune Soße (Bratensoße)

2012-01-08T22:40:00.001+01:00

Seit ich auf Fleisch verzichte, habe ich öfters schon gedacht: jetzt eine leckere Bratensoße zum Essen wäre toll. Ich habe mich durch diverse Rezepte gekocht und probiert, war aber nie wirklich überzeugt. Eigentlich wollte ich das Unterfangen fleischlose Bratensoße schon abhaken. Zu Weihnachten habe ich dann nochmal einen Versuch gestartet und es hat sich mehr als gelohnt. Die Soße schmeckt einfach nur toll. Sie steht, meiner Meinung nach, der Fleischvariante in nichts nach.

1/2 Sellerie
4-6 Karotten
2-3 Lauchstangen
2 Zwiebeln	Gemüse in Stücke schneiden
3-4 Knoblauchzehen	schälen
etwas Öl	in einen großen Topf geben Gemüse und Knoblauch mit
1 kleine Dose Tomatenmark	scharf anbraten (Röststoffe!!!!)
ein guter Schuss Rotwein 3 Nelken,	Gemüse ablöschen
2 Lorbeerblätter,
4 Pfefferkörner Brühe Salz, Pfeffer	dazugeben Soße einreduzieren lassen mit Brühe auffüllen, bis das Gemüse gut bedeckt ist Soße 1,5-2 Stunden einreduzieren lassen Soße durch ein Haarsieb passieren Soße abschmecken, evtl anbinden

Das ganze ist ja doch etwas zeitaufwendig, daher ergibt das Rezept genug Soße, so dass man auch genug davon einfrieren kann.

Zimtzupfbrot

2011-11-10T13:24:00.004+01:00

Ich kann ihn kaum beschreiben. Diesen wahnsinnig verführerischen Duft, der diese Woche meine Wohnung erfüllt hat. Der Duft nach Zimt, der aus meinem Backofen strömt. Wenn euch auch gerade das Wasser im Mund zusammen läuft, unbedingt nachbacken!

325g Mehl,
55g Zucker,
1 Prise Salz,
2 1/4TL Trockenhefe	in eine Schüssel geben und vermischen
80ml Milch	erwärmen
55g Butter	in der Milch schmelzen (Milch nicht kochen lassen!)
60ml Wasser	und
1 TL Vanillezucker	unterrühren
2 Eier	schaumig schlagen
	die Milchmischung bei laufenden Rührgerät zur Mehlmischung geben
	die Eier unterrühren (der muss noch etwas klebrig sein, das wird noch besser)
	Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er die Größe ungefähr verdoppelt hat
55g Butter	schmelzen und abkühlen lassen
80-130g Zucker	mit
2 TL Zimt	und
etwas geriebene Muskat	vermischen
	eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben
	Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit 2 EL Mehl durchkneten
	Teig ausrollen (ca. 30x50cm) und in 6 Streifen schneiden, die Breite sollte ca. dem Durchmesser der Kastenform entsprechen
	Streifen mit der geschmolzenen Butter bestreichen und den Zimt-Zucker darüber streuen
	die Streifen übereinander legen und in 6 Stücke schneiden
	die Ministapel mit den Kanten nach oben nebeneinander in die Kastenform setzen
	im vorgeheizten Backofen bei 180° (U) ca. 60min backen

Die Zuckermenge variiert so stark, weil ich weniger als im Originalrezept verwendet habe. Das kommt ganz darauf an, wie süß ihr das ganze wollt. Das Brot schmeckt auch noch am nächsten Tag lecker. Vor allem kurz in der Mikrowelle erwärmt.

Monsternudeln

2011-10-31T20:00:00.003+01:00

Es ist nun endlich Halloween. Gleich startet unser traditioneller Horrorfilmabend. Und ich poste das letzte Rezept für dieses Jahr. Ich hoffe, ich konnte zeigen, dass man auch mit ganz wenigen Mitteln tolle Gerichte zaubern kann. Ich wünsche euch allen einen schaurigen abend.

Für 2 Personen

1 Zwiebel	schälen, und in feine Stücke schneiden
1 Knoblauchzehe	schälen
etwas Olivenöl	in eine Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten
1-2 Möhren	schälen, in kleine Stücke schneiden, in die Pfanne geben
1 Paprika	in kleine Stücke schneiden, in die Pfanne geben
1/2 Zucchini	in kleine Stücke schneiden, in die Pfanne geben
Salz, Pfeffer	würzen
1-2 EL gehackter Thymian	dazugeben
etwas Tomatenmark	in die Pfanne geben, verrühren
ca. 250g passierte Tomaten	dazugeben
	Soße einkochen lassen
Nudeln	nach Packungsanleitung kochen
	Nudeln mit der Soße anrichten
1 Scheibe Zucchini	Augen ausschneiden
4 Kugeln Minimozarella	vorischtig ein kleines Stück für die Augen herausschneiden
	Zucchini in die Löcher des Mozarellas drücken und auf die Nudeln legen

süßer Friedhof

2011-10-30T13:10:00.002+01:00

Hier im Rheinland muss ich leider auf meine Seele* am Morgen verzichten, daher musste es heute ein ganzer Friedhof sein.

Kekse	mit
Kuvertüre	dekorieren
Schokoladenpudding	in ein Glas oder Schüssel füllen
Schokokekse	zerbröseln und auf den Pudding geben
	Grabsteinkekse in den Pudding stecken

Eigentlich wollte ich das Dessert noch mit Gummiwürmern dekorieren, habe aber leider keine bekommen.

* Wer Seelen nicht kennt, das sind leckere Brötchen ;-)

Vampirburger

2011-10-29T20:42:00.002+02:00

Und nochmal ein altes Rezept im neuen Design.

Man nehme 1 Brötchen, 1 Burgerpatty, Käse und viiiieeel Blut (alternativ geht auch Ketchup). Burger nach belieben (Salat, Tomaten, Gurken etc.) belegen. Käse zu Fangzähnen schneiden, mit Ketchup rumkleckern und schon fertig.

Gespensterpizza

2011-10-29T14:30:00.002+02:00

Das Halloweenwochenende hat angefangen. Zeit für viele ausgefallene Ideen. Heute: Pizza in Gespensterform. Ich habe diesen Teig gemacht und zu Gespenstern ausgeschnitten. Eine Schablone wollte ich nicht nehmen, denn auch Gespenster haben ein Recht auf eine individuelle Persönlichkeit ;-)

Ihr könnt euch noch auf weitere gruselige Gerichte wie den blutigen Burger oder Monsternudeln freuen. Auch ein gruseliges Dessert wird dabei sein.

Wer schon jetzt weitere Halloweenideen sucht, hier ein paar Anregungen:

bunte Halloweenkekse

Hexenbesen

Hexenhüte

Nightmare Before Christmas Cookies

Rest in Peace - Grabsteine

Süße Jack O Lanterns

Verschiedenes

Würstchenmumien

Mumienmuffins

2011-10-24T12:49:00.004+02:00

Sweettrolley hat zum Herbstbackwettbewerb aufgerufen. Wer den Blog noch nicht kennt, unbedingt mal vorbeischauen. Katie verzaubert immer wieder mit ihren liebevoll dekorierten Backwerken. Ein Besuch auf dem Blog lohnt sich und ich würde am liebsten mal persönlich vorbeigehen und mich durchnaschen.
Zum Thema Herbstbacken gibt es sicherlich zahlreiche Ideen. Für mich ist backen im Herbst allerdings immer mit Halloween verbunden. Ich habe da einfach einen kleinen Tick, was das angeht. Aber das ist nicht der einzige und ich stehe dazu. Auch in diesem Jahr habe ich das ein oder andere geplant. Den Beginn machen diese süßen Muffins.

Für 12 Muffins

100g Zartbitterkuvertüre	mit
30g Magarine	im Wasserbad schmelzen
200g Mehl,
100g Zucker,
1 EL oder 1 Pck Vanillezucker,
1/4 TL Natron,
2 EL Kakao	die trockenen Zutaten vermischen
2 Eier	und
200ml Milch	zur Mehlmischung geben und verrühren
	die Schokolade unterrühren
	Teig in ein Muffinblech füllen
	Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180° (U) ca. 20min backen
	Muffins abkühlen lassen
ca. 150g Puderzucker	mit
1 Schuss Zitronensaft	und
etwas Wasser	mit einer Gabel verrühren bis ein relativ fester und schön weißer Guss entsteht (sollte nicht mehr von der Gabel tropfen), bei Bedarf mehr Puderzucker und Wasser hinzufügen
	Guss in einen Frischhaltebeutel füllen, eine Ecke abschneiden und Muffins dekorieren
bunte Schokolinsen	als Augen auf die Muffins setzen

herzhafte Galette

2011-10-23T15:27:00.004+02:00

Vor einiger Zeit habe ich eine süße Galette gebacken. Dieses mal war die herzhafte Version dran. Eine leckere Alternative zu Pizza, Flammkuchen und co. Der Teig lässt sich toll vorbereiten. So hat man abends, wenn man aus der Kälte nach Hause kommt, ein leckeres Gereicht zum aufwärmen und genießen

Für 2 Stück

250g Mehl
100g Magarine
1 TL Salz
4 EL Wasser	alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf mehr Wasser oder Mehl dazugeben
	Teig in Folie einwickeln und min. 1 Stunde (oder über Nacht) in den Kühlschrank legen
1-2 Zwiebeln	schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden
Olivenöl	Zwiebeln mit
1-2 Knoblauchzehen	anbraten
1-2 Karotten	schälen, halbieren, vierteln und in Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben
1/2 Zucchini	halbieren, vierteln und in Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben
Salz, Pfeffer, gehackter Thymian	Gemüse würzen (muss nicht völlig gar sein, da es noch gebacken wird)
	Teig halbieren, rund ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
ca. 150-200g "Sojahack" *	auf dem Boden verteilen
	Gemüse darauf geben
etwas Feta	in Würfel schneiden und auf die Galette geben
	Galette im vorgeheizten Backofen bei 175° (U) ca.30min backen

* Das Sojahack kann man weglassen (oder für Fleischesser durch Hackfleisch ersetzen. Ich hatte noch etwas übrig und habe es daher als Grundlage verwendet. Hier das Rezept.

Das Gemüse kann nach belieben variiert werden. Wer will, kann den Rand mit einer Ei-Milch-Mischung einstreichen.

gebackene Haferflocken

2011-10-20T13:54:00.009+02:00

Ich habe heute frei und der Mitbewohner ist ausgefolgen. Nach dem ganzen Stress der letzten Monate mal wieder ein Tag ganz für mich alleine. Das hieß, neben ausschlafen, auch ein leckeres Soulfood-Frühstück. Entdeckt habe ich es bei Mirela. Mit einer Schüssel gebackener Haferflocken und einer Decke habe ich mich erst einmal auf die Couch gekuschelt und so diesen ungemütlichen Herbsttag begonnen. Und jetzt wird, nach langer Pause, mal wieder der Pinsel geschwungen und gemalt.

Für 5-6 Portionen

150g Haferflocken
50g Mandeln
1 TL Backpulver
2 TL Zimt
1 Prise Salz	trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen
500ml Milch
2 Eier
60g Butter (geschmolzen)
4 EL Ahornsirup	flüssige Zutaten in einer zweiten Schüssel verrühren
3 Bananen	in etwas dickere Scheiben schneiden und damit den Boden einer Auflaufform bedecken
300g Beeren	die Hälfte der Beeren in die Auflaufform geben
	die Bananen/Beeren mit der Haferflockenmischung bedecken
	die Milch-Ei-Mischung darüber gießen
Mandeln	mit den restlichen Beeren, Mandeln und Zimt garnieren
	Haferflocken im vorgeheizten Backofen bei 175° (O/U) oder 190° (U) ca. 30min backen, danach 10min abkühlen lassen

Bei sehr reifen Bananen kann weniger Ahornsirup verwendet werden. Nach belieben können die gebackenen Haferflockenmit Vanille verfeinert werden.

Kartoffel-Zwiebel-Gratin

2011-10-13T18:18:00.003+02:00

So, die neue Wohnung ist so langsam eingerichtet und meine Hand auch wieder einigermaßen funktionsfähig. Also Zeit mal wieder lecker zu kochen. Das Gemüseregal hat zum Herbstkochen aufgerufen. Mein Beitrag ist eine leckere Alternative zum klassischen Zwiebelkuchen.

Für 1 Auflaufform

4-6 mittelgroße Zwiebeln	schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden
etwas Öl	in eine Pfanne geben und Zwiebeln darin anbraten
3-4 große Karoffeln	waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden
ca. 300ml Gemüsebrühe	mit
etwas Sahne	verrühren und mit
Salz, Pfeffer, Muskat	würzen
	eine Schicht Kartoffeln auf dem Boden und den Rand der Auflaufform verteilen
	etwas von der Gemüsebrühe darübergeben
	abwechselnd Kartoffeln und Brühe in die Auflaufform geben, bei Bedarf mehr flüssigkeit verwenden (Kartoffeln sollen gut mit Flüssigkeit bedeckt sein)
1 Becher Sauerrahm	mit
2 Eiern	verrühren
Salz, Pfeffer, Kümmel	dazugeben und verrühren
	Zwiebeln mit der Rahm-Ei-Mischung verrühren und auf die Kartoffeln geben
100-150g geriebenen Käse	über die Zwiebel streuen
	Gratin im vorgeheizten Backofen bei 175° (U/O) ca. 45min backen bis die Kartoffeln gar sind

Auszeit wegen Umzug

2011-10-07T18:25:00.003+02:00

Kaum einen Studiengang beendet, geht es auch schon weiter. Von der Bachelorette of Arts bilde ich mich an der Uni Köln weiter zur Master of Disaster äh Science. Hierfür bin ich sogar unter die Pendler gegangen, denn es hat mich ins beschauliche Düsseldorf gezogen. Eine konfliktträchtige Kombination, sollte man den Gerüchten über das Verhältnis der beiden Städte zueinander glauben schenken. Und auch wenn mir der Bodensee schon jetzt wahnsinnig fehlt, freue ich mich auf das Leben hier und bin gespannt, was mich hier alles erwartet.

Der Umzug war allerdings nicht der einzige Grund, warum es etwas ruhiger geworden ist. Ich habe seit zwei Wochen eine Sehnenentzündung im Daumen. Daher sieht es mit schnippeln zur Zeit eher schlecht aus. Bis nächste Woche sollte es allerdings soweit verheilt sein, dass ich meine Hand wieder richtig benutzen kann und es weiter geht mit cookmania und leckeren Herbstgerichten.

Gibt es denn Wünsche? Oder vielleicht Anregungen? Vielleicht auch regionale Tipps von den Rheinländern?

Apfel-Streuselkuchen mit Quark

2011-09-18T12:28:00.003+02:00

Der Herbst ist meine liebste Jahreszeit. Es wird kühler, Regen, Laut, kuschelige Pullis und Decken, warmer Tee hach einfach toll. Und nach den letzten schönen sonnigen Tagen ist heute ein verregneter Sonntag. Also Zeit für einen leckeren Kuchen.
Den Kuchen möchte ich gerne dem kochtopf widmen. Den Blog gibt es nun schon 7 Jahre. Dafür herzlichen Glückwunsch. Ich freue mich auf viele weitere Jahre mit vielen leckeren Rezepten und Inspirationen.
Ich habe eine quadratische Backform 22cm x 22cm verwendet. Man kann aber auch eine runde Springform nehmen. Wer gleich ein ganzes Backblech backen will, muss einfach nur die Zutaten verdoppeln.

150g Mehl	mit
1 1/2 TL Backpulver	mischen
40g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
75g Magerquark
50ml Milch
50ml Öl	restlichen Zutaten zum Mehl geben und zu einem Teig verkneten (nicht zu lange)
	den Boden einer Backform oder Backblech mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten
	den Teig in die Backform geben und leicht festdrücken, bis der Boden bedeckt ist
3 Äpfel	schälen, vierteln und in Stücke schneiden, auf dem Teigboden verteilen
2 Eier	trennen, Einweiß steif schlagen
75g weiche Butter oder Magarine	in eine Schüssel geben
50g Zucker	unterrühren bis der Zucker sich gelöst hat
	die 2 Eigelb nacheinander unterrühren
425g Magerquark	und
30g gemahlene Mandeln	unterrühren
	Quarkmasse über die Äpfel geben und glatt streichen
100g Mehl	in eine Schüssel geben
50g gemahlene Mandeln	mit dem Mehl vermischen
50g Zucker	und
75g weiche Butter oder Magarine	dazugeben und Streuseln verrühren
	Steusel auf die Quarkmasse verteilen
	Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160° ca. 60min backen

Den Kuchen kann man mit Zimt oder Rosinen verfeinern

California Rolls

2011-09-17T23:03:00.003+02:00

Als ich im August mit Freunden in Köln war, hat mein Mitbewohner das erste mal Summer Rolls probiert. Die Gelegenheit habe ich genutzt und ihm Sushi schmackhaft gemacht. Natürlich ganz ohne Eigenutz ;-) Und es hat sich mal wieder gezeigt, bevor man "igitt schmeckt nicht" schreit, muss man erstmal probieren. Wie der Name schon sagt, wurden die California Rolls in den USA "erfunden" bzw. zu ihrer heutigen Form abgewandelt.
An dieser Stelle möchte ich mal noch kurz etwas zum Thema Sojasoße schreiben. Wie viele Leser vielleicht schon wissen, kann ich keine Weizenprodukte essen. Für alle, die das auch betrifft und die deswegen die standardmäßig industriell hergestellte Sojasoßen, die leider Weizen enthalten, nicht essen können: es gibt auch weizenfreie Varianten. Mir hat bisher die "Gluten free" von Kikkoman am besten geschmeckt. Wenn ihr noch andere empfehlen könnt, immer her mit den Tipps.

Für 18 Stück:

200g Sushi-Reis	gründlich waschen, in reichlich Wasser kochen
	Reis in eine Schüssel umfüllen oder auf einem Blech verteilen
2 EL Reisesig,
1 TL Salz,
1 TL Zucker	verrühren, über den Reis geben und vermengen
	Reis abkühlen lassen
Gemüse wie Möhren, Avokado, Gurke etc.	in Streifen schneiden
1 Noriblatt	etwas Sushireis darauf verteilen, Sushimatte darauflegen und umdrehen
Frishkäse oder Mayonnaise	auf das Noriblatt streichen
	mit den Gemüsestreifen belegen
	mit der Sushimatte aufrollen und festfrücken
etwas Sesam	auf einen Teller geben und Rolle darin leicht wenden
	in 6 Stücke schneiden
	Vorgang wiederholen

Dazu Sojasoße, Wasabi und Ingwer servieren.

überbackene Pfannkuchenröllchen

2011-09-16T22:41:00.006+02:00

Tut mir leid, dass ich zur Zeit (besser gesagt seit Wochen) nicht mehr regelmäßig blogge. Ich mache gerade meinen BA-Abschluss und das ist sehr zeitfressend. Aber zwischendurch esse ich auch mal (wer hätte das gedacht). Pfannkuchen sind eine tolle Sache, sie gehen nicht nur leicht und schnell, sondern man kann sie auch toll variieren. Dieses Mal habe ich die mit Gemüse und Käse gefüllt und dann überbacken. Sehr lecker. Erinnert ein wenig an Quesadillas.

Für 2 Personen:

2-3 Eier	aufschlagen
1 Prise Salz	und
ca. 150ml Milch	dazugeben und verquirlen
ca. 300g Mehl	nach und nach unterrühren bis ein zähflüssiger Teig entsteht.
	nach Bedarf noch Milch oder Mehl dazugeben
etwas Öl	in eine Pfanne geben und 4 Pfannkuchen ausbacken
1kleine Zwiebel	klein schneiden
etwas Öl	Zwiebel anbraten
1 Knoblauchzehe	dazupressen
300g passierte Tomaten	ablöschen
etwas Tomatenmark	unterrühren
1 Prise Zucker Salz, Pfeffer, Chiliflocken	Soße würzen und abschmecken
	Soße in eine Auflaufform füllen
Gemüse nach Geschmack*	klein schneiden
ca. 150g geriebener Käse	mit dem Gemüse verrühren
	Käse-Gemüsemischung auf den Pfannkuchen verteilen
	Pfannkuchen einrollen und in 3-4 Stücke schneiden
	Stücke in die Auflaufform setzen
	Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 10-15min überbacken

* ich habe Paprika, Champignons und Mais verwendet

Dazu passen Dips wie Sourcreme oder Guacamole.

Summer Rolls

2011-09-01T00:32:00.004+02:00

Hier mal ein kleiner Nachtrag aus den vergangenen, extrem heißen Tagen. Endlich komme ich mal dazu. Ich werde schon fast täglich gefragt, wann ich endlich die Bilder der Summer Rolls online stelle. Tadaaaa da sind sie. Zusammen mit einem lecker leichten Rezept.

Für ca. 10 Stück:

1 Pck Glasnudeln	nach Packungsanleitung kochen
etwas Sesamöl
etwas Knoblauch
etwas Ingwer
etwas Sesam
etwas Limettensaft	Glasnudeln würzen und abschmecken
20 Blätter Reispaper	nach Anleitung einweichen
Kopfsalat	in einzelne Blätter teilen
Gemüse nach Geschmack (z.B. Paprika, Karotten, Avokado etc.)	in Streifen schneiden je 2 Blätter Reispapier mit Kopfsalat, Glasnudeln und Gemüse befüllen und wie eine Frühlingsrolle aufrollen*
Sojasoße oder Chilisoße	als Dip servieren

* Eine Anleitung zum aufrollen könnt ihr hier finden.

Falls die Summer Rolls nicht kleben etwas Wasser oder Eiweiß verwenden.

Cheezy Crust Pizza

2011-08-23T15:44:00.004+02:00

Seit ich die Weizenintoleranz habe, ist essen gehen schwierig geworden. Viele Gerichte, die ich früher gerne gegessen habe, kann ich mir micht mehr bestellen. Aber warum verzichten, wenn man sie auch leicht selbst machen kann? Heute: die Cheezy Crust von Pizza Hut.

Für den Teig und die Soße habe ich dieses Rezept verwendet.

Für den Käserand:

ca. 300g Emmentaler am Stück in 1cm x 1cm dicke Streifen schneiden. Teig ausrollen und Käse am Rand entlang legen. Teig über den Käse schlagen und festdrücken. Pizza mit der Soße, Belag nach Wunsch und Käse belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 20min backen.

Currywurst Deluxe

2011-08-07T20:14:00.005+02:00

Heute auf dem Speiseplan: Kateressen. Nach einem alkoholreichen Abend bzw. Nacht musste es etwas deftiges sein. Der Kühlschrank hat außer den Resten vom Grillen gestern nicht viel hergegeben. Einfach nur Pommes als Beilage dazu war mir aber irgendwie zu langweilig. Also gab es die Deluxeversion. Sehr lecker. Nächstes mal mache ich zusätzlich noch die Currysoße selbst.

Für 2 Personen

ca. 6 mittelgroße Kartoffeln	schälen, in Stifte schneiden und in eine Schüssel geben
2 EL Öl	dazu geben
1-2 Knoblauchzehen	zu den Pommes pressen
2 EL gehackte Kräuter	dazugeben
	alles verrühren, Pommes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben
	Pommes im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 30 min knusprig backen (ab und zu wenden)
Salz, Pfeffer	Pommes würzen
Bratwürste	braten oder grillen
Ketchup
Curry	Ketchup auf die Bratwürste geben und mit Curry bestreuen

Toad Geburtstagskuchen

2011-08-07T14:38:00.008+02:00

Hier in der WG wird eigentlich fast täglich gezockt. Egal ob alleine, wir zu zweit oder mit Freunden. Daher sollte es dieses Jahr einen besonderen Geburtstagskuchen für meinen Mitbewohner geben. Sein Lieblingscharakter in Mariospielen ist Toad. Keiner kann das wirklich verstehen. Toad kann einfach nichts, lacht schrecklich und ist einfach nur nervig (na ok, ich glaub ich kann es doch verstehen ^^). Wie dem auch sei, ich wünsche auf diesem Wege dem tollsten Mitbewohner und besten Freund, den man sich wünschen kann, nochmals alles Liebe und Gute zum Geburtstag, einen schönen Urlaub und ich freue mich auf Köln und die Gamescom :-)
Ich habe für den Kuchen 2 Schokoladenkuchen gebacken. Dann einen Toad-Schablone gezeichnet und den Kuchen ausgeschnitten und mit gefärbten Fondant nach diesem Rezept dekoriert.
Die Gumbas und Blöcke habe ich auf Pappe aufgemalt und ausgeschnitten.

Batman-Muffins

2011-08-05T18:00:00.003+02:00

Und hier das Ergebnis meines ersten Fondantversuches.Viele wussten es schon, aber nun oute ich mich offiziell: in mir steckt ein kleiner Nerd. Es mussten daher einfach Batmanmuffins werden.
Leider bin ich mit dem Ergebnis nicht wirklich zufrieden. Ich habe einfach die Augen nicht hinbekommen und irgendwann entnervt aufgegeben. Aber das ganze war nur ein Testlauf, für den eigentlichen Kuchen, den es morgen geben wird. Ihr könnt gespannt sein ;-)

Fondant

2011-08-05T17:36:00.005+02:00

Für 1 Kuchen + Verzierung:

3 TL weiße Argatine oder Gelatine (Pulver)	in
75ml kaltes Wasser	einrühren, 5-10min quellen lassen
150ml Sirup	in einen Topf geben
25g Kokosfett	zusammen mit der Gelatine dazugeben und erwärmen bis das Kokosfett geschmolzen ist (nicht kochen!)
	kurz abkühlen lassen
1,4 kg Puderzucker	in eine Schüssel geben, Gelatine zugeben und zu einem Teig verkneten
	Fondant in einen Gefrierbeutel geben und 1 Stunde in den Kühlschrank legen
Puderzucker	auf die Arbeitsfläche geben, Fondant darauf ausrollen (min. Durchmesser des Kuchens + 2x Seitenrand)
	um das Nudelholz legen und auf dem Kuchen platzieren, glatt streichen

* Sirup für Kaffee, Dessert & Co. z.B. Monin Vanille

Erfahrungsbericht:
Lange habe ich mich nicht an Fondant herangetraut. Ich dachte immer, es sei total schwer damit zu arbeiten. Jetzt wollte ich allerdings meinen Mitbewohner zum Geburtstag mit einem Kuchen überraschen. Also habe ich einen "Testkuchen" gebacken, um das ganze zu testen. Die Zubereitung verlief problemlos. Der Fondant hat sich sehr gut verarbeiten lassen. Er hat nur leider an der Arbeitsplatte festgeklebt. Aber das lag wohl eher daran, dass ich zuwenig Puderzucker für die Arbeitsfläche übrig hatte. Zudem habe ich versucht kleine Motive auszuschneiden, was teilweise gar nicht klappen wollte. Irgendwann hatte ich dann weder Zeit noch Lust es weiter zu versuchen. Dennoch bin ich begeistert von diesem Rezept. Der Fondant hat sich gut zubereiten lassen. Die Probleme, die ich hatte, waren eher auf meine ungeduld und zu wenig Puderzucker zurückzuführen. Aber zum Glück, war das ganze nur ein Testlauf, für den eigentlichen Kuchen morgen. Aber ich bin optimistisch. Und damit es euch besser ergeht habe ich noch ein paar Tipps zusammengestellt.

Tipps:
* Fondant nach belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben
* genug Puderzucker zum ausrollen verwenden
* wenn das Fondant am Nudelholz festklebt, Nudelholz mit Frischhaltefolie umwickeln
* den Kuchen mit Creme oder Marmelade bestreichen (wegen den Krümeln)
* genug Zeit und Geduld mitbringen
* nach Möglichkeit vorher testen

Lahmacun

2011-07-27T18:20:00.002+02:00

Wenn es schon nicht in den Urlaub geht, dann muss man sich eben den Urlaub kulinarisch auf den Teller holen.

Für 4 Stück:

Teig:
400g Mehl
1/2 Pck Trockenhefe
etwas Salz
2-3 El Öl
1/4 L warmes Wasser	alle Zutaten in eine Schüssel geben, Wasser nach und nach dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten
	Teig abgedeckt gehen lassen
Belag:
ca.125g Sojaflocken	nach Packungsanleitung einweichen
1 Knoblauchzehe	zu den Sojaflocken pressen
passierte Tomaten	und
etwas Tomatenmark	dazugeben und zu einer Paste verrühren
Salz, Pfeffer, Chili	würzen und abschmecken
	Teig in 4 Teile teilen, ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Sojaflockenpaste bestreichen
	im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 15 min backen
Joghurtsoße:
75-100g Joghurt	in eine Schüssel geben
2 Knoblachzehen	dazupressen
Salz, Pfeffer, Kümmel	alles zu einem Dip verrühren und abschmecken
Salat, Tomaten, Gurken und weiteres Gemüse nach Geschmack	waschen, klein schneiden
	alles zusammen servieren

Linsenbolognese

2011-07-24T19:13:00.003+02:00

Eine Freundin und ich mussten die letzten Wochen an unseren Abschlussarbeiten schreiben. Nur kamen wir beide irgendwie nicht wirklich voran. Also haben wir beschlossen, zusammen daran zu arbeiten, um uns gegenseitig zu motivieren. Selbstüberlistung in höchster Art und Weise und vor allem sehr effektiv. Da leider in der Unibib immer alle Plätze belegt waren, haben wir uns in ihrer Küche breit gemacht. Sie hat mir schon seit Monaten von ihrer Linsenbolognese vorgeschwärmt. Also haben wir diese Gelegenheit genutzt und sie gekocht.

Für ca. 4 Personen

ca. 200g rote Linsen	gut waschen
2 Knoblauchzehen	fein würfeln
1 rote Zwiebel	fein Würfeln
2 EL Öl	in eine Pfanne geben
etwas Pfeffer, Chili	Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und mit den Gewürzen anschwitzen
	Linsen dazugeben und glasig dünsten
3 Karotten	würfeln und zu den Linsen geben, mitdünsten
etwas Rotwein	ablöschen
Gemüsebrühe	dazugießen, bis die Linsen bedeckt sind
Kräuter nach belieben	hacken und dazugeben
1 Dose gestückelte Tomaten	dazugeben sobald die Brühe von den Linsen aufgesogen wurde
	immer wieder umrühren und Brühe nachgießen, bis die Linsen gar sind
etwas Tomatenmark	einrühren
Salz, Pfeffer, Zucker	abschmecken

veganes Tiramisù

2011-07-23T16:11:00.005+02:00

Lang, lang ists her... aber die Zeit der Abstinenz ist nun vorbei. Die Bachelorarbeit ist abgegeben und ich kann mich nun endlich wieder um andere Dinge kümmern. Vor kurzem hat mir eine Freundin diesen Link geschickt. Ich saß sabbernd vorm Monitor. Und ich wusste wie ich mich für die Anstrengungen der letzten Wochen belohnen kann. Allerdings kam mir besagte Freundin zuvor und hat mich heute zum Tiramisù-Essen und gemeinsamen arbeiten eingeladen. Eigentlich hatte ich keine Lust schon wieder mit Unikram anzufangen, aber wer kann bei dieser Verführung schon nein sagen?

1 Schale ca. 18x28cm

Biskuittteig:
3 EL Kichererbsenmehl	in eine Schüssel geben
150ml heißes Wasser	dazugeben und verschlagen
150g Zucker	und
2 EL Öl	hinzufügen und gut verrühren
100g Mehl,
2 TL Backpulver,
50g Speisestärke	dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren
	Backform (ca. 18x28cm) mit Backpapier auslegen
	Teig in die Form gießen
	im vorgeheizten Backofen bei 200° ca 10-15min backen (im Auge behalten)
	abkühlen lassen
Füllung:
625g Sojajoghurt	und
200g ungesalzene Cashewnüsse	in der Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Paste verarbeiten
3 EL Mehl	und
150g Puderzucker	dazugeben, verrühren
110g Kokosfett, geschmolzen	unterrühren/pürieren bis die Masse cemig ist
	den Biskuittboden in zwei Lagen schneiden
	eine Lage auf den Boden der Form legen
200ml frischer Kaffee	mit
2-4 EL Kaffeelikör oder Amaretto (je nach Geschmack)	verrühren
	die Hälfte der Flüssigkeit gleichmäßig auf dem Biskuittboden verteilen
	die Hälfte der Füllung darübergeben
	den zweiten Boden auflegen, mit dem Kaffee übergießen und mit dem Rest der Füllung abdecken
1-2 EL Kakao	darübersieben
	Tiramisù abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen

Grillkäse mit marinierten Kartoffel- und Karottenecken

2011-06-08T21:27:00.003+02:00

Mein Kühlschrank ist inzwischen leergekocht, ich komme nur leider mit dem posten der Rezepte nicht ganz nach. Ich hoffe ihr seht mir das nach ;-)

Aufgebrauchte Zutaten: Grillkäse, Kartoffeln, Karotten

Das Rezept für die marinierten Ofenkartoffeln/-karotten ist hier zu finden.

gefüllte Champignons mit Pommes

2011-06-05T19:40:00.004+02:00

Es muss nicht immer ein total aufwändig zubereitets Gericht zum Essen geben. Manchmal sind auch ganz einfache Gerichte und Fertigpommes richtig lecker. Im Tiefkühlfach lagern immer Notfallpommes. Dieser Vorrat wurde nun geplündet und als Beilage zu gefüllten Champignons serviert. Und da ich ja nicht einkaufen gehen durfte, habe ich beim würzen improvisiert.

Aufgebrauchte Zutaten: Champignons, Sojaschnetzel, Zwiebel, BBQ-Soße, Tomatenmark, Feta, Pommes

ca. 100g Sojaschnetzel	nach Packungsanleitung einweichen
1 kleine Zwiebel	klein schneiden
Öl	Zwiebel anbraten
	Sojaschnetzel dazugeben und mitbraten
4 große Champignons	Stiel und Innenleben vorsichtig entfernen, klein schneiden und zu den Sojaschnetzel geben
1 EL Tomatenmark	dazugeben und mitbraten
2 EL Wasser	dazugeben
1-2 EL BBQ-Soße	dazugeben und verrühren
	Sojaschnetzel in die Champignons füllen
1/2 Packung Feta	klein schneiden und auf die Champignons geben
	Champignons im vorgeheizten Backofen ca. 15-20min backen
Pommes	nach Packungsanleitung zubereiten

Pfannkuchen mit Gemüsefüllung

2011-06-04T11:27:00.007+02:00

Eine tolle Möglichkeit Reste zu verwerten bieten Pfannkuchen. Man kann sie einfach mit allem füllen, was gerade da ist. Seit ich denken kann, liebe ich herzhafte Pfannkuchen. Leider gibt es sie bei mir viel zu selten. Dabei sind sie so einfach zuzubereiten und so lecker.

Aufgebrauchte Zutaten: Zucchini, Karotten, Zwiebel (jeweils frisch), Erbsen (TK), Schmand, Kräuter (TK), Eier und Milch

Für 4 Pfannkuchen:

200g Mehl	in eine Schüssel geben
2 Eier	dazugeben
1Prise Salz	dazugeben
ca. 300-400ml Milch	unter rühren dazugeben bis der Teig die richtige Konsistenz hat
1 kleine Zwiebel	klein schneiden
etwas Öl	in eine Pfanne geben und Zwiebel anbraten
1 kleine Zucchini	in Stücke schneiden
2 Karotten	schälen und in Scheiben schneiden
2-3 EL TK Erbsen	Gemüse zu den Zwiebeln geben und anbraten
2-3 EL Schmand	dazugeben, verrühren
2 TL Kräuter	dazugeben
Salz, Pfeffer	abschmecken

gefüllte Kartoffeln

2011-06-02T17:41:00.002+02:00

Und hier auch schon das erste Gericht der Aktion "Mein Kühlschrank muss leer werden".

Aufgebrauchte Zutaten: Kartoffeln, Käse, Brotaufstrich Paprika-Chili, Salat.

Das Rezept stand passenderweise auf der Verpackung des Brotaufstrich.

Für 4 Kartoffeln:

4 große Kartoffeln	mit der Schale abkochen
	längs einen Deckel abschneiden
	Kartoffel mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen
	Kartoffelnmasse in eine Schüssel geben und zerdrücken
125g Brotaufstrich (z.B. Kräuter, Paprika- Chili etc.)	dazugeben
4 EL geriebenen Käse	dazugeben und alles verrühren
Salz, Pfeffer, Kräuter	abschmecken
	Masse in die Kartoffel füllen
	Decke aufsetzen
	Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 20min backen

Dazu passt Salat.

Aktion "Mein Kühlschrank muss leer werden"

2011-06-02T17:25:00.003+02:00

Leider nicht, weil ich in Urlaub fahre. Wäre ja zu schön, um wahr zu sein. Nein, der Grund ist ein ganz praktischer: ich werfe zu viele Lebensmittel weg und das stört mich gewaltig. Ich verbrauche vorhandene Produkte oftmals nicht, weil ich sie vergesse. Es werden immer wieder neue Lebensmittel nachgekauft, obwohl andere verbraucht werden müssten. Die schimmeln dann schön vor sich hin und landen schließlich in der Mülltonne. Das muss einfach nicht sein. Außerdem müsste ich dringend mal wieder mein Tiefkühlfach abtauen. Deswegen habe ich mir jetzt vorgenommen, erst wieder einzukaufen, wenn der Kühlschrank leer ist. Ausnahmen sind lang haltbare Lebensmittel wie Marmelade & Co.

weg müssen:

Milchprodukte
Gemüse
offene Produkte
komplettes Gefrierfach

Grillsoße

2011-05-29T17:41:00.002+02:00

Hier nun das letzte Rezept meines Gewinnspiels. Ich wollte das Rezept schon ewig testen. Immer wieder habe ich gesagt, morgen mache ich die Grillsoße. Wenn es hieß, wir müssen Grillsoßen kaufen, hab ich ganz laut "nein, ich mach die morgen selbst" gerufen. Und nie ist was daraus geworden. Es ist schon zu einem kleinen Running Gag in meiner WG geworden.
Man sollte jedoch die Zubereitungszeit nicht unterschätzen. Das Einkochen hat mehr Zeit in Anspruch genommen, als ich gedacht habe.

Für ca. 1250ml:

500g rote Paprika	klein schneiden
1,5 kg reife Tomaten	klein schneiden
1 Zwiebel	klein schneiden
etwas Öl	in einen großen Topf geben
2-3 Knoblauchzehen	schale entfernen und in den Topf geben, anbraten
	Zwiebel dazugeben und mitbraten
	Paprika und Tomaten dazugeben
1/4 L milder Essig	ablöschen
1 TL Salz,
1 TL Pfeffer,
etwas Paprikapulver	Gewürze zufügen
	Gemüse köcheln lassen, bis es weich ist
	Gemüse pürieren
100g brauner Zucker	dazu geben
	Soße bei milder Hitze zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen
	Soße abschmecken
	Soße in in eine/mehrere heiß ausgespülte Flasche/n füllen und verschließen

Die Grillsoße hält 2-3 Wochen

Erdbeer-Limetten-Marmelade mit Marshmallowschaum

2011-05-26T23:20:00.003+02:00

Entdeckt habe ich das Rezept hier und wollte es unbedingt testen. Leider kann ich sie selbst nicht essen, da in Marshmallows Weizen ist. Ich hoffe den Beschenkten schmeckt sie so lecker, wie ich mir das vorstelle.

4 Gläser á 400ml:

ca 1,25kg Erdbeeren	waschen, klein schneiden und in einen großen Topf geben
1 Pck Gelierzucker 2:1	zu den Erdbeeren geben
2 Limetten	auspressen, zu den Erdbeeren geben
	alles verrühren und 30min ziehen lassen
150g Sahne	in einen Topf geben
400g Marshmallows	klein schneiden, zur Sahne geben
	Sahne aufkochen bis die Marshmallows geschmolzen sind
	Marmelade nach Packungsanleitung kochen
	Marmelade in heiß ausgespülte Gläser geben
	die heiße Marshmallowmasse auf die Marmelade geben
	Gläser verschließen und 5min auf den Kopf stellen
	Gläser umdrehen und abkühlen lassen

Lemonpepper

2011-05-24T21:17:00.002+02:00

Lemonpepper gehört zu meinen absoluten Lieblingsgewürzen. Er ist herrlich aromatisch und sehr leicht selbst zu machen.
Ich kann keine genauen gewichtsangaben machen, aber auf 2 EL Pfeffer kommt 1 Zitrone.

1 ungespritzte Zitrone	Schale abreiben
2 EL schwarze Pfefferkörner	mit der Zitrone vermischen
	im Universalzerkleinerer hacken
	ein Backblech mit Backpapier auslegen
	Zitronenpfeffer darauf verteilen und 2 Tage trocknen lassen

Tomatensalz

2011-05-24T21:11:00.002+02:00

Das Tomatensalz eignet sich toll zum Grillen, einlegen oder marinieren und natürlich würzen.

Für ca. 300g:

150g getrocknete Tomaten	klein schneiden
15og grobes Meerzalz	mit den getrockneten Tomaten vermischen
	im Universalzerkleinerer portionsweise zum gewünschten Mahlgrad hacken
	ein Backblech mit Backpapier auslegen
	Tomatensalz darauf verteilen und 1-2 Tage trocknen lassen

Die Preise

2011-05-19T22:18:00.006+02:00

Um die Gewinner nicht länger auf die Folter zu spannen, hier der Hauptpreis:

* Erdbeer-Limetten Marmelade mit Marshmallowschaum
* Lemonpepper
* Grillsoße
* Tomatensalz
* eine süße Überraschung.

Die beiden anderen Gewinner bekommen einen Teil davon. Die Rezepte werde ich hier nächste Woche veröffentlichen. Ich hoffe, euch gefallen die Preise.

And the winner is....

2011-05-18T10:18:00.004+02:00

Vielen Dank für die tollen Beiträge zum Gewinnspiel und die lieben Kommentare dazu. Ich möchte mich aber erst einmal dafür entschuldigen, dass die Auslosung etwas gedauert hat. Ich hatte die letzten Tage einfach zu viel um die Ohren. Anfangs war ich zudem unschlüssig, wie ich den Gewinner ermitteln soll. Ein Voting schien mir denjenigen gegenüber etwas unfair, die ihre Beiträge ohne Bilder eingereicht haben. Bilder haben bei soetwas einfach mehr Chancen, als geschriebene Rezepte, seien sie noch so toll. Ich wollte die Rezepte nicht bewerten, weil sie einfach alle lecker klingen und ich wohl auch nicht objektiv genug gewesen wäre. Also wurde gelost und jeder hatte die gleiche und faire Chance.

Hier die Beiträge:

Sabrina	Vegetarisches Schaschlik
Nesrin	Melonensalat mit Käse und Oliven
The Vegetarian Diaries	marinierte Champignonsspieße
Restaurant am Ende des Universums	griechischer Bauernsalat
Creative Pink	Grillpäckchen
Katie	gegrillte Obstspieße
Miriam	veganes Grillmenü

And the winner is *trommelwirbel*

Eigentlich wollte ich nur einen Preis verlosen, aber bei den tollen Beiträgen habe ich mich dazu entschlossen noch einen 2. und 3. Preis zusammenzustellen.

Glückwunsch an die Gewinner. Ich hoffe ihr freut euch über die Post, die euch bald erreichen wird. Die Rezepte, die mich per Mail erreicht haben und bisher nicht veröffentlicht wurden, werde ich in den nächsten Wochen nachkochen und hier noch vorstellen. Danke an alle die mitgemacht haben.

Bananensplit

2011-05-02T21:21:00.003+02:00

Eine kleine Belohnung für fleißiges Lernen für eine Freundin und mich. Manchmal muss das einfach sein.

1 Portion

1 Banane	schälen, der Länge nach halbieren
	auf einen Teller platzieren
3 Kugeln Vanilleeis	zwischen den Bananenhälften platzieren
Schokoladensoße	über das Eis gießen
Krokant	darüber streuen

nach belieben noch Sahne dazu geben

mit Pesto gefüllter Mozarella

2011-05-01T17:39:00.005+02:00

Am Donnerstag saß ich abends noch mit Freunden zusammen. Auf einmal meint eine Freundin zu mir, sie hätte das perfekte Rezept für mich. Als sie dann davon erzählt hat, ist mir von der Vorstellung alleine so dermaßen das Wasser im Mund zusammen gelaufen. Ich wusste, ich muss muss muss das unbedingt so schnell wie möglich testen. Das ganze geht nicht nur schnell und einfach, sondern schmeckt auch genial lecker. Eine tolle Beilage, Vorspeise oder Snack, aber auch toll zum Überbacken von Gerichten oder Kräuter-/Knoblauchbrot.

200-250ml Milch	erhitzen, aber nicht kochen lassen
	Milch in eine Tasse geben
1 Mozarella	in die Milch legen
	ca. 10min in der Milch lassen
	Mozarella aus der Milch nehmen und ausrollen
ca. 2 EL Pesto	auf den Mozarella streichen
	Mozarella aufrollen
	Mozarella ca. 30min in den Kühlschrank legen
	Mozarella in Scheiben schneiden

Der Mozarella kann beliebig mit Pesto, Kräutern und co. belegt werden. Eine tolle vielfältige Sache.

Walnusspesto

2011-04-30T13:39:00.002+02:00

Lange stand dieses Rezept auf meinem Kochplan. Als ich vor kurzem nach einem kulinarischen Geschenk gesucht habe, wurde es endlich einmal umgesetzt. Und ich muss sagen, Nüsse und Pasta sind eine tolle Kombination. Entdeckt habe ich das Rezept bei Chili und Ciabatta.

50g Walnüsse	grob hacken
1 Bund glatte Petersilie	grob hacken
2-3 EL geriebenen Parmesan
2 TL Zitronensaft
2 EL Olivenöl	alle Zutaten zu einer Paste pürrieren
Salz, Pfeffer	würzen

Pasta Pasta Pasta

2011-04-30T12:00:00.000+02:00

Bei Birkel kann man zur Zeit seinen Nudelstar wählen. Ich habe zur Probe ein riesiges Paket mit verschiedenen Nudelsorten geschickt bekommen. Leider kann ich sie wegen meiner Intoleranz selbst nicht essen. Dafür freuen sich jetzt Freunde von mir über die Geschenke. Dennoch habe ich mal darüber nachgedacht, welches meine Lieblingsnudeln sind. Ich glaube am liebsten esse ich Spaghetti. Ich bin allerdings etwas eigen, was Nudeln angeht. Zu bestimmten Gerichten, esse ich nur bestimmte Nudelsorten. Andere schmecken dazu einfach nicht so toll. Wie sieht das bei euch aus? Seit ihr da genauso eigen oder ist die Form völlig egal? Ich finde, eine inetressante Frage, die schon zu lustigen Diskussionen geführt hat.

Gewinnspiel zum 500. Leser

2011-04-27T13:06:00.004+02:00

Wow 500 regelmäßige Leser. Ich kann noch gar nicht wirklich glauben, dass wirklich so viele Menschen meinen Blog lesen. Ich freue mich riesig über jeden Leser, Besucher und Kommentar. Ich möchte meinen Lesern nun auch mal etwas zurückgeben und habe mir daher pünktlich zum Beginn der Grillsaison ein Gewinnspiel überlegt.

Thema	vegetarisches Grillen
Teilnahmebedingungen	Grundsätzlich kann jeder mitmachen Entweder ein Rezept mit Verweis auf das Gewinnspiel bloggen und mir per Mail den Link schicken oder einfach nur eine Mail mit dem Rezept schicken. Jeder Teilnehmer erklärt sich damit einverstanden, dass ich das jeweilige Rezept (mit Bild) hier veröffentliche
Deadline	15. Mai 2011
Gewinn	ein kulinarisches Überraschungspaket

Ich bin gespannt und hoffe auf viele leckere Rezepte.

Osterlämmchen

2011-04-20T19:51:00.003+02:00

Und weils so schön ist, gibt es gleich das nächste Rezept hinterher. Den Osterklassiker schlechthin: Osterlämmchen. Ich konnte heute schon jemanden damit eine Riesenfreude machen.

Für 1 Form

75g Butter oder Margarine	mit
75g Zucker	und
10g oder 1 Pck Vanillezucker	verrühren
2 Eier	nach einander unterrühren
1 Prise Salz	und
1 Spritzer Zitronensaft	unterrühren
100g Mehl	mit
25g Speisestärke	und
1 TL Backpulver	mischen
	auf die Eimischung sieben und verrühren
	Teig in eine gefettete Form füllen
	im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 35min backen
	kurz abkühlen lassen
	aus der Form lösen
	richtig auskühlen lassen
Puderzucker	über das Lämmchen sieben

Wer will kann statt dem Zitronensaft auf ein paar Tropfen Rum oder Amaretto hinzufügen.

Oster-Hefegebäck

2011-04-20T19:27:00.003+02:00

Alles blüht so langsam, die Temperaturen werden wieder wärmer, der Frühling ist einfach herrlich. Und es ist natürlich mal wieder Zeit für die Osterbäckerei. Jedes Jahr gibt es bei mir süße kleine Hefehäschen. Dieses Jahr habe ich mal kleine Lämmchen getestet. Eine Anleitung mit Fotos für die Häschen gibt es hier.

Für 4 Stück:

1/2 Würfel Hefe	mit
50g Zucker,
10g oder 1Pck Vanillezucker,
250ml warme Milch	zu einem Vorteig verrühren, ca. 15min gehen lassen
500g Mehl	in eine Schüssel geben
7 EL neutrales Öl	dazu geben
1 Prise Salz	dazu geben
1 Vanilleschote (Mark)	dazu geben
	Vorteig zum Mehl geben und verkneten
	Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat
	Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten
	Teig in 4 Stücke teilen
	Teig zu Häschen und Lämmchen formen
	für die Lämchen Teigstück in ca. 16 kleine und 3 größere Stücke teilen
	15 der kleinen Stücke zu Rollen formen und zu kleinen Schnecken wickeln, 1 kleines Stück zu einem Ohr formen
	die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech zu einem Lämmchen legen
	die großen Teigstücke zu Kopf und Beine formen
1 Eigelb	mit
1 TL Milch	verquirlen und Tiere damit bestreichen
	im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 15-20min backen

Wer Trockenhefe verwendet: 1 Päckchen und der Vorteig fällt weg.
Für alle, die Ostern nicht dafür in der Küche stehen wollen: die Backzeit reduzieren und einfrieren.

Lieblingstasse

2011-04-17T11:41:00.005+02:00

Jetzt gibt es mal kein Rezept, sondern eine kleine Anekdote zu meiner Lieblingstasse. Viele wissen es vielleicht noch nicht, aber ich habe einen kleinen (bis riesengroßen) Tassentick. Anlass ist die Aktion "Lieblingstasse".

Meine Lieblingstasse ist das erste Geschenk von meinem besten Freund/Mitbewohner. Er hat sie mir vor ein paar Jahren aus der Schweiz als Weihnachtsgeschenk mitgebracht (von den Keksen, die es dazu gab, fang ich gar nicht erst an - die hat er nämlich fast komplett alleine aufgegessen). Die Tasse liebe ich heiß und innig. Ich mag ihre schlichte Form, dass das weiße Kreuz nicht aufgemalt, sondern eingeprägt wurde und den tollen Rot-Ton. Jedes Mal wenn ich sie benutze, fühle ich mich richtig wohl und geborgen, einfach weil ich so viel mit ihr verbinde.

gefüllte Zucchini

2011-04-17T10:50:00.004+02:00

Ich finde es immer wieder interessant zu sehen, wie sich ein Geschmack über die Jahre verändern kann. Früher haben mir Käse, Zwiebeln, Zucchini, Pilze oder Spinat kein bisschen geschmeckt. Heute gehören Sie zu meinen Lieblingszutaten. Dazu kam es ganz unterschiedlich. Vor ein paar Jahren hatte ich auf einmal total Lust auf gefüllte Champignons, ich weiß nicht einmal wieso. Spinat habe ich nur mal auf Wunsch meines Mitbewohners hin gemacht. Seit ich auf Fleisch verzichte schmecken mir auf einmal Zucchini, Kichererbsen und vieles mehr. Oliven dagegen finde ich von mal zu mal widerlicher, aber wer weiß...

Für 2 Personen

ca.120g Sojaschnetzel	nach Packungsanleitung in etwas Gemüsebrühe einweichen
1 Schalotte	schälen, klein schneiden
1 Knoblauchzehe	Schale entfernen
Olivenöl	Schalotte und Knoblauchzehe andünsten
	Sojaschnetzel dazu geben und mit anbraten
2 Zucchini	waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel ausschaben damit eine Schale entsteht
	Zucchinireste klein schneiden und zu den Sojaschnetzel geben
Salz, Pfeffer	würzen
etwas Paprikapulver edelsüß	dazugeben
ca. 100-150ml passierte Tomaten	zu den Sojaschnetzel geben (nach belieben etwas Tomatenmark dazu)
ca. 1 EL gehackte Kräuter	dazugeben
	abschmecken
	Knoblauchzehe entfernen
	Zucchini mit den Sojaschnetzel füllen und in eine Auflaufform legen
geriebener Käse	über die Zucchini streuen
	im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 15-20min backen

Die Zucchini schmecken auch ohne Soße lecker. Aber ich hatte nur noch wenig passierte Tomaten übrig, dass es sich für ein anderes Gericht nicht gelohnt hätte. Also habe ich sie mit etwas Frischkäse, Salz, Pfeffer und Kräutern verrührt und mit in die Auflaufform gegeben.
Dazu passt gut: Kartoffeln, Reis, Salat usw.

Mohn-Pancakes

2011-04-10T14:31:00.002+02:00

Nachdem ich dieses Rezept bei sweet trolley entdeckt hatte, musste ich sofort los und Mohn kaufen. Ich liebe Mohn, verwende ihn nur leider viel zu selten. Aber das Bild war einfach zu verführerisch. Also gab es vor kurzem die Zitronen-Mohn-Küchlein und heute morgen endlich auch die Pancakes. Dazu konnte ich endlich mal mein Apfel-Mango-Mark testen. Sehr sehr lecker und nur zu empfehlen.

Für 2 Personen

1 Ei	trennen
1 Prise Salz	zum Eiweiß geben und steif schlagen
10g oder 1 Pck Vanillezucker	zum Eigelb geben
1 EL Zucker	zum Eigelb geben und schaumig rühren
200g Mehl	mit
1 TL Backpulver	mischen und sieben
etwas Milch	Mehl nach und nach, abwechselnd mit der Milch zum Eigelb geben und verrühren
1-2 EL Mohn	unterrühren
	Eischnee unterheben
etwas Butter	Pancakes ausbacken

Dazu passen toll heiße Kirschen oder Himbeeren, Sahne, Eis oder Fruchtkompott.

Zitronen-Mohn-Küchlein

2011-04-08T19:50:00.005+02:00

And the winner is: Cookmania

Ein riesengroßes Danke für die vielen Stimmen. Ich habe mich riesig gefreut. Als kleines Dankeschön gibt es heute Zitronen-Mohn-Küchlein. Und weil ich sie leider nicht an meine Leser weiter geben kann, dürfen sich morgen meine Kommilitonen stellvertretend freuen.

Für 6 Stück

60g Zucker	in eine Schüssel geben
1 unbehandelte Zitrone	Schale reiben und Zitrone auspressen
	Zucker und Zitronensaft verrühren
1 Ei	unterrühren
2 EL Frischkäse	unterrühren
2 EL neutrales Öl	unterrühren
100g Mehl	mit
1 TL Backpulver	und
1 Prise Salz	mischen, nach und nach zur Eimischung geben und verrühren
evtl. etwas Milch	bei Bedarf noch etwas Milch unterrühren
1 EL Mohn	unterrühren
	Teig in die Mulden einer gefetteten Muffinform geben
	im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 15-20min backen

nach belieben kann nach dem Backen noch Zuckerguss auf die Küchlein gegeben werden

grünes Gemüse Risotto

2011-04-06T18:12:00.005+02:00

Endlich ist der Frühling da. Zeit für leichte Frühlingsgerichte. Heute habe ich den Alnaturaprospekt durchgeblättert. Dabei ist mir wieder einmal ein leckeres Gericht ins Auge gesprungen, das spontan nachgekocht wurde. Dazu gab es knusprig angebratenen Bärlauchtofu. Ich bin ja eigentlich nicht so der Tofufan, aber der Bärlauchtofu hat es mir wirklich angetan.

Für 2 Personen

1 kleine Zwiebel	fein würfeln
1 EL Olivenöl	in einen Topf geben, Zwiebel darin glasig anschwitzen
200g Risottoreis	dazugeben und kurz mitdünsten
100ml Weißwein (trocken)	Reis ablöschen
500ml Gemüsebrühe	dazugeben
	Reis ca. 15min köcheln lassen, ab und zu umrühren
250g Brokkoli	in Röschen teilen
ca. 50g TK Erbsen	Brokkoli und Erbsen zum Reis geben
	bei Bedarf noch etwas Brühe zum Reis geben
75g geriebenen Parmesan	zum Reis geben, verrühren
Salz,Pfeffer	Reis würzen
1 Bund frischer Kräuter	fein hacken und zum Risotto geben
	abschmecken

Nominierung für den Superblog 2011 in der Kategorie Kochen

2011-03-31T23:33:00.004+02:00

Ich habe mich vor ein paar Tag riesig über die Nominierung für den Superblog 2011 in der Kategorie Kochen gefreut. Ich kann noch immer nicht glauben, dass mein Blog inzwischen so viele Leser hat und ich so viel positiven Zuspruch bekomme. Ich werde auch bald etwas an meine Leser zurück geben. Dazu in kürze mehr, ihr könnt gespannt sein.

Bis dahin freue ich mich über jede Stimme :-)

Vom 1.-7. April kann hier abgestimmt werden

Kartoffeltaler auf Spinatbett

2011-03-21T18:29:00.003+01:00

Der Tag heute hat schon richtig gut angefangen. Pünktlich zum Frühlingsanfang war heute traumhaftes Wetter und von meiner Chefin gab es die Order: Homeoffice und zwischendurch raus und Sonne tanken. Also ging es mittags raus, die Sonne und das erste Eis des Jahres genießen. Und nach so einem Tag gab es dann das passende frühlingsleichte Gefühl noch auf den Teller. Aus Zeitmangel habe ich allerdings einen fertigen Kloßteig verwendet.

Kloßteig	zu Talern formen
	Taler in reichlich kochendes Salzwasser geben
	bei schwacher Hitze ca. 10-15min ziehen lassen
	herausnehmen und abkühlen lassen
etwas Öl	in eine Pfanne geben und Taler anbraten
250ml Brühe	aufkochen
250g TK Spinat	zur Brühe geben
1 EL Balsamico Bianco	dazu geben
etwas Sahne	dazu geben
Salz, Pfeffer	würzen
etwas Zitronensaft	Spinat abschmecken

Zwiebelringe

2011-03-21T11:21:00.003+01:00

Ich stand letztens vor der Menutafel einer Fastfoodkette. Mir starrten Zwiebelringe entgegen. Während ich wartete, überlegte ich mir Schritt für Schritt wie ich sie selbst machen könnte. Sollte ja nicht all zu schwer sein. Tja, denkste. Dieses Gericht hat mich dann doch einges an Geduld gekostet, da es nicht so ganz klappen wollte wie gedacht. Trotzdem kam eine leckere Beilage heraus, die sich lohnt mal zu testen. Vielleicht sollte man etwas Paniermehl mit den Cornflakes mischen. Ich könnte mir vorstellen, dass die Panade dann leichter hält.

1 große Gemüsezwiebel	Schälen und in ca. 1cm breite Ringe schneiden
1-2 Eier	verquirlen
ca. 200-300g ungesüßte Cornflakes	in einen Frischhaltebeutel geben und zerbröseln
etwas Mehl	in eine Schüssel geben
	Zwiebeln erst in Mehl, dann in den Eiern und zum Schluss in den Cornflakes wenden
	Vorgang eventuell wiederholen
	Zwiebelringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
	im vorgeheizten Backofen bei 150° ca. 15-20min backen

Champignon-Frischkäsepfanne mit Reis

2011-03-09T21:39:00.005+01:00

Ich habe zur Zeit mit Praktikum, Nebenjob und einer Hausarbeit (die darauf wartet, geschrieben zu werden) quasi eine Dreifachbelastung. Da muss es abends oftmals schnell gehen. In solchen Zeiten liebe ich Frischkäsesoßen in allen möglichen Variationen, da sie nicht nur einfach sondern auch lecker sind.

Für 2 Personen

1-2 rote Zwiebeln	in grobe Stücke schneiden
ca. 150-200g Champignons	in Stücke schneiden
Reis	nach Packungsanleitung kochen
etwas Öl	in eine Pfanne geben
	Zwiebel anbraten
	Champignons dazugeben und kurz mitbraten
150g Kräuterfrischkäse	dazugeben, verrühren
ca. 150-200ml Gemüsebrühe	ablöschen
2 EL gehackte Kräuter	dazugeben
Salz, Pfeffer	abschmecken

Schokokekse

2011-03-09T20:57:00.004+01:00

Letze Woche hatte ich regelrechte Schokoladengelüste. Da, wie immer in solchen Momenten, keine im Haus war, habe ich Schokokekse gebacken. Die Kekse sind richtig schön fluffig und weich geworden. Man sollte beim Backen jedoch keine Hemmungen haben, sie noch weich aus dem Ofen zu nehmen. Sie werden beim abkühlen noch fester. Lässt man sie zu lange drin, werden sie zu Backsteinen. Also wer sich also kein süßes Hexenhaus bauen will, rechtzeitig raus mit den Keksen.

Fü ca. 12 Kekse:

150g Mehl,
50g Zucker,
1 Prise Salz,
10g oder 1Pck Vanillezucker,
1 TL Backpulver	trockene Zutaten in eine Schüssel geben
125g weiche Butter oder Magarine	dazugeben
1 Ei	dazugeben
200g (Zartbitter-)Kuvertüre	im Wasserbad schmelzen
	Schokolade in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben
	alles zu einem Teig verrühren/kneten
	Teig in Folie wickeln und 1 Stunge kühlstellen
	Teig zu 12 Kugeln formen
	Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
	bei 175° im vorgeheizten Backofen ca. 15min backen
	Kekse noch weich aus dem Ofen nehmen!

Berliner-Muffins

2011-03-07T18:48:00.007+01:00

Was bringt man am Rosenmontag zum Kaffee mit? Richtig: Berliner. Ich wollte sie schon seit Jahren selbst backen. Was mich jedoch immer gestört hat war, dass man sie in Fett ausbacken muss. Der Grund ist dabei gar nicht mal die Kalorien. Ich mag es einfach generell nicht wirklich, wenn man irgendwas in Fett ausbacken/frittieren muss. Ich kann nicht mal sagen, wieso. Beim stöbern nach Rezepten bin ich dann auf lecker.de auf dieses tolle Rezept gestoßen. Eine tolle Alternative zum traditionellen Rezept. Gefüllt habe ich sie mit Marmelade und Banane/Schokocreme.

Für 12 Stück:

100ml Milch	leicht erwärmen
25g Zucker	einrühren
1 Würfel Hefe	in die Milch bröckeln und verrühren
	ca. 15min gehen lassen
500g Mehl	in eine Schüssel geben
25g Zucker,
1 Prise Salz,
150g weiche Butter oder Magarine,
3 Eier	zum Mehl geben
	Hefe dazu geben und alles zu einem Teig verkneten
	Teig ca.45-60min an einem warmen Ort gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist
	Muffinblech einfetten
	Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten
	Teig zu einer Rolle formen
	Rolle in 24 Stücke schneiden
	jedes Stück flach drücken
Marmelade oder andere Füllung (z.B. Bananen, Schokocreme, Vanillepudding)	Füllung auf 12 Teigstücke geben
	ein zweites Teigstück drauf legen
	Ränder fest drücken und Teiglinge zu einer Kugel formen
	Teiglinge in die Muffinmulden legen und nochmals 15min gehen lassen
ca. 4 EL Milch	Teiglinge besreichen
	im vorgeheizten Backofen bei 150° ca. 15-20min backen
Puderzucker	auf die abgekühlten Berliner streuen

Der Teig lässt sich ohne Probleme vorbereiten. Teig dazu in den Kühlschrankstellen und später an einem warmen Ort gehen lassen (dauert dann etwas länger).

Orangen-Zitronengras-Dressing

2011-03-06T12:21:00.003+01:00

Heute komme ich mal wieder der Bitte nach mehr Salatrezepten nach. Und muss damit gleich eine meiner Küchenschwächen eingestehen. Salatdressings ist eines der wenigen Dinge, bei denen ich noch Fertigprodukte verwende. Ganz einfach deswegen, weil ich sie irgendwie nie lecker hinbekomme. Das Rezept habe ich von der Mutter meines Mitbewohners bekommen. Ein tolles fruchtiges Dressing, das selbst mir gelungen ist.

Für 4 Portionen:

1 Orange	auspressen
1 EL Zucker	in einem kleinen Topf karamellisieren lassen
	mit Orangensaft ablöschen
1 TLweißer Balsamico	dazugeben
2 Schalotten klein schneiden	in den Topf geben
1 Zitronengras	in den Topf geben
	alles bei milder Hitze gar ziehen lassen
	Zitronengras entfernen
	alles im Mixer pürieren oder die Zwiebel mit einem Sieb passieren
Salz, Pfeffer	würzen
100ml Öl (50ml Olivenöl, 50ml Sonnenblumenöl)	langsam zum Orangensaft gießen und verrühren bis ein cremiges Dressing entsteht
	abschmecken

Milchreistarte

2011-03-05T14:42:00.006+01:00

Als ich vor kurzem Bilder von Milchreiskuchen/-torten gesehen habe, ist mir so sehr das Wasser im Mund zusammengelaufen, dass ich das unbedingt nachmachen musste. Dabei mag ich Milchreis eigentlich gar nicht. Aber die Tarte (Essen&Trinken) ist einfach ein Traum für jedes süße Schleckermaul. Als die Tarte schon im Backofen war, kam mir die Idee die Beeren oder Obst auf dem Tarteboden zu verteilen und den Milchreis darüber zu geben. Leider war es schon zu spät also gab es die heißen Beeren als Beilage dazu. Aber die andere Version wird das nächste Mal getestet.

150g weiche Butter oder Magarine	in eine Schüssel geben
1 Prise Salz	und
80g Puderzucker	dazugeben und verrühren
1 Ei	unterrühren
300g Mehl	nach und nach dazugeben und unterrühren
	Teig in Folie wickeln und 1-2 Stunden in den Kühlschrank legen
1 Vanilleschote	halbieren und Mark ausschaben
1 Zimtstange
40g Zucker
450ml Milch	Milch mit Vanille, Zimt und Zucker aufkochen
100g Milchreis	einrühren
	Milchreis ca. 20-30min bei schwacher Hitze quellen lassen, ab und zu umrühren
	Teigboden ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen
	Boden im vorgeheizten Backofen bei 190° ca. 15min vorbacken
	Zimt aus dem Milchreis nehmen
2 Eier	1 Ei + 1 Eigelb in eine Schüssel geben, Eiweiß in eine andere
150g Schmand	mit dem Milchreis zu den Eiern geben und verrühren
30g Zucker	mit dem Eiweiß steif schlagen
	unter den Milchreis heben
	Milchreis auf dem Tarteboden geben
	Tarte 20min backen
Beeren, Obst nach belieben	heiß oder kalt dazu servieren

Ich hatte noch Milchreis übrig. Den habe ich in kleine Backförmchen gegeben und mitgebacken. Gekühlt ist er einige Tage haltbar.

vegane Schokomuffins

2011-02-16T22:07:00.004+01:00

So, die ersten Tage im Praktikum sind geschafft. Und wie startet man am besten in eine neue Stelle? Genau, indem man Chefin und Kollegin mit leckeren Schokomuffins besticht. Da besagte Kollegin und Freundin Veganerin ist, habe ich sie in der veganen Version von Frollein Holle gebacken. Sie waren herrlich schokoladig. Ein richtiger Genuss.

Für 12 Stück:

200g Mehl,
200g Zucker,
110g Kakao,
1/2 TL Salz,
2 TL Backpulver	trockene Zutaten mischen
250ml Sojamilch	und
125ml neutrales Öl	unterrühren
100g Zartbitterschokolade	hacken und unterheben
	Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 25-30min backen

herzhafte Hörnchen

2011-02-14T23:25:00.004+01:00

Morgen trete ich meine Praktikumsstelle an. Ich freue mich schon sehr darauf. Es wird mir eine spannende Zeit bevorstehen. Für den ersten Tag habe ich mir ein besonders leckeres Frühstück vorbereitet: herzhafte Hörnchen. Einen Teil davon habe ich mit Feta und getrockneten Tomaten gefüllt. Den Rest habe ich nur mit Kräutern bestreut. Die Hörnchen sind eine tolle Sache. Man kann sie nicht nur toll variieren, sondern auch gut einfrieren.

Für ca. 25-30 Stück

1 Würfel Hefe	mit
etwas Zucker,
etwas Salz	in ca.250ml warmes Wasser auflösen
500g Mehl	in eine Schüssel geben
	alles zu einem Teig verkneten
	Teig abgedeckt gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat
	Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten
	Teig grob dritteln und dünn ausrollen
	die Ränder gerade zu einem großen Rechteck abschneiden
	das Rechteck zu mehreren Quadraten schneiden
	Quadrate zu Dreiecken halbieren
	ungefüllt: von der breiten Seite her aufrollen
	gefüllt:
Feta, in Öl eingelegte getrocknete Tomaten oder was sonst so schmeckt	Zutaten klein schneiden (Feta zerbröseln etc.)
	Dreiecke damit belegen
	von der breiten Seite her aufrollen und zu einem Hörnchen biegen
	auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
etwas Milch	Hörnchen bestreichen
Kräuter, Kümmel, Salz, Gewürze, Parmesan, Sesam etc.	bestreuen
	im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 15-20min bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen

Wer die Hörnchen einfrieren will, sollte sie etwas kürzer backen (also nicht so braun werden lassen). Die gefrorenen Hörnchen ca. 15min aufbacken.

Toll schmecken die Hörnchen auch mit Vollkornmehl. Dazu würde ich Vollkorn- und Dinkelmehl mischen.

Spinat-Feta-Quiche

2011-02-09T12:31:00.005+01:00

Spinat war lange Zeit mein Horrorgemüse schlechthin. Ich konnte nicht einmal den Geruch ertragen, geschweige denn ans Essen denken. Seit ich jedoch mit meinem Mitbewohner zusammenwohne, bin ich auf den Geschmack gekommen. Inzwischen liebe ich Blattspinat total. Bisher gab es ihn meist in Curry- oder Sahnesoßen. Heute habe ich ihn das erste Mal mit Feta kombiniert. Heraus kam diese leckere Quiche.

Boden:
250g Mehl,
120g kalte Butter,
1 Ei,
2-3 EL Milch,
1/2 TL Salz	Zutaten zu einem Teig verkneten
	Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen
	eine gefettete Quicheform mit dem Teig auslegen
	ca. 10min im vorgeheizten (190°) Backofen vorbacken
Belag:
1 EL Butter	in eine Pfanne geben
ca. 350g Blattspinat (ca.200g - 250g TK)	dazugeben
3-4 Eier	mit
3-4 EL Sauerrahm	verrühren
1/2 TL Salz,
1/4 TL Pfeffer,
etwas Muskat	dazugeben
ca.150g Feta	ca. 100g zerbröseln und unter die Eimischung rühren
	Spinat zur Eimischung geben und verrühren
	Spinat auf den Quicheboden geben
	restlichen Feta darüber bröseln
	Quiche ca. 30-40min backen

Kartoffel-Gurken-Salat

2011-02-03T21:04:00.004+01:00

Manchmal habe ich das Gefühl, Kartoffelsalat spaltet Deutschland kulinarisch. Je nach Region wird er mit oder ohne Mayonnaise zubereitet. Bei mir zuhause gab es ihn in der Variante ohne. Und ich muss gestehen, bei dem Gedanken Mayonnaise dran zu machen, dreht sich mir auch leicht der Magen um. Die Zubereitung hat mir mein Vater beigebracht als ich noch ein kleines Kind war. Seit je her mache ich ihn ganz nach Gefühl, daher gibt es auch keine exakten Maßangaben. Verfeinert habe ich sein Rezept mit Zwiebeln und Petersilie. Mein Vater würde mir wohl dafür eine Standpauke halten, wie ich seinen Kartoffelsalat damit verderben kann. Also gut, dass er davon nichts weiß.
Für die heutige Version habe ich mich vom Mensaessen inspirieren lassen und Salatgurke dazu getan. Kann sein, dass es in manchen Regionen eine normale Variante ist. Ich habe es zum ersten Mal hier an der Uni gesehen und gegessen. Dazu gab es Feldsalat und vegetarische Wiener von VitalVital. Sie waren zwar etwas trocken, aber lecker.

1 großen Topf Kartoffeln	kochen
	Kartoffeln noch warm schälen und in ca 1cm dicke Scheiben schneiden
1 kleine Zwiebel	fein schneiden und zu den Kartoffeln in die Salatschüssel geben
etwas Petersilie	fein hacken, zu den Kartoffeln geben
Salz,
Pfeffer,
1 Prise Muskat,
ca. 2 EL neutrales Öl,
ca. 2 EL Essig	zu den Kartoffeln geben
1 Tasse Gemüsebrühe	etwas Brühe zu den Kartoffeln geben und vermengen
	je nach dem nach und nach mehr Brühe dazu geben
etwas Salatgurke	in dünne Scheiben schneiden und unter die Kartoffeln heben
	Salat ziehen lassen

Artikel "Der Food-Blogger" sowie Interview mit Cookmania

2011-02-01T16:45:00.004+01:00

Die Zeitzeugin hatte sich vor kurzem ein neues Projekt vorgenommen: Die Typisierung von Bloggern. Ich fand die Idee sofort klasse und witzig. Deswegen habe ich mich auch sofort für die Kategorie Kochen gemeldet. Herausgekommen ist dabei ein toller ironisch-witziger Artikel, indem sich sicher viele Foodblogger wiedererkennen werden.

Wer nachlesen will, kann dies hier tun:

Der Food-Blogger

Interview

Viel Spaß beim lesen und stöbern.

Heiße Schoki am Stiel 2

2011-01-29T14:18:00.004+01:00

Ich habe mal wieder Geschenke gebraucht. Eine Freundin hatte Geburtstag und 2 andere haben mir einen großen Gefallen getan und ich wollte ihnen eine kleine Aufmerksamkeit mitbringen. Also habe ich mal wieder Schoki am Stiel gemacht. Das Grundrezept ist hier zu finden. Dieses Mal gab es Rumkugeln am Stiel (Zartbitterschokolade mit Rum kombiniert) und weiße Vanilleschokolade mit Zartbitternote. Damit sich die Schichten nicht vermischen, müssen sie erstmal leicht fest werden, bevor eine neue aufgegossen wird. Den Stil habe ich nach der zweiten Schicht reingesteckt.

Peanut Butter - Banana Dana

2011-01-18T11:09:00.004+01:00

In mein Bücherregal hat ein neues tolles Rezeptbuch aus den USA seinen Weg gefunden: Cool Smoothies. Schon beim durchblättern war ich total begeistert. Noch mal ein riesiges Dankeschön an Saskia für das tolle Geschenk. Schon der zweite Smoothie im Buch hat mich total fasziniert. Schon als ich den Namen gelesen habe, wusste ich: dieser wirst als erstes getestet. Gedacht, eingekauft, getan. Ein Geheimtipp für jeden Erdnussbutterfan. Mir hat es bei dem Smoothie nur etwas an Süße gefehlt, daher habe ich noch etwas Vanillezucker dazu gegeben.

Für 1 Glas

250ml kalte Milch
1 Banane
1-2 EL Erdnussbutter
1 TL Vanillezucker	alle Zutaten in den Mixer geben und mixen
	Smoothie in ein Glas geben
ein paar Eiswürfel	in das Glas geben

Spekulatius-Himbeer-Muffins

2011-01-09T20:48:00.003+01:00

Heut gibt es einen kleinen Nachtrag von Weihnachten: Spekulatius-Muffins mit einer tollen beerigen Noten von Himbeeren. Entdeckt habe ich das Rezept auf dem Blog von Sternenkind.

Für 12 Stück

375g Mehl,
2 EL Backpulver,
1/2-3/4 Pck Spekulatiusgewürz,
75-100g Zucker	mischen
125g flüssige Butter oder Magarine,
2 Eier,
250ml Milch	verrühren
	Mehlmischung unterrühren
eine handvoll Himbeeren	unterheben
evtl. etwas Vanillearoma oder Zitronensaft unterrühren
	Teig in Muffinförmchen füllen
	im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 30min backen

Camembert im Brotmantel

2011-01-06T19:44:00.006+01:00

Ich liebe einfach Ofenkäse. In meiner WG gibt es ihn ständig, vor allem zu DVD-Abenden. Schon länger beschäftigt mich der Gedanke, ihn einfach selbst zu machen. Ist ja schließlich nur gebackender Käse. Aber ich wusste nie, wie ich die Holzschachtel ersetzen sollte. Also habe ich einfach das Brot zum eintunken um den Käse gewickelt. Ich bin noch immer begeistert, denn das Gericht sieht wirklich toll aus und schmeckt natürlich auch genauso lecker.

Für 2 Stück

1/2 Würfel Hefe	in
200ml warmes Wasser	auflösen und kurz gehen lassen
250g Mehl	in eine Schüssel geben
1 TL Salz	und
1 Prise Zucker	dazu geben
	Hefe dazu geben und alles zu einem Teig verkneten
	Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat (ca. 60min)
	Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten
	Teig halbieren
	Teig zu runden Fladen formen
	auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
2 Camembert (je ca. 125g)	auf den Teig legen
	Teig etwas über den Käse drücken, damit ein Rand entsteht
	nochmals ca 15min gehen lassen, evtl. Teigrand nochmals in Form bringen
	Käse im vorgeheizten Backofen bei 190° ca 30min backen
	nach 20min Käse kreuzförmig aufschneiden und Ecken über den Brotrand klappen

Dazu schmecken Preiselbeeren gut.

klassischer Marmorkuchen

2011-01-05T18:31:00.002+01:00

Es gibt zur Zeit so viele tolle modische Kuchen und Backwerke. Dennoch sind manchmal die Klassiker immer noch am besten. Daher habe ich heute mal wieder einen Marmorkuchen gebacken. Klassisch und immer wieder lecker.

200g Magarine	in eine Schüsel geben
150g Zucker	und
1 Prise Salz	dazu geben und verrühren bis sich der Zucker gelöst hat
5 Eier	nacheinander unterrühren
400g Mehl	mit
3 TL Backpulver	mischen und zur Magarine-Ei-Mischung sieben
1/8 L Milch	zusammen mit dem Mehl unterrühren
	2/3 des Teiges in eine gefettete Backform geben
100g Zartbitterkuvertüre	im Wasserbad schmelzen
1/2 TL Kakao	und
10g oder 1Pck Vanillezucker	mit der Kuvertüre zum Teig geben und verrühren
	auf den hellen Teig in die Form geben
	eine Gabel spiralenförmig durch den Teig ziehen
	im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 60-80min backen (Stäbchentest)
	Kuchen kurz abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen
	Kuch richtig abkühlen lassen
100-150g Kuvertüre	im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen geben

Je nach Geschmack kann unter den Teig oder in die Kuvertüre noch etwas Rum gegeben werden.

Spinatcurry

2011-01-04T18:22:00.003+01:00

Ich wollte schon länger mal etwas mit Spinat und Curry kochen. Orientiert habe ich mich an einem Rezept, auf das ich vor kurzem gestoßen bin. Gefallen hat mit daran besonders, dass dafür nur Zutaten verwendet werden, die ich sowieso immer im Haus habe. Also ein tolles Notfallgericht, falls ich mal wieder nicht weiß, was ich kochen soll oder ich mal wieder vergessen habe, einzukaufen.

Für 3-4 Portionen

1 Zwiebel	klein schneiden
1-2 Knoblauchzehen	pressen oder reiben
etwas Öl	Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten
1/2 TL rote Currypaste	und
2 EL Tomatenmark	dazugeben und verrühren
1 Dose gestückelte Tomaten	und
1 Dose Kokosmilch	in den Topf geben und aufkochen
ca. 200g Spinat (TK - auftauen lassen)	dazu geben und verrühren
Salz, Pfeffer,
Cumin,
1 TL Currypulver,	Soße würzen
etwas Ingwer	reiben und zur Soße geben
	15min köcheln lassen
etwas Sojasoße,
etwas Zitronensaft	Soße abschmecken

Dazu passt gut Reis.

Frohes Fest

2010-12-23T23:53:00.000+01:00

Ich wünsche allen meinen Lesern ein schönes Weihnachtsfest.

herzhafte Plätzchen

2010-12-21T20:08:00.002+01:00

In Supermärkten nehme ich gerne die kostenlose Rezepthefte diverser Firmen mit. Heute war es mal wieder Kraft. Ein Rezept ist mir noch im Laden ins Auge gestochen: die herzhaften Plätzchen. Ich dachte mir sofort: "Warum bist du nicht schon eher mal auf diese tolle Idee gekommen?". Also wurden spontan die Zutaten gekauft und heute abend gleich nachgebacken. Die Plätzchen sind eine tolle Beilage zu Salat, Suppe oder als Alternative Nascherei zu Chips. Das Rezept war allerdings mit Miracel Whip Dip, was ich überhaupt nicht mag. Daher habe ich einfach mit Brunch Paprika Chili ersetzt, dürfte aber mit normalen Frischkäse genauso klappen. Ich würde eine schon gewürzte (Kräuter, Chili etc.) Variante verwenden oder sie vor der Verarbeitung nach Geschmack würzen, da die Plätzchen sonst zu geschmacklos werden.

Für ca. 70 Kekse

250g Mehl,
1/2 TL Salz,
2 TL Backpulver	mischen
125g Butter oder Magarine	und
80g Brunch/Frischkäse	dazugeben
	alles zu einem Teig verkneten und 30min kühl stellen
	Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen
	auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
ca. 20g Brunch/Frischkäse	dünn auf die Plätzchen streichen
Kräuter, Sesam, grobes Salz/Pfeffer,Kümmel etc.	auf die Plätzchen streuen
	im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 10min backen

Double Chocolate Cheesecakemuffins

2010-12-19T12:20:00.004+01:00

Vor ein paar Tagen hat ein Bekannter von mir seine Abschiedsfeier gegeben. Ich habe mir überlegt, wie ich ihm nochmal eine Freude machen kann. Da er hier immer gerne meine Backwerke gegessen hat, musste es natürlich etwas gebackenes werden. Schon lange wollte ich diese Muffins schon machen und endlich hatte ich auch eine Gelegenheit. Das Rezept habe ich mir bei Evi geklaut, die noch viele andere tolle Sachen auf ihrem Blog gepostet hat. Aber fürs erste MUSSTEN es einfach die Cheesecakemuffins sein. Und ich kann nur jedem, der sie nachbacken will, den Tipp geben: genug Muffins backen. Bei der Abschiedsfeier gab es lange Diskussionen darüber, wer wie viele Muffins bekommt. Am Ende hat sie der Gastgeber zugeteilt und er hat natürlich die meisten bekommen *g*

Für 12 Muffins

100g Zartbitterkuvertüre	mit
30g Magarine	im Wasserbad schmelzen
200g Mehl,
100g Zucker,
1 EL oder 1 Pck Vanillezucker,
1/4 TL Natron,
2 EL Kakao	die trockenen Zutaten vermischen
2 Eier	und
200ml Milch	zur Mehlmischung geben und verrühren
	die Schokolade unterrühren
50g Schokotropfen	unterheben
Käsecreme:
250g Frischkäse,
1 Ei,
30g Zucker
1/2 Pck Vanillepuddingpulver,
1 Spritzer Zitronensaft	Zutaten für die Käsecreme verrühren
	ein Muffinblech einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen
	Teig auf die Förmchen verteilen
	Käsecreme auf den Teig geben
	Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 20min backen
	Muffins in der Form ca. 15min auskühlen lassen, dann herausnehmen und richtig abkühlen lassen

Candy Cane Cookies

2010-12-18T19:54:00.005+01:00

In diese Plätzchen habe ich mich letztes Jahr im Kuriositätenladen total verliebt. Ich kam jedoch erst dieses Jahr dazu, sie nachzubacken. Leider ist mir die Lebensmittelfarbe etwas ausgerutscht, so dass sie eher rot als babyrosa geworden sind. Dem Geschmackt macht das natürlich keinen Abbruch.

120g Butter oder Magarine,
120g Puderzucker,
1 Prise Salz,
1 Ei	Zutaten in einer Schüssel gut verrühren
1 Vanilleschote	halbieren, Mark auskratzen und unterrühren
300g Mehl	unterrühren
	Teig halbieren
1/2 TL rote Lebensmittelfarbe	unter eine Teighälfte kneten
	beide Teige in Folie wickeln und eine Stunde kühl stellen
	aus beiden Teigen jeweils eine Rolle formen

	dünne Scheiben abschneiden
	Scheiben zu Rollen formen

	Rollen in einander verdrehen, Enden leicht zusammendrücken
	nochmal glatt rollen

	in die typische Candy Cane Form bringen
	Candy Canes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen

	nochmals 30min kühl stellen
	im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 9-10min backen

Bruchschokolade mit gebrannten Mandeln und Cranberries

2010-12-17T14:49:00.007+01:00

Wer noch auf den letzten Drücker Geschenke sucht oder eine Geschenk noch mit einer netten Kleinigkeit noch bereichern möchte, ist hier genau richtig. Das Rezept ist total einfach, geht schnell und der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Auf die Idee bin ich durch einen Onlineshop gekommen, bei dem man Schokolade selbst verfeinern kann. Aber warum viel Geld ausgeben für etwas, dass man einfach selbst machen kann. Als grobe Orientierung gebe ich mal die Zutaten und Mengen an, die ich verwendet habe. Das Rezept für gebrannte Mandeln ist hier zu finden.

Für ca. 15 Bruchstücke

200g Zartbitterschokolade	und
200g Vollmilchschokolade	im Wasserbad schmelzen
100g gebrannte Mandeln	und
ca. 50g getrocknete Cranberries	auf ein Stück Backpapier verteilen
	Schokolade vorsichtig darüber gießen
	falls die Nüsse und Cranberries verrutschen, vorsichtig mit einem Löffel verteilen
	Schokolade fest werden lassen
etwas weiße Kuvertüre	Schokolade verzieren
	mit einem scharfen Messer Stücke ausschneiden/ausbrechen

weitere leckere Zutaten
getrocknete Früchte:
* Ananas
* Kirschen
* Bananen
* Rosinen

Aromen/Gewürze:
* Vanille
* Chilli
* Salz
* Pfeffer/Zitronenpfeffer
* Lebkuchen
* Ingwer
* Zimt

Sonstiges:
* Nüsse
* Amarettini
* Gummibärchen
* Karamellstückchen
* Minikekse/Keksstücke
* Dekorstreusel
* Blüten
* Kaffeebohnen (eventuell gehackt)
* Müsli/Cornflakes

gefüllte Dreiecke

2010-12-16T21:17:00.003+01:00

Die Weihnachtsbäckerei von Cookmania geht in die Zielgerade. Eigentlich sitze ich ja seit Tagen mit Zahnschmerzen auf der Couch und kann nicht wirklich viel machen. Da ich aber gebeten wurde, Plätzchen für eine Familienfeier zu sponsern, habe ich mich doch aufgerafft und gebacken. Und zwar ein Rezept, dass ich auf living at home entdeckt und leicht abgewandelt habe.

Für ca. 15 Stück:

125g Butter,
100g Puderzucker,
1 Prise Salz,
1 Ei,
250g Mehl	Zutaten zu einem Teig verkneten
	Teig in Folie wickeln und 1 Stunde kühl stellen
80g gehackte Nüsse (Mandeln, Walnüsse etc.)	ohne Fett in einer Pfanne rösten
50g getrocknete Cranberries	klein schneiden
	etwas von den Cranberries und Nüssen zur Deko auf die Seite tun
100g Konfitüre	mit den Nüsse und Cranberries verrühren
	Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen
	ca. 8cm x 8cm große Quadrate ausschneiden
	1 TL Füllung auf die Quadrate geben
etwas Milch	Ränder einstreichen
	zu Dreieicken zusammenklappen und Ränder festdrücken
	auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
	im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 15 min backen
	abkühlen lassen
50g Kuvertüre	im Wasserbad schmelzen
	mit einem Löffel Dreiecke mit Schokolade verzieren
	gehakte Nüsse und Cranberries über die Dreiecke streuen
	Schokolade trocknen lassen

Schoko-Cassis-Sterne

2010-12-14T15:09:00.003+01:00

Meine absoluten Lieblingsplätzchen dieses Jahr. Unbedingt mal ausprobieren. Die Kombination aus Cassis und Amaretto hat es mir wirklich angetan. Dazu noch leckere Schokolade. Einfach lecker, kann gar nicht mehr aufhören mit naschen.

Für ca. 60 Stück

200g Butter oder Magarine	mit
120g Puderzucker	und
1 Prise Salz	verrühren
1 Ei	unterrühren
1 EL Amaretto	dazu geben
250g Mehl,
180g gemahlene Mandeln,
2-3 EL Kakao	vermengen, nach und nach unter die Butter-Ei-Mischung rühren
	Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen
	Teig ausrollen und Sterne ausstechen
	Sterne auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen
	bei 150° ca. 10min backen
	Sterne abkühlen lassen
ca. 200g Cassiskonfitüre	mit
2-3 EL Amaretto	in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen
	abkühlen lassen, bis die Konfitüre wieder leicht fest wird
	Konfitüre auf eine Hälfte der Sterne streichen
	einen zweiten Stern darauf setzen
ca. 50g Zartbitterkuvertüre	im Wasserbad schmelzen
	einen Löffel in die Kuvertüre tauchen und Sterne verzieren
	(leichte hin und herbewegungen mit dem Löffel)

Wenn auch Kinder die Plätzchen essen sollen, kann man den Amaretto auch durch Orangensaft ersetzen.

Schokohusarenkrapfen

2010-12-12T23:09:00.003+01:00

Auch wenn es hier ewtwas ruhig geworden ist, ging das Plätzchenbacken bei mir weiter. Ihr könnt euch also noch auf ein paar tolle Plätzchenkreationen freuen. Da mir meine Engelsaugen leider verbrannt sind, machen Schokohusarenkrapfen heute den Anfang.

Für ca. 20-25 Stück:

150g Magarine oder Butter,
50g Zucker,
1 EL oder Päckchen Vanillezucker,
1 Prise Salz	verrühren
2 Eigelb	unterrühren
170g Mehl	unterkneten
	Teil in Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen
	Teig zu walnussgroßen Kugeln formen
ca. 100g gehakte Haselnüsse	Kugeln darin wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen
	mit einem bemehlten Kochlöffel eine Mulde in die Kugeln drücken
	im vorgeheizten Backofen bei 150° ca. 15-17min backen
	abkühlen lassen
ca. 100g Kuvertüre	im Wasserbad schmelzen und in die Mulden füllen

Schoko-Schneekugeln

2010-12-01T15:23:00.002+01:00

Die Weihnachtsbäckerei ist eröffnet. Dieses Jahr nicht mit meinen traditionellen Plätzchen, sondern mit einem ganz neuen Rezept. Entdeckt habe ich es auf dem leider inaktiven Blog von Denver .

Für ca. 20 Stück

100g Zartbitterkuvertüre	hacken
50g Butter	mit der Schokolade im Wasserbad zerlassen
	in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen
50g Zucker,
1 Ei,
1 Eigelb,	unter die Schokolade rühren
100g Mehl,
1 EL Kakao,
1 TL Zimt,
1 Prise Salz	unterrühren
	Teig ca. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen
	Teig zu walnussgroßen Kugeln formen
ca. 50g Puderzucker	in eine Schale geben
	Kugeln im Puderzucker wälzen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
	im vorgeheizten Backofen bei 150° ca. 15min backen

Apfel-Zimt-Schnecken

2010-11-14T23:12:00.003+01:00

Ich bin ein großer Fan von Zimtschnecken. Vor einiger Zeit habe ich mal an der Kasse meines Supermarktes auf dem Cover von Meine Familie und ich Apfelschnecken gesehen. Über Wochen hat mich dieses verführerische Bild verfolgt und heute war es nun endlich soweit, ich habe welche gebacken. Ich habe mein Zimtschneckenrezept verwendet und einfach Apfelstückchen hinzugefügt. Leider ist mir dabei ein kleines Missgeschickt passiert. Eigentlich habe ich IMMER Hefe im Haus, deswegen habe ich auch keine gekauft. Heute morgen dann, als ich schon einen Teil der Zutaten verarbeitet habe, musste ich feststellen, doch keine mehr da zu haben. Ich habe dann statt dessen Backpulver genommen. Hat auch gut geklappt, dennoch schmeckt mir die Hefevariante besser. Daher hier auch mal das Originalrezept.

Für ca- 20-24 Stück:

50g Butter	schmelzen und abkühlen lassen
300ml lauwarme Milch
2 Eier
1 EL Zucker
1/2 TL Salz
3 EL Speisestärke
500g Mehl
1 Pck Trockenhefe	alle Zutaten zu einem Teig verkneten
	ca. 60min gehen lassen, bis der Teig sich deutlich vergrößert hat
	Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 50cm x 25cm)
75g weiche Butter	Teig bestreichen
2 TL Zimt	auf den Teig streuen
75-100g brauner Zucker	auf den Teig streuen
2-3 Äpfel	schälen, in kleine Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen
	Teig von der längeren Seite her aufrollen
	Teig in ca. 2cm breite Streifen schneiden
	Schnecken mit genügen Abstand (ca. 2cm) entweder in 2 gefettete Springformen setzen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
	Schnecken abgedeckt nochmal 30min gehen lassen
	im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 15-20min backen
Frosting:
50g Frischkäse
15g weiche Butter
100g Puderzucker
etwas Vanillearoma	Zutaten verrühren
	Frosting in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel geben
	die noch warmen Schnecken mit dem Frosting verzieren

Schneewittchenkuchen

2010-11-07T21:14:00.003+01:00

...und die Königin gebar ein Mädchen mit Haut so weiß wie Schnee, Lippen so rot wie Blut und Haare so schwarz wie Ebenholz. Die gleichen Farben werden in diesem märchenhaften Kuchen vereint.
Mit regnerischen, stürmischen Wetter ist der Herbst nun endlich da. Ich liebe diese Jahreszeit einfach. Und mit den kühlen Temperaturen bekomme ich auch wieder Lust zu backen und die Sonntage mit einem Stück Kuchen und einer Tasse Kaffee zu genießen.

Springform 26cm

Mürbeteig:
150g Mehl	auf eine Arbeitsfläche geben, eine Mulde formen
75g kalte Butter	an den Rand verteilen
1 EL Zucker	in die Mulde geben
2 Eigelb	in die Mulde geben und etwas mit dem Zucker verrühren
	alles zu einem Teig verkneten, in Folie einpacken und 30min in den Kühlschrank legen
Rührteig:
100g weiche Butter	in eine Schüssel geben
50g brauner Zucker	und
3 Eier	dazu geben und schaumig rühren
200g gemahlene Mandeln	unterrühren
80g Mehl	und
1/2 Pck Backpulver	unterrühren
75g Schokotropfen	unterheben
evtl. 1 EL Amaretto oder Rum	unterrühren
	den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten
	den Mürbteig zwischen Folien ausrollen und auf den Boden der Springform legen,mehrfach mit einer Gabel einstechen
	ca 1/3 des Rührteiges auf dem Bodenverteilen
300g Himbeeren oder Kirschen	auf dem Rührteig verteilen
	den Rest des Teiges auf die Himbeeren/Kirschen geben und glatt streichen
	Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° ca 40-50min backen
	Kuchen abkühlen lassen
ca. 100g weiße Kuvertüre	im Wasserbad schmelzen und auf dem Kuchen verteilen
ca. 25g dunkle Kuvertüre	in einen Gefrierbeutel geben, im Wasserbad schmelzen
	eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und Muster auf die Kuvertüre malen, nach belieben mit einer Gabel verzieren

Gefülltes Kräuterbrot

2010-11-02T12:53:00.008+01:00

Ich habe mir inzwischen so viele tolle neue Rezepte abgespeichert, dass ich wohl für mehr als ein Jahr jeden Tag etwas neues kochen oder backen könnte. So stehe ich immer wieder vor dieser riesigen Auswahl und kann mich gar nicht entscheiden, was es denn werden soll. Dieses Mal ist es das gefüllte Kräuterbrot geworden, das ich auch livingathome.de entdeckt habe. Ich habe das Grundrezept übernommen, jedoch anders gefüllt. Das Brot ist richtig lecker. Außen herrlich knusprig und innen schön weich. Also genau so, wie ein gutes Brot sein muss. Das Gemüse als Füllung passt auch richtig toll dazu. Es ist eine tolle Beilage oder Snack für zwischendurch.

Füllung:
150g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten	abtropfen lassen
Gemüse nach Wahl (Paprika, Oliven, Zwiebel etc.)	klein schneiden
Brotteig:
500g Mehl,
1 Pck Backpulver,
1 Prise Salz	in eine Schüssel geben
3-4 EL gehackte Kräuter	dazu geben
250g Quark,
3 Eier,
90ml Olivenöl	nasse Zutaten zum Mehl geben und verkneten
	Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40cm x 22cm) ausrollen
	mit den Zutaten der Füllung belegen
	Teig von der kurzen Seite her aufrollen
	Brot mit der Naht nach unten in eine gefettete Kastenform legen
	Brot einschneiden
etwas Milch	Brot bepinseln
	im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 50-60min backen
	kurz abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen
	kalt oder warm servieren

Hasselback - Schwedische Kartoffeln

2010-11-01T13:09:00.003+01:00

Wieder mal ein Gericht, das schon länger auf meiner to cook-Liste stand, endlich verwirklicht wurde und das es in Zukunft wohl öfters geben wird. Selbst mein kartoffelverweigernder Mitbewohner war begeistert. Außen sind sie schön knusprig und würzig, innen schön weich.

ca. 10 kleine bis mittelgroße Kartoffeln	waschen und trocknen
	Kartoffeln tief einschneiden (bis ca. 3-4 mm)
2 EL Butter	und
4 EL Olivenöl	in eine Pfanne geben und heiß werden lassen
2 Knoblauchzehen	schälen und ganz in die Pfanne geben
	Kartoffeln dazugeben und braten bis sie Farbe bekommen
	Kartoffeln mit den Einschnitten nach oben in eine gefettete Auflaufform legen
	etwas von dem Öl über die Kartoffeln träufeln
(Meer-)Salz, Pfeffer	Kartoffeln würzen
getr. Thymian	über die Kartoffeln streuen
	Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 30min backen

Kartoffeln als Beilage oder Hauptspeise mit Quark essen.

Hexenhüte

2010-10-30T17:51:00.008+02:00

Das Halloweenwochenende hat begonnen und ich habe für heute abend noch eine kleine Nascherei zubereitet. Als Basis habe ich einen Cake Pop - Teig verwendet. Hier ist das Rezept zu finden. Den Teig habe ich mit 1 EL Amaretto verfeinert.

Für ca. 25-30 Stück:

Cake Pops Teig	den Cake Pops Teig zu spitzen Hexenhüten formen

ca. 200g Kuvertüre	schmelzen
	eine (Antihaft-)Unterlage bereitlegen oder ein Backblech/Brett mit Backpapier auslegen
	mit einem Teelöffel Kuvertüre auf die Unterlage geben und rund verstreichen

	Hexenhüte mit einer Gabel in die Kuvertüre tauchen und auf die noch flüssige Schokolade setzen
	Hexenhüte ca. 30min im Kühlschrank fest werden lassen
	Hexenhüte vorsichtig von der Unterlage lösen

Cake Pops - Schritt für Schritt Anleitung

2010-10-30T17:15:00.008+02:00

Die meisten werden Cake Pops, die Leckerei aus den USA, schon kennen. Für alle, die sie noch nicht getestet haben, habe ich hier mal eine Anleitung mit Fotos zusammengestellt. Cake Pops sind im Prinzip Kuchen am Stil. Sie eignen sich toll für Parties und zum verschenken. Wer sie nicht am Stil machen will, kann sie wie Evi auch einfach als Pralinen zubereiten. Wer sich Inspirationen holen will kann ja mal bei Bakerella vorbeischauen.

Für ca. 25-30 Stück:

50g Margarine	in eine Schüssel geben
50g Zucker	dazu geben und verrühren
1 Prise Salz	und
1 Ei	unterrühren
100g Mehl	mit
1 TL Backpulver	vermengen
2 TL Kakao	dazugeben
ca. 4 EL Milch	Mehl abwechselnd mit der Milch nach und nach zur Margarine-Ei-Mischung geben und verrühren, evtl. etwas mehr Milch verwenden
	Teig in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 175° ca 15-20min backen (Stäbchenprobe)
	Kuchen abkühlen lassen

	Kuchen fein zerkrümeln

100g Frischkäse,
4 EL Puderzucker,
1 EL Margarine	Zutaten zu den Krümeln geben und zu einem Teig verarbeiten
	Teig 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen

	walnussgroße Kugeln aus dem Teig formen

	Kugeln auf Stäbchen aufspießen

ca. 100-150g Kuvertüre	schmelzen und Kugeln mit Schokolade überziehen
evtl. Deko wie gehackte Nüsse, bunte Streusel	Cake Pops dekorieren
	Stäbchen in ein Glas stellen oder in Styropor stecken und trocknen lassen

Die Cake Pops verfeinern:

* Zimt
* Chili
* Amaretto
* Rum
* Liköre
* usw.

Cookmania meets Gemüseregal: Möhrlinese

2010-10-23T19:18:00.003+02:00

Und weils so schön war, geht es heute gleich weiter mit einem tollen Rezept aus dem Gemüseregal: Pasta mit Möhrlinese. Ein Rezept, das seit seiner Veröffentlichung auf meiner to cook Liste steht. Ein wirklich ganz tolles Rezept, sollte man mal ausprobieren.

Für 2 Personen:

Pasta	nach Packungsanleitung kochen und währenddessen die Soße zubereiten
4 kleine Möhren	schälen und in Stücke schneiden
etwas Butter	in einen Topf geben
1 Knoblauchzehe	in den Topfgeben und leicht anbräunen
	Möhren dazu geben und kurz mitdünsten
1 TL Rohrzucker	dazu geben und verrühren
2 TL Tomatenmark	dazu geben und verrühren
1 Dose Pizzatomaten	Möhren ablöschen
1 TL Balsamico	unterrühren
50ml Sahne	unterrühren
gehackte Kräuter	dazugeben und verrühren
etwas Zimt, Salz, Pfeffer	Soße Würzen und abschmecken

Cookmania meets Gemüseregal: Lauch-Kräutersoße mit Reis

2010-10-23T17:12:00.003+02:00

Hier meine Einkaufsliste von Franzi vom Gemüseregal:

* Orangen
* Reis
* Lauch
* Tofu
* Frühlingszwiebel

Ich habe zunächst einmal die herzhaften Zutaten verwendet und daraus dieses einfache und schnelle Gericht gezaubert. Ich habe allerdings keinen Tofu pur verwendet, sonder einen Dinkel-Tofu-Bratling.

Für 2 Personen:

Reis	in reichlich Wasser nach Packungsanleitung kochen
1 Stange Lauch	halbieren, waschen und in halbe Ringe schneiden
1-2 Frühlingszwiebeln	in Ringe schneiden
Öl	in eine Pfanne geben
	Lauch und Frühlingszwiebeln andünsten
2 EL gehakte Kräuter	dazu geben
2 EL Creme fraiche	in die Pfanne geben und verrühren
100ml Brühe	Gemüse ablöschen
Salz, Pfeffer	Soße würzen und abschmecken
Tofubratling	anbraten
	alle Zutaten anrichten

Cookmania meets Gemüseregal: Kartoffel- und Möhrenecken mit Dip

2010-10-19T19:24:00.003+02:00

Die liebe Franzi vom Gemüseregal und ich planen schon seit einer gefühlten Ewigkeit mal eine gemeinsame Aktion mit unseren blogs. Nun haben wir endlich die Planung geschafft und sogar einen passenden Zeitraum gefunden. Die ganze Woche steht also unter dem Motto "Cookmania meets Gemüseregal". Ich habe also endlich die Möglichkeit, einige der Rezepte zu testen, die ich bei ihr entdeckt habe und nie dazu gekommen bin, sie nachzukochen.

Unser Plan ist:
* einmal kochen nach Einkaufsliste der anderen
* min. 2 Rezepte aus dem jeweiligen Blog der anderen nachkochen

Wer das Gemüseregal noch nicht kennt, sollte auf jeden Fall mal dort vorbei schauen. Es erwarten einen viele tolle und abwechslungsreiche vegetarische Gerichte. Ich habe heute mit einem Gericht aus dem Gemüseregal angefangen. Es war super einfach zum vorbereiten und hat echt ganz toll geschmeckt. Vor allem die Honignote hat es mir angetan.

Und Franzi, ich gebe es ja zu, ich habe deine Idee geklaut und einfach mal ganz frech dein Logo in mein Bild eingefügt.

500g Kartoffeln	waschen und in Spalten schneiden
3-4 Möhren	schälen und in Spalten schneiden
	Möhren und Kartoffeln in eine Schüssel geben
4 EL Öl,
Salz, Pfeffer,
2 EL Honig	zum Gemüse geben und gut verrühren
	Gemüse ca. 1 Stunde marinieren lassen
	Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 40 min im vorgeheizten Backofen backen
Dip:
125g Quark	in eine Schüssel geben
30g Ziegenfrischkäse	zum Quark geben und verrühren
etwas Honig	unterrühren
etwas frische Kräuter	fein hacken und unterrühren
Salz, Pfeffer	Dip würzen und abschmecken

Obstsalat mit Amaretto

2010-10-17T16:04:00.002+02:00

Bei den kälteren Temperaturen braucht man natürlich viele Vitamine, also gab es nach langer Zeit mal wieder einen Obstsalat. Es ist nichts besonderes und total einfach zu machen, aber dennoch total lecker. Als kleines Highlight mache ich immer etwas Amaretto in mein "Dressing". Das gibt dem ganzen eine besondere Note. Sollte man auf jeden Fall mal testen.

Obst nach Lust und Laune	waschen, schälen, klein schneiden nach Bedarf und in eine Schüssel geben
je nach Obstmenge 1/2 - 1 Orange	auspressen und zum Obst geben
ein Schuss Amaretto	dazu geben und alles vermengen

Und schon ist der Obstsalat fertig.

Würstchenmumien

2010-10-14T15:12:00.004+02:00

Die Horrorküche geht weiter, auch wenn diese kleinen Männchen wohl eher unter die Kategorie süß fallen. Entdeckt habe ich sie letztes Jahr zu Halloween auf foodgawker und seit dem stehen sie auf meiner to cook Liste. Allerdings haben dort alle Blogs nur fertigen Pizzateig verwendet. Was sicher einfacher, schneller und besser zu verarbeiten geht, da der Teig nicht so sehr klebt wie selbstgemachter. Aber da ich nach Möglichkeiten lieber auf Fertigprodukte verzichte, habe ich den Teig selbst gemacht. Bei den Würstchen handelt es sich um weizenfreie Minitofuwürstchen.

Obwohl es noch Zeit hat bis Halloween poste ich jetzt schon ein paar Rezepte, da ich denke es werden viele wie ich machen: schon frühzeitig nach Rezepten suchen. Und ich möchte einfach die Möglichkeit bieten, sich jetzt schon Anregungen zu holen. Außerdem liebe ich es für spezielle Tage und Zeiten zu kochen und entsprechend zu dekorieren. Da muss man die Zeit ja nutzen, wenn sich die Möglichkeit bietet.

Für ca. 15-20 Stück

1/2 Würfel Hefe	in
150ml warmes Wasser	bröseln und verrühren
200g Mehl	in eine Schüssel geben
1/2 TL Salz	und
2 EL Öl	dazugeben
	die Hefe zum Mehl geben und alles zu einem Teig verkneten
	bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben
	Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat
	Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten
	Teig dünn ausrollen und in schmale Streifen schneiden
Würstchen	mit dem Teig umwickeln, Gesicht frei lassen
	Würstchen mit dem Gesicht nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
	Würstchen bei 175° ca. 15 min backen
Senf	mit Zahnstochern oder etwas ähnlichen Augen auf die Würstchen auftragen

Hexenbesen

2010-10-12T18:10:00.010+02:00

Bald ist Halloween und ich lieben diesen Tag. Zur Einstimmung habe ich schon mal angefangen die ersten Snacks zu zaubern oder vielleicht doch eher zu hexen *g*
Die Hexenbesen sind eine tolle Suppenbeilage und sehen dazu noch toll aus. Wie bei einer Hexe die ihren Zaubertrank umrührt.

Für ca 20. Stück

1/2 Würfel Hefe	in
150ml warmes Wasser	auflösen
200g Mehl	in eine Schüssel geben
1/2 TL Salz	und
2 EL Öl	dazugeben
	die Hefe zum Mehl geben
	alles zu einem Teig verkneten, bei Bedarf noch etwas Wasser dazu geben
	Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat
	Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten
	Teig in 20 Stücke teilen
	Teigstücke halbieren
	eine Teighälfte zwischen den Händen zu einem Besenstiel rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
	die andere Teighälfte zu einem Dreieck formen, unten einschneiden und an den Besenstiel anlegen
	Hexenbesen im vorgeheizten Backofen bei 200° ca 15min backen

Paprikasuppe

2010-10-12T17:53:00.003+02:00

Ich habe heute offiziell die Suppensaison eröffnet. Den Beginn macht eine Paprikasuppe, die ich vor einiger Zeit bei Milliways entdeckt habe. Die Mengenangaben habe ich jedoch leicht verändet und das ein oder andere weggelassen. Die Suppe hat dennoch total lecker geschmeckt und wird bestimmt wieder gekocht.

Für 4 Suppenschüsseln

4 rote Paprika	vierteln, Kerne entfernen und mit der Schale nach oben auf ein Backblech legen
	Paprika bei 200° grillen bis die Haut blasen wirft und schwarz wird
	Paprika mit einem feuchten Küchentuch abdecken und abkühlen lassen
	die Haut lässt sich nun ganz leicht abziehen
	Paprika in Stücke schneiden
1 Schalotte	fein würfeln
1-2 Knoblauchzehen	reiben
etwas Sesamöl	Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten
	Paprika dazu geben und kurz anbraten
500ml Gemüsebrühe	Paprika ablöschen
500g passierte Tomaten	dazugeben und aufkochen
	Suppe ca 15min köcheln lassen
1-2 TL Sambal Oelek	dazugeben
400ml Kokosmilch	dazugeben und aufkochen
	Suppe pürieren
Salz	Suppe würzen und abschmecken

Nuss-Kürbiskernbrötchen

2010-10-03T14:43:00.004+02:00

Mein Mitbewohner liebt die Kürbiskernbrötchen von unserem Stammbäcker. Leider kann ich sie nicht essen und muss immer ganz neidisch zuschauen. Deswegen wurden heute mal wieder die Sonntagsbrötchen selbst gebacken. Dabei habe ich mich von dem schönen Herbstwetter inspirieren lassen und habe einen Teil der Brötchen zu Laubblättern geformt.

Für ca. 12 Stück

1 Würfel Hefe	in
125ml warme Milch	bröseln und verrühren
400g Mehl	in eine Schüssel geben
100g gemahlene Haselnüsse	und
100g gemahlene Mandeln	dazu geben und mischen
1 Tl Salz	dazu geben
100ml warmes Wasser	zur Hefe geben
	die Hefe zum Mehl geben
50ml Öl	dazu geben und alles zu einem Teig verkneten
	Teig abgedeckt an einen warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat
	Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten
	für Brötchen: Zeig zu Kugeln formen
	für Laubblätter: Teig ca 1cm dick ausrollen und Blätter ausschneiden
	Brötchen auf ein mit Backbapier ausgelegtes Backblech legen
	Brötchen nochmal gehen lassen
	in die Laubblätter mit einem Messer die Blattadern leicht einschneiden
1 Eigelb	in eine Schüssel geben
etwas Milch	mit dem Eigelb verrühren und die Brötchen damit bestreichen
Kürbiskerne	auf die Brötchen streuen
	Brötchen bei 195° ca. 20min backen

Herbstmenü nach Alnatura

2010-10-02T18:27:00.004+02:00

Ich war gestern nach einigen Wochen mal wieder bei Alnatura und habe mir dort ein Prospekt und ein Rezeptheft mitgenommen. Zwei Rezepte daraus haben mich sofort angesprochen und wurden heute prommt nachgekocht: gefüllte Dinkel-Kräuter-Flädle und Apfelkompott mit Vanillesoße. Für die Vanillesoße habe ich allerdings nicht das Alnaturarezept verwendet, da mich das Puddingpulver gestört hat. Im ersten Moment habe ich auch beim Sauerkraut gezögert. Eigentlich esse ich das immer nur auf dem Weihnachtsmarkt mit Schupfnudeln. Aber dann hat die Neugier doch gesiegt.

Für 2 Personen

Pfannkuchen:
200g Dinkelmehl	in eine Schüssel geben
3 Eier	dazugeben
ca. 350-400ml Milch	unter rühren dazugeben, bis der Teig die richtige Konsistenz hat
1 Prise Salz	und
3 EL Kräuter	unterrühren
	Teig 30min stehen lassen
Öl	4 Pfannkuchen ausbacken

Füllung:
2-3 rote Zwiebeln	in halbe Ringe schneiden
ca. 5-6 Champignons	in Scheiben schneiden
Öl	Zwiebel und Champignons anbraten
etwas Thymian	und
etwas Petersilie	hacken und zu den Zwiebeln geben
250g gekochtes Sauerkraut	dazugeben und kurz anschwitzen
	Pfannkuchen füllen und zusammenrollen

Apfelkompott:
3 große Boskop-Äpfel	schälen, in grobe Würfel schneiden und in einen Topf geben
10g oder 1 Pck. Vanillezucker	mit
1 Msp. Zimt	und
1 EL Zitronensaft	zu den Äpfeln geben und verrühren
	Äpfel ca 10min köcheln lassen, bis sie weich sind

Vanillesoße:
450ml Milch	in einen Topf geben
2-3 Eigelb	dazu geben und verrühren
2 EL Vanillezucker	und
1 EL Speisestärke	unterrühren
1 Vanilleschote	halbieren, Mark herauskratzen und zur Milch geben
	Milch aufkochen

Coffee de Coco

2010-09-24T15:25:00.004+02:00

Eigentlich mag ich solche Tage des xyz nicht. Ich finde es unsinnig für jede Kleinigkeit einen Tag festzulegen. Aber (ein großes ABER) heute ist Tag des Kaffee und da konnte ich als Kaffeesüchtige einfach nicht widerstehen mal einen besonderen Kaffee zu zaubern.

Für 2 Tassen

2 Tassen Kaffee	kochen
1 EL Sahne	mit
1 EL Kokoslikör	verrühren und auf 2 Tassen verteilen
	Kaffee aufgießen
Milch oder Sahne	Milch aufschäumen, Sahne Steif schlagen und auf den Kaffee geben
etwas Zimt	auf die Sahne streuen